Items in the subject area "Weitere > Verarbeitung, Verpackung, Transport"

A

Adamsen, Christina E.; Hansen, Mette L.; Møller, Jens K.S. und Skibsted, Leif H. (2003) Studies on the antioxidative activity of red pigments in Italian-type dry-cured ham. European Food Research and Technology, 217 (3), pp. 201-206. ^*

Adamsen, Christina E.; Møller, Jens K.S.; Hismani, Ramadan und Skibsted, Leif H. (2004) Thermal and photochemical degradation of myoglobin pigments in relation to colour stability of sliced dry-cured Parma ham and sliced dry-cured ham produced with nitrite salt. European Food Research and Technology. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A, 218 (5), pp. 403-409. ^*

Albert, Thiemo; Gareis, Manfred und Kröckel, Lothar (2003) Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion. [Microbiological quality of organically produced meat products.] Fleischwirtschaft, Vol. 83 (11), pp. 147-150.

Albert, Thiemo; Gareis, Manfred und Kröckel, Lothar (2003) Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion. [Microbiological quality of organically produced meat products.] Mitteilungsblatt der Bundesanstalt für Fleischforschung, Vol. 42 (161), pp. 183-190.

Anon, (2002) Organic Centre Wales Factsheet 4: Organic approved abattoirs, meat processors and livestock outlets.

B

Bagger, Christian; Bellostas, Natalia; Jensen, Søren K.; Sørensen, Jens C.; Sørensen, Hilmer und Sørensen, Susanne (2007) Processing-bioprocessing of oilseed rape in bioenergy production and value added utilization of remaining seed components. 12th International Rapeseed Conference, Wuhan, China, 26-29 March 2007.

Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph und Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of beef.] [ Unveröffentlicht, ]

Barhdt, Katja; Schaer, Burkhart; Spahn, Christoph und Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of edible cereals.] [ Unveröffentlicht, ]

Beck, A.; Marx, B. und Lücke, F.-K. (2007) Technologische Alternativen zum herkömmlichen Einsatz von Pökelstoffen in Öko-Fleischwaren. [Technological Alternatives to the Use of Curing Agents in organic meat products.] Zwischen Tradition und Globalisierung - 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland, 20.-23.03.2007.

Beck, Alexander (2006) Code of Practice for Organic Food Processing. [With contributions from Ursula Kretzschmar, Angelika Ploeger and Otto Schmid.] FiBL Report. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland.

Beck, Alexander; Binder, Cordula; Dylla, Renate; Liebl, Boris; Lücke, Friedrich-Karl und Frank, Wörner (2008) Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. [Safe and adapted production of organic meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances.] [ Unveröffentlicht, ]

Beck, Alexander und Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt (11/2008), pp. 48-51.

Beck, Alexander und Dylla, Renate (2008) Hürden-Kombination bringt Sicherheit - Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Fleischwirtschaft (2/2008), pp. 31-34.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea und Wild, Sandra (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Laufzeit: 2005 - 2006. Projekt Projektleiter/in: Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL). Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=04OE003/1>.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Geißlinger, Marcus; Jakob, Hermann; Liebl, Boris und Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. [Safe and adapted production of ecological meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances.] FiBL-Leitfaden.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Liebl, Boris und Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Biofach-Kongress 2008, Nürnberg, 21.02.2008. [ Unveröffentlicht, ]

Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula und Schmid, Otto (2006) Concept papers outlining parameters for further development of Organic Food Processing - Crucial topics for the revision of the EU regulation 2092/91. [with contributions from: Leskinen, Marita, Särkkä-Tirkkonen Marjo, Thorkild Nielsen and Niels Heine Kristensen.]

Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula und Schmid, Otto (2006) Öko-Verarbeitung: Traditionell? Schonend? Umweltgerecht? Ökologie & Landbau, 138 (2/2006), pp. 41-43.

