Eppenstein, Rennie C. (2024) Konsumierende ziehen Geschmack der Fleischigkeit vor. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL, CH-Frick . Online at https://www.bioaktuell.ch/aktuell/meldung/konsumierende-ziehen-geschmack-der-fleischigkeit-vor, accessed on: June 2024.
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Im Schlachthof werden Tiere nach der Fleischigkeit taxiert. Kälber mit milchbetonter Genetik erhalten dabei oft hohe Abzüge. Den Konsumierenden kommt es jedoch auf Geschmack, Saftigkeit und Zartheit an. Die Direktvermarktung ist deshalb für Tiere mit einer guten Fettabdeckung ein alternativer Vermarktungskanal.
| EPrint Type: | Web product |
|---|---|
| Keywords: | Vermarktung, Direktvermarktung, Fleischqualität, Konsumierende, Abacus, FiBL5533101 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Fleischqualität http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 German - Deutsch Direktvermarktung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2323 German - Deutsch Weide http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5626 German - Deutsch Tierhaltung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8532 |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Markets and trade Values, standards and certification > Consumer issues |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Animal > Cattle Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Consumer research Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Regional added value > Regional marketing |
| Deposited By: | Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL |
| ID Code: | 53499 |
| Deposited On: | 18 Jun 2024 09:00 |
| Last Modified: | 18 Jun 2024 09:57 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
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