Subject Area: Processing, packaging and transportation

Subject Areas (9155)
- Food systems (1987)
  - Processing, packaging and transportation (165)

Number of eprints: 165.

Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Eds. (2009) Kompendium des ökologischen Acker- und Pflanzenbaus [Compendium for organic agronomy and crop production]. Sächsisches Landesamt fuer Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LFULG), D-Dresden.

Noelting, Benjamin, Eds. (2009) Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway. Proceedings of BioFach 2009, GastroForum, Nuremberg, Germany, February 20th 2009. CORE Organic Series Report. International Centre for Research in Organic Food Systems (ICROFS).

Rahmann, Gerold, Eds. (2007) Ressortforschung für den Ökologischen Landbau 2007 [Organic Farming Research of the Federal Ministry of Nutrition, Agriculture and Consumer Protection 2007]. Proceedings of Statusseminar 2007, Detmold, 5. Oktober 2007. Landbauforschung Völkenrode - Sonderheft no. 314. Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft.

Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula and Schmid, Otto, Eds. (2006) Organic Food Processing - Principles, Concepts and Recommendations for the Future. Results of a European research project on the quality of low input foods [With contributions from Angelika Ploeger, Marita Leskinen, Marjo Särkkä-Tirkkonen, Monika Roeger, Thorkild Nielsen and Niels Heine Kristensen]. FiBL-Report. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland.

Rahmann, Pr Gerold, Eds. (2006) Ressortforschung für den Ökologischen Landbau 2006 [Organic Farming Research of the Federal Ministry of Nutrition, Agricultural and Consumer Protection 2006]. Landbauforschung Völkenrode - Sonderheft 298. Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft.

Brandt, Dr. Kirsten, Eds. (2004) Proceedings and conclusions of "Workshop on Assurance of Quality and Safety in Organic Production Chains" in the EU project "Recommendations for improved procedures for securing consumer oriented food safety and quality of certified organic foods from plough to plate" (Organic HACCP). Proceedings of Workshop on Assurance of Quality and Safety in Organic Production Chains, Hotel Bildungszentrum 21, Basel, Switzerland, 13-14th Janurary 2004.

Schmid, Otto; Beck, Alexander and Kretzschmar, Ursula, Eds. (2004) Underlying Principles in Organic and “Low-Input Food” Processing – Literature Survey . FiBL-Report. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland.

{PROJECT} Von der Agrarwende zur Konsumwende? Eine Untersuchung der Effekte der Agrarwende für die Verbreitung nachhaltiger Ernährungsmuster entlang der Akteurskette vom Produzenten bis zum Konsumenten [From the change in agriculture policy to a change in consumer habits? A study on the effects of the "Agrarwende" along the acteur's chain from the producers to the consumers]. Runs 01 January 2002 - 31 December 2005. Project leader(s): Brand, Karl-Werner, Münchner Projektgruppe für Sozialforschung e.V. More information online at <http://www.konsumwende.de/projektinfos_fr.htm>.

{PROJECT} Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes "Lebensmittelverarbeitung und -qualität" im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Runs 01 August 2003 - 29 February 2004. Project leader(s): Ganzert, Dr. Christian, TUM-Tech GmbH (Technologie und Management). More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE688>.

{PROJECT} Ökologische Geflügelproduktion - Erzeugung, Verarbeitung, Vermarktung. Runs 15 July 2002 - 31 January 2004. Project leader(s): Hörning, Dr. Bernhard, Universität Kassel. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE343>.

{PROJECT} Überprüfung der bestehenden Gesetze im Hinblick auf potenzielle Hemmnisse für die erfolgreiche Weiterentwicklung der Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse [Analysis of the existing food legislation in order to identify obstacles for the development of organic food processing]. Runs 01 September 2002 - 31 March 2003. Project leader(s): Hermann, Andreas, Öko-Institut e.V, Bereich Umweltrecht, Elisabethenstr. 55 - 57, 64283 Darmstadt, Tel: 06151/8191-28, Email: a.hermann@oeko.de. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE335>.