Beck, Alexander; Marschall, Christina; Dietz, Matthia; Schmid, Otto; Mäder, Rolf und Hermanowski, Robert (2003) Entwicklung eines Beurteilungssystems für die Zulassung von technischen Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen und Hilfsstoffen als nicht landwirtschaftliche Zutat in Bio-Erzeugnissen (Anhang VI der EU VO 2092/91) und erste Anwendung. [Development and first applications of a concept for assessing and authorising the use of technical ingredients, food additives and non-agricultural ingredients in organic products (Appendix VI of EU VO 2092/91).] [ Unveröffentlicht, ]

Bocchi, Stefano; Spigarolo, Roberto; Sarti, Valerio und Noelting, Benjamin (2009) Organising supply chains of organic products for Italian school meals - The case of the province and of the city of Piacenza. BioFach 2009, GastroForum. In: Noelting, Benjamin (Hrsg.) Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway. Proceedings of the iPOPY seminar held at the BioFach February 20th 2009 in Nuremberg, Germany, International Centre for Research in Organic Food Systems (ICROFS), pp. 23-29.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten; Kölsch, Eberhard und Putz, Bernd (2003) Qualitätsbeurteilung von Kartoffeln aus ökologischem Landbau für die Weiterverarbeitung zu Chips und Pommes frites. [Quality assessment of organically grown potatoes for processing to potato crisps (US: chips) and potato chips (US: french fries).] 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau - Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur, Wien - Institut für ökologischen Landbau, 24.-26.2.2003. In: Freyer, Bernhard (Hrsg.) Ökologischer Landbau der Zukunft - Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, pp. 459-460.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten; Kölsch, Eberhard und Putz, Bernd (2002) Ertrag und Verarbeitungseignung von Kartoffeln aus ökologischem Landbau. 45. Jahrestagung der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften, Berlin, 26-28 September 2002. In: Maidl, Franz-Xaver und Diepenbrock, Wulf (Hrsg.) 45. Jahrestagung vom 26. bis 28. September 2002 in Berlin: Kurzfassungen der Vorträge und Poster, Verlag Freisinger Künstlerpresse W. Bode, 14, pp. 86-87.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten und Putz, Bernd (2002) Verarbeitungseignung und Ertrag von Kartoffeln aus ökologischem Landbau. Der Kartoffelbau : Fachzeitschrift für Züchtung, Vermehrung, Produktionstechnik, Verwertung und Ökonomik - Kartoffelbau, 53 (8), pp. 323-329.

Buchecker, Kirsten und Mahnke-Plesker, Sylvia (2003) Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel. [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel. [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods.] Laufzeit: 2002 - 2004. Projekt Projektleiter/in: Klöck, Prof. Dr. Gerd, Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE559>.

D

Dienel, Wolfram; Kunz, Jörg und Berkenhagen, Jörg (2003) Hemmende und fördernde Faktoren einer Umstellung der Verarbeitung auf ökologische Erzeugnisse aus der Sicht von Unternehmen des Lebensmittelhandwerks und von Verarbeitungsunternehmen. [Constraints and success factors in the transition toward processing organic products.] [ Unveröffentlicht, ]

Dumdei, K.; Linke, M. und Ilte, K. (2003) Produktoptimales Handling von ökologisch erzeugten Tomaten, Möhren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualitätserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Leibniz- Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam. [ Unveröffentlicht, ]

Dumdei, Dipl.-Ing. agr. Katrin und Linke, Dipl.-Ing. Manfred (2005) Ansätze zur Verbesserung der Qualitätserhaltung von regionalem Ökogemüse. [Approaches to improve the quality preservation of regionally grown organic vegetables.] 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau - Ende der Nische, Kassel, 01.03.2005 - 04.03.2005. In: Heß, J und Rahmann, G (Hrsg.) Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, kassel university press GmbH, Kassel.

Dworak, Thomas und Burdick, Bernhard (2003) Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-Commerce im Nahrungsmittelsektor im Bereich von Regional- und Bioprodukten. [Ecologic and social chances and risks of e-commerce for the food sector.] 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Wien, 24.-26. Februar 2003. In: Freyer, Bernhard (Hrsg.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft", Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 329-332.

Dworak, Thomas und Burdick, Bernhard (2002) Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-commerce im Nahrungsmittelsektor. [Ecologic and Social Chances and Risks of E-Commerce in the Food Sector.] Wuppertal Papers, 126.

E

Epprecht, Nils (2007) Gutachten zur zukünftigen Wahl des Verpackungsgebindes von Biobier. Wissenschaftliche Arbeit, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) CH-Frick, ETH Eidgenössische Technische Hochschule Zürich.

F

Felgentreff, Uta; Kalka, Edith; Meier-Ploeger, Angelika und Schütz, Stephanie (2003) Entwicklung und Erprobung eines sensorischen Schulungskonzeptes zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse. [Development of a sensory training program for handcraft food processing of organic cereal and milk products.] [ Unveröffentlicht, ]

Florez Droop, Manuel; Kretzschmar, Ursula; Ölmez, Hülya und Rehberger, Brita (2007) Organic Food Processing. BioFach Kongress 2007, Nürnberg Messe Convention Center, Nuremburg, Germany, February 15-17, 2007.

