22.11.2013 9:05
Kuluttajilla ja maataloustuottajilla on jaettuja näkemyksiä ruokaketjun toivottavasta tulevaisuudesta. He haluavat keskustella ja asioida suoraan toistensa kanssa. PTT:n, MTT:n ja Kuluttajatutkimuskeskuksen kehittämillä ehdotuksilla tuottajien ja kuluttajien välistä yhteyttä voidaan vahvistaa.
Itämeren ruokavalio Välimeren kasvismäärillä!
teksti: Raija Tahvonen 30.07.2012
Itämeren ruokavaliossa suositellaan syötäväksi kasviksia puoli kiloa päivässä – tästä puolesta kilosta 200 g pitäisi olla kotimaisia marjoja. Lisätietoja Itämeren ruokavaliosta saat esim. osoitteesta: http://www.diabetes.fi/files/1618/Tiedote_Itameren_ruokakolmio_-kuvan_kayttajalle.pdf.
Terveelliseksi tiedetyssä perinteisessä Välimeren ruokavaliossa kasviksia, hedelmiä ja marjoja syödään 800 g, jopa kilokin päivässä. Itämeren ruokavalioon voi hyvin soveltaa samaa määrää, jolloin terveysvaikutukset tehostuvat.
Grilliherkuista ei tarvitse luopua. Monia kasviksia voi grillata vaikkapa paloiteltuna ja tikkuun pujoteltuna tai folionyyteissä. Grillattavat kasvikset kannattaa sivellä rypsiöljyllä, jota voi lorauttaa myös nyytteihin. Mausteeksi sopivat yrtit ja ripaus suolaa.
Herkkuhetkiä ja ihania makuyllätyksiä saat myös wokkaamalla erilaisia kasvisyhdistelmiä. Kokeile wokkeihin lehtikasviksiakin – pinaatti sopii hyvin, samoin lehtikaali, roomansalaatti ja monet muut salaatit. Wokkiin voit lisätä pieniä määriä kalaa, lihaa tai tofua ja taas mausteeksi yrttejä ja ripaus suolaa. Lisäkkeeksi sopivat juuri keitetyt uudet perunat.
Useimpia kasviksia voi syödä myös sellaisenaan kypsentämättä ja erilaisissa salaateissa. Kokeile marjojen yhdistämistä salaatteihin. Mansikat ja pensasmustikat sopivat monenlaisiin salaatteihin. Puolukoita on totuttu käyttämään porkkanaraastessa tai kaalisalaatissa, mutta mukavan mausteisen salaatinkastikkeen saat soseuttamalla puolukat sauvasekoittimella ja lisäämällä joukkoon hieman rypsiöljyä, rouhittua rosépippuria, sokeria ja suolaa. Kastike sopii tarjottavaksi esimerkiksi lehtisalaatti + leipäjuustoyhdistelmän kastikkeena.
Miltä olosi tuntuu kokeilun jälkeen? Hiilijalanjälkesi ainakin pieneni, jos käytit kotimaisia tuotteita ja korvasit kasviksilla myös osan lihasta!
Raija Tahvonen on genomisen ravitsemuksen professori MTT:ssä. Hän
kertoo, millainen on hyvä ruokavalio ja kehottaa sitä noudattamaankin.
Lisää kommentti 