{PROJECT} Beurteilung der Milchqualität und Schwachstellenanalyse des Produktionsprozesses in ökologisch bewirtschafteten Milchviehbetrieben - unter besonderer Berücksichitung des Bacillus cereus. Runs 01 June 2002 - 30 April 2004. Project leader(s): Sauerwein, Prof. Dr. Helga, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE342>.

{PROGRAMME PART} BÖL: Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL): Cluster Lebensmittel: 1) Lebensmittel und Lebensmittelverarbeitung, 2) Dienstleistungem im Bereich Lebensmittel [Federal Organic Farming Scheme (FOFS): Cluster Food Systems: 1) Quality and Processing; 2) Food Service Sector (FSS)]. Runs 01 January 2002 - 31 December 2008. Programme leader(s): Lange, Stefan. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/ausschreibungen_f_und_e_massnahmen.html>.

{FACILITY} CRA -IVTPA:IPMCRF: CRA - Istituto per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli:impianto pilota mobile per il congelamento rapido e la frigoconservazione. [CRA - Experimental Institute of Agricultural Products Technologies: mobile pilot plant for quick freezing and cold storage.]. More information online at <http://www.ivtpa.it>.

{PROJECT} Der Einsatz von Öko-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV): Status Quo, Hemmnisse und Erfolgsfaktoren, Entwicklungschancen sowie politischer Handlungsbedarf [Use of organic food products by food supply services: status quo, difficulties and success factors, opportunities for development and need for political action]. Runs 01 June 2002 - 29 February 2004. Project leader(s): Kromka, Prof. Dr. Dr. Franz, Universität Hohenheim. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE368>.

{PROJECT} Development and processing of organic cheese products [Luomujuustojen kehittäminen ja valmistus ]. Runs 01 January 2002 - 29 December 2004. Project leader(s): Ryhänen, Eeva-Liisa, MTT Agrifood Research Finland. More information online at <http://tripunix.mtt.fi/cgi-bin/thw/?${BASE}=arktui&${HTML}=docu_eng&${SNHTML}=nosyn_eng&${TRIPSHOW}=for=www_eng&NR=107-01>.

{PROJECT} Entwicklung eines Beurteilungssystems für die Zulassung von technischen Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen und Hilfsstoffen als nicht landwirtschaftliche Zutat in Bio-Erzeugnissen (Anhang VI der EU VO 2092/91) und erste Anwendung [Development and first applications of a concept for assessing and authorising the use of technical ingredients, food additives and non-agricultural ingredients in organic products (Appendix VI of EU VO 2029/91)]. Runs 01 June 2002 - 31 January 2003. Project leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FIBL). More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE370>.

{PROJECT} Entwicklung eines Standardkontrollprogramms mit Leitfaden nach VO (EWG) Nr. 2092/91 in Einrichtungen der Ausser-Haus-Verpflegung (AHV) [Development of a standard organic certification programme with manual according to the EU Regulation Nr. 2092/91 for foodservice enterprises]. Runs 01 June 2003 - 29 February 2004. Project leader(s): Strassner, Prof. Dr. Carola, Ökologischer Großküchen Service (ÖGS). More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=03OE016>.

{PROJECT} Entwicklung und Erprobung eines sensorischen Schulungskonzeptes zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse [Development of a sensory training program for handcraft food processing of organic cereal and milk products]. Runs 01 October 2002 - 31 December 2003. Project leader(s): Meier-Ploeger, Prof. Dr. Angelika, Universität Kassel. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE194>.

{PROJECT} Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of beef]. Runs 01 June 2002 - 31 December 2002. Project leader(s): Spahn, Christoph, Synergie, Berater für den Biomarkt, Galvanistr. 28, 60486 Frankfurt am Main, Tel: 07081/929444, Email: spahn@synergie-online.com. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE414>.

{PROJECT} Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of edible cereals]. Runs 01 June 2002 - 31 December 2002. Project leader(s): Spahn, Christoph, Synergie, Berater für den Biomarkt, Galvanistr. 28, 60486 Frankfurt am Main, Tel: 07081/929444, Email: spahn@synergie-online.com. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE246>.