Forsman, Sari und Paananen, Jaana (2002) Local food supply chain: a case of rural food processing firms and catering business in Finland. NJF-seminar no. 327, Copenhagen, Denmark, 20-21 August 2001. In: Magid, Jakob; Granstedt, Artur; Dýrmundsson, Ólafur; Kahiluoto, Helena und Ruissen, Theo (Hrsg.) Urban areas - rural areas and recycling - the organic way forward?, Danish Research Centre for Organic Farming, pp. 71-80.

G

Ganzert, Christian; Lex, Bernadette; Wild, Ulrich; Beck, Alexander und Gottwald, Franz-Theo (2007) Netzwerk "Ökologisches Lebensmittelhandwerk". [The network „ecological food trade“.] [ Unveröffentlicht, ]

Ganzert, Christian; Wild, Ulrich; Lex, Bernadette und Beck, Alexander (2004) Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes „Lebensmittelverarbeitung und –qualität“ im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. [Establishment of a network „food processing and –quality“ in the context of the Federal Programme for Organic Agriculture.] [ Unveröffentlicht, ]

Gareis, Manfred (2003) Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit. [Research at the Federal Centre for Meat Research (BAFF) in regard to aspects of meat quality and product safety.] In: Rahmann, Gerold und Nieberg, Hiltrud (Hrsg.) Ressortforschung für den ökologischen Landbau 2002, pp. 57-64.

Gobbi, Dr Serena; Genna, Dr Angela; Cerasi, Dr Michela; Kelderer, Dr Markus und Senesi, Dr Emilio (2006) Influence of cultivar and dipping pre-treatment on quality of minimally processed organically grown apples. Joint Organic Congress, Odense, Denmark, May 30-31, 2006.

Gräf, Volker; Mayer-Miebach, Esther und Schuchmann, Heike P. (2004) Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren. [Processing properties and nutritional quality of industrial carrot juices obtained from organic grown carrots.] [ Unveröffentlicht, ]

Große-Lochtmann, Jörg; Mäder, Rolf und Wörner, Frank (2006) Ökologische Lebensmittelwirtschaft im Internet: Neue Wege der Kommunikation mit dem Verbraucher. Ökologie & Landbau, 138 (2/2006), pp. 44-45.

H

Haldy, MBA Hanns-Michael (2004) Organic Food Subscription Schemes in Germany, Denmark, The Netherlands and The United Kingdom. Definitions and Patterns of Development in an International Context. Wissenschaftliche Arbeit, Klein Management Consulting, Darmstadt, Germany.

Hamm, Ulrich (2007) Verbraucherakzeptanz von Öko-Fleischwaren ohne Nitritpökelsalz. [Consumer acceptance of organic sausages produced without curing agents.] Fleischwirtschaft (11), pp. 126-130.

Hassan, A.; Akineden, Ö.; Oellig, V.; Rausch, C.; Schneider, E. und Usleber, E. (2003) Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen. [Status quo of organic goats’ milk product marketing: Maintenance of microbiological quality and authenticity in the region of Hesse.] [ Unveröffentlicht, ]

Hemme, Torsten; Deeken, Eva und Faßbender, Werner (2003) Internationale Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Milchproduktion und Verarbeitung in Deutschland. [International competitiveness of organic milk production and processing in Germany.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Internationale Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Milchproduktion und Verarbeitung in Deutschland. [International competitiveness of organic milk production and processing in Germany.] Laufzeit: 2002 - 2004. Projekt Projektleiter/in: Hemme, Dr. Torsten, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE059>.

Hermann, Andreas und Brauner, Ruth (2003) Überprüfung der bestehenden Gesetze im Hinblick auf potenzielle Hemmnisse für die erfolgreiche Weiterentwicklung der Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse. [Analysis of the existing food legislation in order to identify obstacles for the development of organic food processing.] [ Unveröffentlicht, ]

Hirt, Helen und Zeltner, Esther (2003) Wie biologisch ist der Weg vom Tier zum Fleisch? [How ecological are animal transports ?] Bioaktuell (8/03), pp. 12-13.

