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Inwertsetzung von nicht vermarktungsfähigen Eiern - Anforderungen und Chancen wichtiger Verwertungsstrategien

Schmelzer, Elias; Rapp, Florentine; Spengler, Bettina; Nieland, Corinna and Eichenseer, Pauline (editor): Bioland Beratung GmbH (Ed.) (2022) Inwertsetzung von nicht vermarktungsfähigen Eiern - Anforderungen und Chancen wichtiger Verwertungsstrategien. [Utilization of non-marketable eggs - requirements and opportunities of important utilization strategies.] Bioland Beratung GmbH, Institut für Ländliche Strukturforschung e.V. und Demeter e.V. .

[thumbnail of Strategiesammlung nichtvermarktungsfähige Eier] PDF - Published Version - German/Deutsch (Strategiesammlung nichtvermarktungsfähige Eier)
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Summary

Mit der Zunahme von kleinen Legehennenbeständen in den letzten Jahren und einem Anstieg der produzierten Eier werden auch vermehrt Verwertungsmöglichkeiten für
nicht oder schwer vermarktbare Eier gesucht. Clevere Ideen sind gefragt, diese schaffen einen Mehrwert durch verbesserte Kommunikation, gesteigerte Nachhaltigkeit und eine gesteigerte Kundenbindung. Ökonomisch und logistisch muss genau hingesehen werden was sich lohnt, damit die Mehrarbeit vergütet wird. Diese Strategiesammlung fasst viele Ergebnisse des Projekts Inwertsetzung Bio-Ei zusammen und gibt Einblicke zu den wichtigsten Inwertsetzungsmöglichkeiten und der Anwendung in der Praxis.
Das Projekt „Bio-Eier aus kleinen Produktionseinheiten – Aktuelle und alternative Verwertung nicht vermarktungsfähiger Eier (Inwertsetzung Bio-Ei)“ wurde gefördert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und anderer Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN). Die Projektlaufzeit war vom 01.01.2020 – 30.09.2022. Geleitet wurde das Verbundvorhaben vom Institut für Ländliche Strukturforschung e.V. in Zusammenarbeit mit der Bioland Beratung GmbH und dem Demeter e.V.


Summary translation

The increase in small populations of laying hens in recent years has led to an increase in the number of eggs produced. This has also been accompanied by an increase in the number of eggs that are unmarketable or difficult to market. For these, opportunities for utilization are being sought. Clever ideas are needed, then added value can be achieved through improved communication, increased sustainability and increased customer loyalty. Economically and logistically, a close look must be taken at what is worthwhile so that the extra work is remunerated. This collection of strategies summarizes many of the findings of the project. The focus is on insights into the most important possibilities of valorization and examples from practice.
The project "Organic Eggs from Small Production Units - Current and Alternative Utilization of Non-Marketable Eggs (Inwertsetzung Bio-Ei)" was funded by the German Federal Ministry of Food and Agriculture based on a resolution of the German Bundestag within the framework of the Federal Program for Organic Agriculture and Other Forms of Sustainable Agriculture (BÖLN). The project duration was from 01.01.2020 - 30.09.2022. The joint project was led by the Institute for Rural Structural Research e.V. in cooperation with Bioland Beratung GmbH and Demeter e.V.

EPrint Type:Report
Keywords:Hühnerhaltung, Eierzeugung, B-Ware, Eier, Mobilstall, Legehennen, Hühnermobil, Schmutzei, Knickei, Bruchei, B-Ware, Vermarktung, BÖL, BÖLN, BOEL, BOELN, FKZ 19OE053, FKZ 19OE093, FKZ 19OE094, Eier, eggs, Ernährung, nutrition, Datensammlung, data collection , Regionale Wertschöpfung, regional value addition, Evaluation, evaluation, Ökologischer Landbau, organic farming, Nachhaltigkeit, sustainability, Unternehmen/Betrieb, company/holding, Geflügel, poultry, marketing
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
German - Deutsch
Legehuhn -> Legehenne
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12109
German - Deutsch
Legeleistung
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4234
German - Deutsch
Direktvermarktung
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2323
Subjects: Farming Systems > Farm economics
Food systems > Processing, packaging and transportation
Food systems > Markets and trade
Animal husbandry > Production systems > Poultry
Food systems > Produce chain management
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Training/Knowledge Transfer > Training/Knowledge Transfer
Germany > Bioland
Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE
Related Links:https://www.bundesprogramm.de, https://orgprints.org/id/saved_search/1853
Deposited By: Schmelzer, Elias
ID Code:44537
Deposited On:27 Oct 2022 11:20
Last Modified:27 Oct 2022 11:24
Document Language:German/Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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