{PROJECT} Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of pork]. Runs 01 June 2002 - 31 December 2002. Project leader(s): Niedermeier, Markus, Öko Service GmbH, Am Haag 5, 82166 Gräfelfing, Tel: 089/89808281, Email: info@oekoservice-gmbh.de. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE224>.

{PROJECT} Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel [Developing a guideline for cultivation and processing of organic spelt]. Runs 01 April 2007 - 31 March 2009. Project leader(s): Kähler, Anke, Bioland e.V.. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE029>.

{PROJECT} Evaluation de la qualité d'un blé panifiable en agriculture biologique et contribution à l'élaboration des qualités nutritionnelles et organoleptiques des pains biologiques [Breadmaking quality of wheat from organic farming : Elaboration of nutritional and organoleptic bread quality. ]. Runs 01 April 2005 - 31 March 2007. Project leader(s): Abecassis, Dr Joel; Taupier-Letage, Mr Bruno and Viaux, Mr Philippe.

{PROJECT} Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren: Optimierung der Herstellung und Verwendung . Runs 14 November 2008 - 14 November 2010. Project leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.). More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=06OE167>.

{PROJECT} Kennzahlen für die Kontrolle im ökologischen Landbau. Runs 01 November 2005 - 31 May 2006. Project leader(s): Klöble, Dr. Ulrike; Schmidt, Rebekka; Huber, Beate; Stein, Matthias and Neuendorff, Dr. Jochen, KTBL e.V.: Kuratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft.

{PROJECT} Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen [Safe and adapted production of ecological meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances]. Runs 01 April 2007 - 29 February 2008. Project leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE007>.

{PROJECT} Management-Handbuch für die Hofverarbeitung und Direktvermarktung im ökologischen Landbau - Praxisgerechte Daten und Instrumente für Analyse und Planung. Runs 01 April 2004 - 15 November 2006. Project leader(s): Redelberger, Hubert. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=03OE251>.

{PROGRAMME} MATNORGE: Matprogrammet: Norsk mat fra sjø og land [The Food Programme: Norwegian Food from Sea and Land]. Runs 01 January 2006 - 31 December 2011. Programme leader(s): Kjosbakken, Johs. More information online at <http://www.forskningsradet.no/servlet/Satellite?pagename=matnorge/Page/HovedSide&c=Page&cid=1113237093403>.

{PROJECT} Möglichkeiten zur Qualitätssicherung ökologisch erzeugter Gartenbauprodukte durch Koordinierung der Wertschöpfungsketten [Possibilities of quality protection of organic horticultural produce by co-ordination of value adding chains]. Runs 01 October 2002 - 31 December 2003. Project leader(s): Geyer, Dr. Martin, Institut für Agrartechnik Bornim e.V.. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE482>.

{PROJECT} Nachhaltige Verpackung von Bio-Lebensmitteln: Ein Leitfaden für Unternehmen [Sustainable Organic Food Packaging: A manual for enterprises Project target, a methodical approach as well as main features of the task schedule]. Runs 15 December 2008 - 31 December 2010. Project leader(s): Gerber, Dr. Alexander, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW). More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=08OE060>.

{PROJECT} Netzwerk "Ökologisches Lebensmittelhandwerk" [The network „ecological food trade“]. Runs 01 April 2005 - 28 February 2007. Project leader(s): Wild, Dr. Ulrich, TUM-Tech GmbH (Technologie und Management), D-Freising. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE688/F>.

{PROJECT} Optimierung des Kartoffelanbaus im ökologischen Landbau hinsichtlich der Weiterverarbeitung zu Pommes frites und Chips. Runs 20 May 2003 - 31 October 2005. Project leader(s): Heß, Prof. Dr. Jürgen, Universität Kassel. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=03OE003>.

{PROJECT} ECROPOLIS: Organic Sensory Information System (OSIS): Documentation of sensory properties through testing and consumer research for the organic industry. Runs 01 January 2009 - 31 December 2011. Project leader(s): Wyss, Dr. Gabriela S., Research Institute of Organic Agriculture (FiBL). More information online at <http://www.ecropolis.eu>.