Hofmann, Uwe (2007) Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus. [Status Quo Anlaysis: Producer invesitgation about the use and the need of enological techniques and practises in organic wine-making.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus. [Status Quo Anlaysis: Producer invesitgation about the use and the need of enological techniques and practises in organic wine-making.] Laufzeit: 2007 - 2007. Projekt Projektleiter/in: Hofmann, Dr. U.J.H., ECO-CONSULT- Internationale Beratung im ökologischen Weinbau, Geisenheim. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm.de/fkz=05OE038>.

Hofmann, Uwe; Jonis, Monique; Micheloni, Cristina und Fladl, Maria (2009) EU Organic Wine Regulation: Conclusions from the ORWINE Project. BioFach Congress 2009, Nuremberg, Germany, February 19-22, 2009. [ Unveröffentlicht, ]

Hougaard, A.B.; Hammershøj, M. und Ipsen, R. (2007) Infusion pasteurization of skim milk: Effects of different time-temperature combinations. European Congress of Chemical Engineering 6, Special Symposium - Innovations in Food Technology (LMC Congress), Copenhagen, 16-20 september 2007.

Hougaard, A.B. und Ipsen, R. (2009) Instant infusion pasteurization for gentle heat treatment of milk for cheese making: Rennet coagulation properties. International Symposium on Food Rheology and Structure, Zürich, Switzerland, June 15-18, 2009.

Hougaard, A.B. und Ipsen, R. (2008) Infusion pasteurization of milk: Influence on the viscosity and casein micelle size. Food Colloids 2008, Le Mans, France, 6-9 April.

Hougaard, A.B. und Ipsen, R. (2008) Infusion pasteurization of whole milk and skim milk: Influence on viscosity and particle size. The Nordic Rheology Conferencen 2008, Copenhagen, Denmark, 27-29 August.

I

Ingemann, Jan Holm (2006) Andelsorganisering i det landbrugsindustrielle kompleks - en historisk oversigt. [The evolution of cooperative organisation in Danish agri-industrial complex.] Arbejdspapir fra Institut for Økonomi, Politik og Forvaltning, Nr.2006:3, Economics, Politics and Public Administration, Aalborg Universitet. ^**

Ingemann, Jan Holm (2006) The Evolution of Organic Agriculture in Denmark. OASE Working Paper, Nr.2006:4, Economics, Politics and Public Administration, Aalborg University.

J

Jalan, Vishal (2007) Organic Foods manufacturing and Processing: The New Way of Life. India-Africa Agrifood Summit by FICCI, Hotel Crowne Plaza, New Friends Colony, New Delhi, India, 7-8 March 2007.

K

Kabisch, Jan; Scheuer, Rainer; Rödel, Wolfgang und Gareis, Manfred (2008) Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen. [Influence on the microbial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen. [Influence on the microbial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage.] Laufzeit: 2006 - 2008. Projekt Projektleiter/in: Scheuer, Dr. Rainer, Max Rubner-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Kulmbach. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=04OE003/1F>.

Kledal, Paul Rye (2006) The Danish Organic Vegetable Chain. [ Im Druck , 2006]

Kledal, Paul Rye (2006) Growing bargain power of supermarkets putting pressure on organic vegetable producers. Joint Organic Congress, Odense, Denmark, May 30-31, 2006.

Klöble, Ulrike und Schmidt, Rebekka (2007) Kennzahlen für die Kontrolle im ökologischen Landbau. KTBL Darmstadt.

Koesling, Matthias und Solemdal, Liv (2003) Økologisk mat på "store fat". [Organic meal at Out Of Home kitchen.] Økologisk Landbruk, 3, pp. 32-34.

Koesling, Matthias; Solemdal, Liv und Birkeland, Liv (2006) Food is important for health and well-being. Results from a hospital survey in Norway with focus on organic food, and implications for future research needs. Conference on Healthy and Sustainable Public Food Network in Nordic countries, Copenhagen, 24.-25. April 2006. [ Unveröffentlicht, ]

Kolanoski, J.; Weis, K.; Zimmermann, C.; Häring, A. M. und Bichler, B. (2003) Verarbeitung und Vermarktung von ökologischem Schweinefleisch in Baden-Württemberg. [Processing and marketing of organic pork in Baden-Württemberg.] Landinfo Baden-Württemberg (4/2003).

