{Project} Analyse von Haushaltskäufen mithilfe von Paneldaten zur besseren Erschließung des Absatzpotentials bei Öko-Wenig-, Öko-Medium und Öko-Intensiv-Käufern. [Analysis of household panel data for the identification of sales potential amongst customers with low, medium and high organic purchase frequency.] Runs 2016 - 2018. Project Leader(s): Hamm, Prof. Ulrich, Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Agrar- und Lebensmittelmarketing, D-Witzenhausen .
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Summary
Trotz steigender Umsätze bei Öko-Lebensmitteln in den letzten Jahren gibt es Hinweise darauf, dass das Nachfragepotential bei Öko-Käufern noch nicht ausgeschöpft wird.
Um eine Nachfrageausweitung anzuregen, ist es deshalb Ziel des Vorhabens, diejenigen Lebensmittelprodukte und übergeordnet Produktgruppen ausfindig zu machen, bei welchen Verbraucher zur konventionellen Variante greifen. Dies soll durch die Analyse des tatsächlichen Kaufverhaltens unterschiedlicher Käufergruppen mithilfe von Paneldaten der GfK von 13.000 deutschen Haushalten umgesetzt werden. Die Betrachtung des realen Käuferverhaltens ist hierbei von zentraler Bedeutung, da Selbst-Einschätzungen oder Angaben oft durch den Effekt der sozialen Erwünschtheit verzerrt sind.
Die Betrachtung der Produktebene ist wichtig, da Preissensibilität und käuferindividuelle Faktoren zwischen den einzelnen Produktgruppen je nach individueller Gewichtung zwischen den Produkten variieren können. Durch Bestimmung derjenigen Faktoren, die Verbraucher dazu bewegen, ein Öko-Produkt zu wählen, sowie die Beschreibung sich unterscheidender Kundensegmente anhand von Einkaufs- und Einstellungs- Charakteristika können zielgruppenspezifische Marketingmaßnahmen zur besseren Erschließung des Absatzpotentials entsprechend gestaltet werden.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212.
Summary translation
In face of growing sales volumes in the organic food sector there is evidence that demand potential has not been fully exhausted amongst organic consumers yet.
In order to stimulate further increases in demand, this research project aims at identifying such food products and product groups, which consumers still prefer in conventional quality. This shall be realized by means of real purchase behaviour data analysis of different consumer groups as contained in the GfK panel data from 13.000 German households. The consideration of real purchase behaviour is crucial in this context, as self-evalutation or reportings are often biased by an overestimation of organic product purchases caused by effects of social desirability.
The research approaches the product level, as price sensitivity and factors individual to the consumer may vary, depending on individual appreciation amongst products. By determination of factors, which drive consumers to choose an organic product, and the description of different consumer segments by purchase and attitudinal characteristics, marketing measures fit to specific target groups can be designed for better development of the demand potential.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 14OE016, Sortimente, Panel Analyse |
| Subjects: | Food systems > Processing, packaging and transportation Food systems > Markets and trade Values, standards and certification > Consumer issues Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing |
| Research funders: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE |
| Related Links: | http://www.bundesprogramm.de, https://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=14OE016&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen, http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do |
| Project ID: | FKZ 14OE016 |
| Start Date: | 15 November 2016 |
| End Date: | 31 October 2018 |
| Deposited By: | Boller, M.Sc. Meta Leonie |
| ID Code: | 31153 |
| Deposited On: | 09 Feb 2017 12:05 |
| Last Modified: | 13 Dec 2019 09:23 |
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