{PROJECT} Qualitätserhaltendes Handling von Bioobst und Biogemüse im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Runs 01 October 2002 - 01 February 2004. Project leader(s): Linke, Dipl.-Ing. Manfred, Institut für Agrartechnik Bornim e.V.. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE556>.

{PROJECT} Shelf life of organic vegetables. Runs 01 June 1998 - 31 May 2001. Project leader(s): Unspecified, , National Institute of Agricultural Botany.

{PROJECT} Status Quo Analyse im ökologischen Weinbau: Strukturen, Entwicklung, Probleme. Runs 01 July 2002 - 31 December 2003. Project leader(s): Schmidt-Tiedemann, Dr. Anne, Bundesanstalt für Züchtungsforschung an Kulturpflanzen. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE036>.

{PROJECT} Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen. Runs 01 June 2002 - 31 October 2003. Project leader(s): Usleber, Prof. Dr. Ewald, Justus-Liebig-Universität Giessen. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE116>.

{PROJECT} Strategien für die Regulierung von Lagerschädlingen in Vorratsräumen und Fabriken für Produkte aus dem Ökolandbau. Runs 01 July 2002 - 31 December 2003. Project leader(s): Reichmuth, Dr. Christoph, Biologische Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft, D-Berlin. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE113>.

{PROGRAMME} BIOAGRBIO: Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche [Study of the behavior of bioactive compounds along organic food chain]. Runs 07 July 2004 - 31 December 2007. Programme leader(s): Paoletti, Flavio.

{PROJECT} Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren [Processing properties and nutritional quality of industrial carrot juices obtained from organic grown carrots]. Runs 01 October 2002 - 29 February 2004. Project leader(s): Mayer-Miebach, Dr. Esther, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL). More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE205>.

Adamsen, Christina E.; Hansen, Mette L.; Møller, Jens K.S. and Skibsted, Leif H. (2003) Studies on the antioxidative activity of red pigments in Italian-type dry-cured ham. European Food Research and Technology 217(3):pp. 201-206.^*

Adamsen, Christina E.; Møller, Jens K.S.; Hismani, Ramadan and Skibsted, Leif H. (2004) Thermal and photochemical degradation of myoglobin pigments in relation to colour stability of sliced dry-cured Parma ham and sliced dry-cured ham produced with nitrite salt. European Food Research and Technology. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A 218(5):pp. 403-409.^*

Albert, Thiemo; Gareis, Manfred and Kröckel, Lothar (2003) Mikrobiologische Qualität von Fleischerzeugnissen aus ökologischer Produktion [Microbiological quality of organically produced meat products]. Fleischwirtschaft Vol. 83(11):pp. 147-150.

Anon, (April 2002) Organic Centre Wales Factsheet 4: Organic approved abattoirs, meat processors and livestock outlets. Organic Centre Wales.

Öko Service, GmbH and Ecozept, GbR (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of pork]. Report, Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn.

Ölmez, Hülya; Leskinen, Marita and Särkkä-Tirkkonen, Marjo (2007) Effect of ozonated water on the microbiological physical and nutritional quality parameters of minimally processed lettuce during shelf-life. Paper presented at 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Ölmez, Hülya and Särkkä-Tirkkonen, Marjo (2008) Case study: Assesment of chlorine replacement strategies for fresh-cut vegetables. Report, Research Institute of Organic Agriculture, FiBL, Frick, Switzerland.

Bagger, Christian; Bellostas, Natalia; Jensen, Søren K.; Sørensen, Jens C.; Sørensen, Hilmer and Sørensen, Susanne (2007) Processing-bioprocessing of oilseed rape in bioenergy production and value added utilization of remaining seed components. Paper presented at 12th International Rapeseed Conference, Wuhan, China, 26-29 March 2007.

Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph and Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of beef]. Report, Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn.