Kretzschmar, U.; Ploeger, A. und Schmid, O. (2007) Development of a framework for the design of minimum processing strategies which guarantee food quality and safety - Principles, concepts and recommendations for the future. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Kretzschmar, Ursula und Schmid, Otto (2006) Approaches Used in Organic and LowInput Food Processing: Impact on Food Quality and Safety, Results of a delphi survey from an expert consultation in 13 European countries. Joint Organic Congress, Odense, Denmark, May 30-31, 2006.

Kretzschmar, Ursula und Schmid, Otto (2005) Approaches Used in Organic and Low Input Food Processing – Impact on Food Quality and Safety. Results of a delphi survey from an expert consultation in 13 European Countries. [= Report 2 of the subproject 5 in the EU project No. 50635 “Quality of low input food”.] FiBL-Report. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland. [ Unveröffentlicht, ]

Kristensen, Niels Heine (2004) Sustainable friendly processing. Arbeitspapier. [ Unveröffentlicht, ] ^*

Kromka, Franz; Doluschitz, Reiner; Rückert-John, Jana; Hugger, Christine und Bansbach, Pamela (2004) Der Einsatz von Öko-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV): Status Quo, Hemmnisse und Erfolgsfaktoren, Entwicklungschancen sowie politischer Handlungsbedarf. [Use of organic food products by food supply services: status quo, difficulties and success factors, opportunities for development and need for political action.] [ Unveröffentlicht, ]

L

Leisen, Edmund (2003) Einfluss von Futterqualität und Hygienebedingungen auf die Clostridienbelastung in der Milch von Öko-Betrieben in Nordwestdeutschland. [Influence of forage quality and hygienic conditions on the content of Clostridium in milk of organic farms in North-West Germany.] 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau - Ökologischer Landbau der Zukunft, Wien, 24.-26.2.2003. In: Freyer, Bernhard (Hrsg.) Ökologischer Landbau der Zukunft, Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Institut für ökologischen Landbau - Universität für Bodenkultur, Wien, pp. 627-628.

Leisen, Edmund (2002) Einfluss von Futterqualität und Hygienebedingungen auf die Clostridienbelastung in der Milch von Öko-Betrieben in Nordwestdeutschland. [Influence of forage quality and hygienic conditions on the content of Clostridium in milk of organic farms in North-West Germany.] SÖL-Berater-Rundbrief (3/2002), pp. 37-41.

Linke, Manfred (2003) Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. [Optimal handling of organic fruit and vegetables in organic food shops and direct marketing.] [ Unveröffentlicht, ]

Loges, Dr. Ralf und Henriksen, John (2006) Plants for health - primary production of plants containing bioactive compounds that hold a preventive effect towards diabetes II. Joint Organic Congress, Odense, Denmark, May 30-31, 2006.

Lücke, Friedrich-Karl; Raabe, Christina und Hampshire, Jörg (2007) Changes in sensory profile and microbiological quality during chill storage of cured and uncured cooked sliced emulsion-type sausages. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Løes, Anne-Kristin und Noelting, Benjamin (2009) State of the art of the project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY). BioFach 2009, GastroForum, Nuremberg. Germany, 20.02.2009. In: Noelting, Benjamin (Hrsg.) Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway. Proceedings of the iPOPY seminar held at the BioFach February 20th 2009 in Nuremberg, Germany, International Centre for Research in Organic Food Systems (ICROFS), pp. 9-13.

M

Mäder, Rolf (2005) Datenbanktechnische Voraussetzungen zur Schaffung eines Rückverfolgbarkeitssystems. [Data base related technical preconditions for the development of a traceability system.] 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau – Ende der Nische, Kassel, 01.03.2005 - 04.03.2005. In: Heß, J und Rahmann, G (Hrsg.) Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, kassel university press GmbH, Kassel.

Mallia, S.; Piccinali, P.; Rehberger, B.; Badertscher, R.; Escher, F. und Schlichtherle-Cerny, H. (2008) Determination of storage stability of butter enriched with unsaturated fatty acids/conjugated linoleic acids (UFA/CLA) using instrumental and sensory methods. International Dairy Journal, 18, pp. 983-993.

Mallia, S.; Piccinali, P.; Rehberger, B. und Schlichtherle-Cerny, H. (2009) Chemische Zusammensetzung und sensorisches Profil von UFA/CLA angereicherter Butter im Vergleich zu konventioneller Butter. 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, ETH Zürich, Schweiz, 11.-13- Februar 2009.

