Brändle, Ivraina (2026) Hofprodukte aus Hülsenfrüchten – Proteinquellen mit Potenzial. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL, CH-Frick . Online at https://www.bioaktuell.ch/verarbeitung/produkte/hofprodukte-aus-huelsenfruechten, accessed on: November 2026.
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Summary
Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Kichererbsen oder Lupinen gehören zu den Körnerleguminosen und sind wertvolle, pflanzliche Proteinquellen. Sie liefern reichlich Eiweiss, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Daneben können die Leguminosen als «Ökosystemdienstleister» punkten, da sie die Fähigkeit haben Stickstoff aus der Luft zu binden und so den Bedarf an organischen Hofdünger reduzieren.
| EPrint Type: | Web product |
|---|---|
| Keywords: | Körnerleguminosen, Regionale Wertschöpfung, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelqualität, LEGU4FOOD, Abacus, FiBL70087, InnOFoodLabs, FiBL35305 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Hülsenfrüchte -> Körnerleguminose http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3351 German - Deutsch Ernährungssicherung -> Nahrungssicherheit http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10967 German - Deutsch Nachhaltigkeit http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33560 German - Deutsch Lebensmittelqualität http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10965 German - Deutsch Vermarktungsstruktur -> Absatzweg http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4622 German - Deutsch Wertschöpfungskette http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2cbe5456 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Food quality Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Crops > Arable crops > Legumes Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Regional added value Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Sustainable nutrition |
| Related Links: | https://www.fibl.org/de/themen/projektdatenbank/projektitem/project/2716, https://www.fibl.org/de/themen/projektdatenbank/projektitem/project/3135 |
| Deposited By: | Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL |
| ID Code: | 58305 |
| Deposited On: | 05 Nov 2026 11:01 |
| Last Modified: | 05 Nov 2026 11:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
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