Barhdt, Katja; Schaer, Burkhart; Spahn, Christoph and Strauch, Claudia (2002) Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide [Establishing current and predictable marketing problems along the value-added activities chain differentiated according to product categories (problems concerning e.g. volumes, prices, qualities, logistics, etc.). Sub-area: product category of edible cereals]. Report, Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten; Kölsch, Eberhard and Putz, Bernd (2003) Qualitätsbeurteilung von Kartoffeln aus ökologischem Landbau für die Weiterverarbeitung zu Chips und Pommes frites [Quality assessment of organically grown potatoes for processing to potato crisps (US: chips) and potato chips (US: french fries)]. Paper presented at 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau - Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur, Wien - Institut für ökologischen Landbau, 24.-26.2.2003; Published in Freyer, Bernhard, Eds. Ökologischer Landbau der Zukunft - Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, page pp. 459-460.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten; Kölsch, Eberhard and Putz, Bernd (2002) Ertrag und Verarbeitungseignung von Kartoffeln aus ökologischem Landbau. Paper presented at 45. Jahrestagung der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften, Berlin, 26-28 September 2002; Published in Maidl, Franz-Xaver and Diepenbrock, Wulf, Eds. 45. Jahrestagung vom 26. bis 28. September 2002 in Berlin: Kurzfassungen der Vorträge und Poster 14, page pp. 86-87. Mitteilungen der Gesellschaft für Pflanzenbauwissenschaften 14. Verlag Freisinger Künstlerpresse W. Bode.

Böhm, Herwart; Haase, Thorsten and Putz, Bernd (2002) Verarbeitungseignung und Ertrag von Kartoffeln aus ökologischem Landbau. Der Kartoffelbau : Fachzeitschrift für Züchtung, Vermehrung, Produktionstechnik, Verwertung und Ökonomik - Kartoffelbau 53(8):pp. 323-329.

Beck, A.; Marx, B. and Lücke, F.-K. (2007) Technologische Alternativen zum herkömmlichen Einsatz von Pökelstoffen in Öko-Fleischwaren [Technological Alternatives to the Use of Curing Agents in organic meat products]. Paper presented at Zwischen Tradition und Globalisierung - 9. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland, 20.-23.03.2007.

Beck, Alexander (2006) Code of Practice for Organic Food Processing [With contributions from Ursula Kretzschmar, Angelika Ploeger and Otto Schmid]. FiBL Report. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, Switzerland.

Beck, Alexander; Binder, Cordula; Dylla, Renate; Liebl, Boris; Lücke, Friedrich-Karl and Frank, Wörner (2008) Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen [Safe and adapted production of organic meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances]. Report, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt.

Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Hürden-Kombination bringt Sicherheit - Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Fleischwirtschaft(2/2008):pp. 31-34.

Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents]. Der fortschrittliche Landwirt(11/2008):pp. 48-51.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea and Wild, Sandra (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren [Curing Agents in Organic Meat Products]. Report, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL).

{PROJECT} Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren [Curing Agents in Organic Meat Products]. Runs 01 April 2005 - 30 September 2006. Project leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL). More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=04OE003/1>.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Geißlinger, Marcus; Jakob, Hermann; Liebl, Boris and Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen [Safe and adapted production of ecological meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances]. FiBL-Leitfaden, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt.

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Liebl, Boris and Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Paper presented at Biofach-Kongress 2008, Nürnberg, 21.02.2008.

Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula and Schmid, Otto (2006) Öko-Verarbeitung: Traditionell? Schonend? Umweltgerecht?. Ökologie & Landbau 138(2/2006):pp. 41-43.

Beck, Alexander; Kretzschmar, Ursula and Schmid, Otto (2006) Concept papers outlining parameters for further development of Organic Food Processing - Crucial topics for the revision of the EU regulation 2092/91 [with contributions from: Leskinen, Marita, Särkkä-Tirkkonen Marjo, Thorkild Nielsen and Niels Heine Kristensen]. Report, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) CH-Frick.