Mallia, Silvia; Escher, Felix; Rehberger, Brita und Schlichtherle-Cerny, Hedwig (2007) Aroma-active secondary oxidation products of butter. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Manthey-Karl, Monika (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 1: Salzen der Rohware vor der Räucherung. Fischer & Teichwirt (8/2007), pp. 303-305.

Manthey-Karl, Monika; Hilge, Volker; Karl, Horst; Lehmann, Ines; Meyer, Carsten; Ostermeyer, Ute und Rehbein, Hartmut (2007) Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe. [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe. [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.] Laufzeit: 2004 - 2007. Projekt Projektleiter/in: Manthey-Karl, Monika, Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE007/F2>.

Manthey-Karl, Monika; Karl, Horst und Reiter, Reinhard (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 2: Temperaturverlauf beim Räuchern. Fischer & Teichwirt (9/2007), pp. 343-345.

Marx, Bea (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Lebendige Erde (6/2006), pp. 24-27.

Müller, Karl-Josef (2000) Einkorn - ein Korn vom Feinsten [Einkorn - cosmic light from oldest grain]. Online unter <http://www.einkorn.de>, 2000. Im Internet abgerufen am 13.05.2003
English version available at http://www.einkorn.org
Die Internetseite ist eine aktualisierte Fassung folgender Veröffentlichung: MÜLLER, K.J. (2000): Einkorn - Ein Korn vom Feinsten. Eine Broschüre über Einkorn, herausgegeben vom NABU-Landesverband Baden-Württemberg, 24p.

Müller, Kathrin; Geyer, Martin und Bokelmann, Wolfgang (2003) Möglichkeiten zur Qualitätssicherung ökologisch erzeugter Gartenbauprodukte durch Koordinierung der Wertschöpfungsketten. [Possibilities of quality protection of organic horticultural produce by co-ordination of value adding chains.] [ Unveröffentlicht, ]

Møller, Jens K.S.; Adamsen, Christina E. und Skibsted, Leif H. (2003) Spectral characterisation of red pigment in Italian-type dry-cured ham. Increasing lipophilicity druing processing and maturation. European Food Research and Technology. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A., 216, pp. 290-296. ^*

N

Nielsen, Jeppe Østergaard (2008) Metabolsk aktivitet i gulerødder og sammenhæng til produktkvalitet og holdbarhed. Wissenschaftliche Arbeit, Syddansk Universitet/Århus Universitet, Institut for Kemi, Bio- og Miljøteknologi/Institut for Råvarekvalitet.

Nielsen, Thorkild (2006) ORGANIC AGRICULTURE IN SOCIAL ENTIRETY - PRINCIPLES VERSUS PRACTICES. [ Unveröffentlicht, ]

Nielsen, Thorkild (2004) Minimal and careful processing. Arbeitspapier. [ Unveröffentlicht, ] ^*

Nielsen, Thorkild (2004) Økologien og giganterne. [The organic and the giants.] In: Miljøsk, März 2004, pp. 1-5.

Nielsen, Thorkild und Kristensen, Niels Heine (2003) The concept of 'care'in product and process development in organic food production. LMC congres, Copenhagen, April 2003. [ Unveröffentlicht, ] ^*

O

Oberholtzer, Lydia; Dimitri, Carolyn und Lohr, Luanne (2008) Factors Affecting Market Outlet Use by U.S. Organic Handlers. Cultivating the Future Based on Science: 2nd Conference of the International Society of Organic Agriculture Research ISOFAR, Modena, Italy, June 18-20, 2008.

Ö

Öko Service, GmbH und Ecozept, GbR (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch. [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of pork.] [ Unveröffentlicht, ]

Ölmez, Hülya; Leskinen, Marita und Särkkä-Tirkkonen, Marjo (2007) Effect of ozonated water on the microbiological physical and nutritional quality parameters of minimally processed lettuce during shelf-life. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Ölmez, Hülya und Särkkä-Tirkkonen, Marjo (2008) Case study: Assesment of chlorine replacement strategies for fresh-cut vegetables. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland.

P

Paull, John (2008) Why ban sex hormones in the nursery? Journal of Bio-Dynamics Tasmania (92), pp. 12-18.

R

Rahmann, Gerold; Weißmann, Friedrich; Oppermann, Rainer und Löser, Reiner (2007) Ökologische Rindfleischerzeugung. [Organic beef production.] In: Flachowski, Gerhard und Brade, Rainer (Hrsg.) Rindfleischerzeugung im Ökologischen Landbau, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft, Kapitel 6, pp. 198-210.

