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Les consommateurs accordent plus d’importance au goût qu’à la charnure

Eppenstein, Rennie C. (2024) Les consommateurs accordent plus d’importance au goût qu’à la charnure. Institut de recherche de l'agriculture biologique FiBL, CH-Frick . Online at https://www.bioactualites.ch/actualites/nouvelle/les-consommateurs-accordent-plus-dimportance-au-gout-qua-la-charnure, accessed on: June 2024.

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Dans les abattoirs, les animaux sont taxés d’après leur charnure. Les veaux qui ont une génétique axée sur le lait sont souvent sanctionnés par des déductions importantes. Les consommateurs regardent cependant plutôt le goût, la jutosité et la tendreté. La vente directe est donc un bon canal alternatif pour les veaux avec une bonne couverture de graisse.


EPrint Type:Web product
Keywords:Vermarktung, Direktvermarktung, Fleischqualität, Konsumierende, qualité de la viande, vente directe, production animale, abattoir, consommateur, Abacus, FiBL5533101
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
French - Francais
qualité de la viande
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459
French - Francais
vente directe
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2323
French - Francais
production animale
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_437
French - Francais
abattoir
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8
French - Francais
consommateur
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315
Subjects: Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle
Food systems > Food security, food quality and human health
Food systems > Markets and trade
Values, standards and certification > Consumer issues
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Animal > Cattle
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Consumer research
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Regional added value > Regional marketing
Deposited By: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:53501
Deposited On:18 Jun 2024 09:05
Last Modified:18 Jun 2024 09:57
Document Language:French/Francais
Status:Published

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