{Project} ReformBIO: Reformulierungsstrategien für Bio-Lebensmittel (Verbundvorhaben). [Reformulation strategies for organic foods.] Runs 2020 - 2023. Project Leader(s): Jäckel, Katrin; Reimold, Prof. Dr. Frederike and Spiller, Prof. Dr. Achim, 1. Hochschule Bremerhaven, D-Bremerhaven 2. Georg-August-Universität Göttingen, D-Göttingen, 3. Bundesverband Naturkost Naturwaren e.V., D-Berlin .
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Summary
Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 19OE041, FKZ 19OE096 und FKZ 19OE136.
Rund 47 Prozent der Frauen, 62 Prozent der Männer und 15 Prozent der Kinder in Deutschland sind nach Angaben der Bundesregierung übergewichtig. Doch das sind nicht die einzigen Folgen einer schlechten Ernährung. Diese kann auch zu anderen Krankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Problemen führen. Das Forschungsprojekt "ReformBIO - Reformulierungsstrategien für Biolebensmittel", ein Gemeinschaftsprojekt der Hochschule Bremerhaven, der Georg-August-Universität Göttingen, dem Bundesverband Naturkost Naturwaren e.V. (BNN) und Unternehmen aus der Biobranche, beschäftigt sich mit diesem Problem. Sie haben es sich zum Ziel gemacht, eine sogenannte Reformulierungsstrategie, angepasst auf die Biobranche, zu finden. Das bedeutet, dass eine Strategie entwickelt werden soll, wie Zucker in der Produktion von Bioprodukten reduziert werden kann, ohne dabei geschmackliche und optische Einbuße in Kauf zu nehmen. Dabei haben sich die Projektmitglieder an den Hauptgruppen des Verbraucherministeriums orientiert - Müsli, Fruchtjoghurt, Kleingebäck und Erfrischungsgetränke sollen im Verlauf genauer betrachtet werden. ReformBIO verbindet die Reformulierungsstrategie (Fokus Zuckerreduktion) des BMEL und Anforderungen des Nutri-Scores mit den daraus resultierenden technologischen und sensorischen Lösungsansätzen (Reduktion, Zuckeralternativen, Foodpairing) sowie Konsumentenpräferenzen angepasst an die besonderen Herausforderungen der Bio-Branche.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter https://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212.
Summary translation
Around 47 percent of women, 62 percent of men and 15 percent of children in Germany are overweight, according to the German government. But these are not the only consequences of a poor diet. It can also lead to other diseases such as diabetes or cardiovascular problems. The research project "ReformBIO - Reformulation Strategies for Organic Food", a joint project of the Bremerhaven University of Applied Sciences, the Georg-August University of Göttingen, the Bundesverband Naturkost Naturwaren e.V. (BNN) and companies from the organic sector, is addressing this problem. They have made it their goal to find a so-called reformulation strategy, adapted to the organic sector. This means developing a strategy for reducing sugar in the production of organic products without sacrificing taste and appearance. In doing so, the project members have taken their cue from the main consumer groups - muesli, fruit yogurt, small baked goods and soft drinks will be looked at in more detail as the project progresses. ReformBIO combines the reformulation strategy (focus on sugar reduction) of the BMEL and requirements of the Nutri-Score with the resulting technological and sensory solution approaches (reduction, sugar alternatives, food pairing) as well as consumer preferences adapted to the special challenges of the organic sector.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Location: | Koordination des Verbundvorhabens und Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE041: Prof. Dr. Frederike Reimold Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE096: Dr. Achim Spiller Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE136: Katrin Jäckel |
| Keywords: | FKZ 19OE041, FKZ 19OE096, FKZ 19OE136, BÖL, Zusatzstoffe, additive, Ökologischer Landbau, organic farming, Ernährungsinformation / Empfehlung, nutritional information / recommendation, Reformulierung, reformulation, Kennzeichnung, Labelling, Produktqualität, product quality, Gesundheitsförderung, health promotion, Inhaltsstoffe, ingredients, Sensorik, sensor technology, Ernährungsgewohnheiten, food pattern |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Forschung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6513 German - Deutsch Öko-Produkt -> nachhaltige Produkte http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_dfdb4a3f German - Deutsch Zusatzstoff http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33996 German - Deutsch Ernährung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49892 |
| Subjects: | "Organics" in general Knowledge management > Research methodology and philosophy > Specific methods > Surveys and statistics Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry Environmental aspects > Biodiversity and ecosystem services Values, standards and certification > Consumer issues Values, standards and certification > Regulation |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Organic Processors and Traders Association Germany > University of Göttingen > Marketing for Food and Agricultural Products Germany > Other organizations |
| Research funders: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE |
| Related Links: | http://www.bundesprogramm.de, https://www.hs-bremerhaven.de/forschung/forschungsprojekte/reformbio/ |
| Acronym: | ReformBIO |
| Project ID: | FKZ 19OE041, FKZ 19OE096, FKZ 19OE136 |
| Start Date: | April 2020 |
| End Date: | September 2023 |
| Deposited By: | Nitze, Lisa, B.Eng. |
| ID Code: | 45690 |
| Deposited On: | 22 May 2023 08:07 |
| Last Modified: | 09 Jun 2023 12:29 |
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