Rehberger, B.; Bisig, W.; Eberhard, P.; Mallia, S.; Piccinali, P.; Schlichtherle-Cerny, H.; Wyss, U.; Busscher, N.; Kahl, J.; Roose, M. und Ploeger, A. (2007) Assessment of processing technologies which may improve the nutritional composition of dairy products – Overview of progress. 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Rehberger, Brita; Bütikofer, Ueli; Bisig, Walter und Collomb, Marius (2008) Influence of a dry fractionation of butterfat on the content of fatty acids including conjugated linoleic acids. European Food Research and Technology, 226 (3), pp. 627-632.

Reiter, Reinhard; Manthey-Karl, Monika und Karl, Horst (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 3: Gewichtsverluste und Arbeitszeitbedarf beim Räuchern und Weiterverarbeiten. Fischer & Teichwirt (10/2007), pp. 383-385.

Rückert-John, Jana (2007) Natürlich Essen. Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung. Campus-Verlag, Frankfurt am Main. ISBN 978-3593384849

S

Särkkä-Tirkkonen, M.; Leskinen, M. und Ölmez, H. (2008) Pilot scale application of ozonated water wash - effect on microbiological and sensory quality parameters of processed iceberg lettuce during self-life. Second scientific conference of the International Society of Organic Agriculture Research (ISOFAR), Modena, Italy, 18-20 June 2008. In: Cultivating the future based on science : volume 2 livestock, socio-economy and cross disciplinary research in organic agriculture, International Society of Organic Agriculture Research, pp. 772-775.

Särkkä-Tirkkonen, Marjo; Väisänen, Hanne M.; Kretzschmar, Ursula und Seidel, Kathrin (2009) QACCP Analyse in der Verarbeitung von biologischer Säuglingsnahrung. 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

Särkkä-Tirkkonen, Marjo und Leskinen, Marita (2006) Concept paper on processing methods and their labelling. In: Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula und Schmid, Otto (Hrsg.) Organic food processing - principles, concepts and recommendations for the future. Results of a European research project on the quality of low input foods, Kapitel 4.5., pp. 40-43.

Särkkä-Tirkkonen, Marjo; Leskinen, Marita und Ölmez, Hulya (2008) Pilot scale application of ozonated water wash – effect on microbiological and sensory quality parameters of processed iceberg lettuce during shelf-life. Cultivating the Future Based on Science: 2nd Conference of the International Society of Organic Agriculture Research ISOFAR, Modena, Italy, June 18-20, 2008.

Schäfer, Winfried (2001) Spelt - a pilot crop to strengthen co-operation between farmers, food processors, distributors and consumers. Urban Areas - Rural Areas and Recycling - The organic way forward?, Copenhagen, Denmark, 20-21 August 2001. In: Magid, Jakob; Lieblein, Geir; Granstedt, Artur; Kahiluoto, Helena und Dýrmundsson, Ólafur (Hrsg.) Proceedings from NJF-seminar No. 327, Danish Research Centre for Organic Agriculture, DARCOF, pp. 51-58.

Schmutz, Res (2005) Das gilt neu im Biolandbau 2006 (= Sonderbeilage bioaktuell). [What are the new requirements for Swiss organic farmers?]

Schmutz, Res (2005) Was gilt neu im Biolandbau? (= Sonderbeilage bioaktuell). [What are the new requirements for Swiss organic farmers ?]

Seidel, Kathrin (2009) Richtlinienanalyse und Beurteilung von Verpackungen für Bioprodukte. 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

Seidel, Kathrin; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele und Kretzschmar, Ursula (2009) Qualität von verarbeiteter biologischer Babynahrung aus Konsumenten- und Herstellersicht. 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Zürich, 11.-13. Februar 2009.

Serikstad, Grete Lene (2007) Økologisk matproduksjon - energiforbruk. Bioforsk TEMA, 16.

Speiser, B. und Seidel, K. (2009) How to evaluate applications of nanotechnology for the packaging of organic food. BioFach Congress 2009, NürnbergMesse, Nürnberg, Germany, February 19-22, 2009. [ Unveröffentlicht, ]

Strassner, Carola und Roehl, Rainer (2009) Organic Certification in the iPOPY Countries and Germany – Current Status and Future Challenges. BioFach 2009, GastroForum, Nuremberg, Germany, 20.02.2009. In: Noelting, Benjamin (Hrsg.) Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway. Proceedings of the iPOPY seminar held at the BioFach February 20th 2009 in Nuremberg, Germany, International Centre for Research in Organic Food Systems (ICROFS), DK-Tjele, pp. 18-22.