Beck, Alexander; Marschall, Christina; Dietz, Matthia; Schmid, Otto; Mäder, Rolf and Hermanowski, Robert (2003) Entwicklung eines Beurteilungssystems für die Zulassung von technischen Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen und Hilfsstoffen als nicht landwirtschaftliche Zutat in Bio-Erzeugnissen (Anhang VI der EU VO 2092/91) und erste Anwendung [Development and first applications of a concept for assessing and authorising the use of technical ingredients, food additives and non-agricultural ingredients in organic products (Appendix VI of EU VO 2092/91) ]. Report, Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn.

Bocchi, Stefano; Spigarolo, Roberto; Sarti, Valerio and Noelting, Benjamin (2009) Organising supply chains of organic products for Italian school meals - The case of the province and of the city of Piacenza. Paper presented at BioFach 2009, GastroForum; Published in Noelting, Benjamin, Eds. Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway. Proceedings of the iPOPY seminar held at the BioFach February 20th 2009 in Nuremberg, Germany, page pp. 23-29. CORE Organic Series Report. International Centre for Research in Organic Food Systems (ICROFS).

{PROJECT} Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods]. Runs 01 December 2002 - 31 March 2004. Project leader(s): Klöck, Prof. Dr. Gerd, Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE559>.

Buchecker, Kirsten and Mahnke-Plesker, Sylvia (2003) Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods]. Report, Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik.

Dienel, Wolfram; Kunz, Jörg and Berkenhagen, Jörg (2003) Hemmende und fördernde Faktoren einer Umstellung der Verarbeitung auf ökologische Erzeugnisse aus der Sicht von Unternehmen des Lebensmittelhandwerks und von Verarbeitungsunternehmen [Constraints and success factors in the transition toward processing organic products]. Report, Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn.

Dumdei, K.; Linke, M. and Ilte, K. (2003) Produktoptimales Handling von ökologisch erzeugten Tomaten, Möhren und Erdbeeren - Ein Leitfaden zur Qualitätserhaltung im Einzelhandel und bei der Direktvermarktung. Report, Institut für Agrartechnik Bornim e.V., D-Potsdam.

Dumdei, Dipl.-Ing. agr. Katrin and Linke, Dipl.-Ing. Manfred (2005) Ansätze zur Verbesserung der Qualitätserhaltung von regionalem Ökogemüse [Approaches to improve the quality preservation of regionally grown organic vegetables]. Paper presented at 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau - Ende der Nische, Kassel, 01.03.2005 - 04.03.2005; Published in Heß, J and Rahmann, G, Eds. Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau. kassel university press GmbH, Kassel.

Dworak, Thomas and Burdick, Bernhard (2003) Ökologische und soziale Chancen und Risiken des E-Commerce im Nahrungsmittelsektor im Bereich von Regional- und Bioprodukten [Ecologic and social chances and risks of e-commerce for the food sector]. Paper presented at 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Wien, 24.-26. Februar 2003; Published in Freyer, Bernhard, Eds. Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau "Ökologischer Landbau der Zukunft", page pp. 329-332. Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau.

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{PROJECT} Internationale Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Milchproduktion und Verarbeitung in Deutschland [International competitiveness of organic milk production and processing in Germany]. Runs 01 May 2002 - 16 February 2004. Project leader(s): Hemme, Dr. Torsten, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=02OE059>.

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{PROJECT} Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus [Status Quo Anlaysis: Producer invesitgation about the use and the need of enological techniques and practises in organic wine-making]. Runs 01 January 2007 - 31 December 2007. Project leader(s): Hofmann, Dr. U.J.H., ECO-CONSULT- Internationale Beratung im ökologischen Weinbau, Geisenheim. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=05OE038>.

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{PROJECT} Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen [Influence on the microbial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage]. Runs 01 January 2006 - 28 February 2008. Project leader(s): Scheuer, Dr. Rainer, Max Rubner-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Kulmbach. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=04OE003/1F>.

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{PROJECT} Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises]. Runs 15 November 2004 - 28 February 2007. Project leader(s): Manthey-Karl, Monika, Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel. More information online at <http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de/fkz=02OE007/F2>.

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