Gofflot, Sébastien and Sinnaeve, Georges (2016) Transformation des céréales: aptitude à la panification. Itinéraires bio, May 2016, 28, pp. 32-33.
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- French/Francais
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Summary
Les critères à prendre en considération pour la constitution des lots de céréales ont été présentés dans le dossier technique "Fabrication du pain" (Itinéraires BIO N°26) de 2016: teneurs en protéines, indice de Zélény et nombre de chute de Hagberg. Ces critères permettent une classification rapide de lots de céréales, afin de les diriger vers une filière de transformation adaptée: meunerie, amidonnerie, alimentation animale, bioéthanol de première génération,...
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | panification, céréales |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI
French - Francais UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Belgium > Wallonia > Centre Wallon de Recherche Agronomique (CRA-W) (Gembloux) |
| Deposited By: | Martin, Ms. Lydie |
| ID Code: | 51523 |
| Deposited On: | 02 Oct 2023 07:44 |
| Last Modified: | 02 Oct 2023 07:44 |
| Document Language: | French/Francais |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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