Strassner, Carola; Roehl, Rainer; Erhart, Anja und Neuendorff, Jochen (2004) Entwicklung eines Standardkontrollprogramms mit Leitfaden nach VO (EWG) Nr. 2092/91 für Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung (AHV). [Development of a standard organic certification programme with manual according to the EU Regulation Nr. 2092/91 for foodservice enterprises.] [ Unveröffentlicht, ]

Sultan, T.; Mursal, A.; Salam, S.G.; Liu, Y.; Oelofse, M.; Knudsen, M.T.; El-Araby, A.; Delve, R.J.; Hauser, M.; Kledal, P.; Egelyng, H.; Halberg, N. und Høgh-Jensen, H. (2008) Market Integration Shape Organic Farmers’ Organisation. Cultivating the Future Based on Science: 2nd Conference of the International Society of Organic Agriculture Research ISOFAR, Modena, Italy, June 18-20, 2008. In: Cultivating the Future Based on Science, 2, pp. 454-461.

T

Tauscher, Bernhard; Brack, Günter; Flachowsky, Gerhard; Henning, Martina; Köpke, Ulrich; Meier-Ploeger, Angelika; Münzing, Klaus; Niggli, Urs; Rahmann, Gerold; Willhöft, Corinna und Mayer-Miebach, Esther (2003) Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren - Statusbericht 2003. [Evaluation of food origin from different production systems - status report 2003.] [ Im Druck , 2003]

Thiele, Holger D. und Burchardi, Henrike (2003) Verbesserung der Vermarktungsmöglichkeiten ökologischer Produkte entlang der Wertschöpfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und ökologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte. [Improvement of marketing facilities for organic products along the value-added chain - Recommendations based on a comparison of the costs in processing and marketing of conventional and organic milk and milk products.] [ Unveröffentlicht, ]

{Projekt} Verbesserung der Vermarktungsmöglichkeiten ökologischer Produkte entlang der Wertschöpfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und ökologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte. [Improvement of marketing facilities for organic products along the value-added chain - Recommendations based on a comparison of the costs in processing and marketing of conventional and organic milk and milk products.] Laufzeit: 2002 - 2003. Projekt Projektleiter/in: Schmidt, Dr. Christian, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel. Weitere Informationen online unter: <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE043>.

Thorkild, Nielsen (2004) Underlying principles and actual problems for the processing of organic meat products. Arbeitspapier. [ Unveröffentlicht, ] ^*

W

Warrer Knudsen, Jette (2007) Er øko-gulerødderne sundere? [Are organic carrots healthier?] In: Dagbladet Børsen, August 2007, p. 2. ^*

Woodward, Lawrence und Jones, Andy (2002) Eating Oil. EFRC Pamphlet Series.

Wyss, Gabriela (2006) Prozessqualität - was ist das? In: Praxishandbuch Bio-Lebensmittel, Behr's Verlag, Hamburg, Kapitel 1.2, pp. 1-13.

Wyss, Gabriela (2006) Strategien im Umgang mit Kontaminationen im Unternehmen. In: Praxishandbuch Bio-Lebensmittel, Behr's Verlag, Hamburg, Kapitel 5.2, pp. 1-15.

Wyss, Gabriela; Buchecker, Kirsten; Spiller, Achim; Schmid, Otto und Röder, Elke (2009) Organic Sensory Information System – a European project that cares about organic taste at BioFach 2009. BioFach Congress, Nürnberg Messe, Nuremberg, February 19-22, 2009. [ Unveröffentlicht, ]

Wyss, Gabriela S.; Fassbind, Daniel; Brand, Susanne und Zingg, Daniel (2007) Erfahrungen mit Nützlingen bei Schädlingsbefall in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. [Experiences with beneficial insects against stored-product pest insects in processing units.] Zwischen Tradition und Globalisierung - 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland, 20.-23.03.2007.

Z

Zilz, Claudia (1999) Entwicklung eines Marketingkonzeptes für einen Milchschafbetrieb im unteren Werratal. Wissenschaftliche Arbeit, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Betriebswirtschaft und Landeskultur. [ Unveröffentlicht, ]

This list was generated on Fri Nov 20 23:17:19 2009 CET.