Wang, Wen-Xiu; Hempel, Corinna and Roosen, Jutta (2023) Alte Getreidesorten und Brot – Einblicke in die Wahrnehmung von Verbraucher*innen. [Heritage cereals and bread - Insights into the perception of consumers.] Poster at: Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau WiTA 2023, Frick, Schweiz, 08.-10.03.2023. [Completed]
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Summary
Die Begriffe „Arten“ und „Sorten“ werden bei Getreide häufig als Synonym füreinander benutzt. Die Eigenschaft „Alte Arten/ Sorten“ spielt beim Einkauf von Brot eine untergeordnete Rolle. Befragte sehen keine direkte Verbindung zwischen „Bio“ und „alte Arten/Sorten“. Die funktionale Konsequenz „Geschmack“ und die psychosozialen Konsequenzen „emotionales Wohlbefinden“ und „Gesundheit“ sind die wichtigsten Gründe für die Brotauswahl. Für „alte Arten/ Sorten“ könnten „Umweltschutz“ und „Abwechslung und Vielfalt“ relevante Kommunikationsinhalte darstellen.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Poster |
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 19OE021, ReBIOscover, Heritage Cerals, Hierarchical Value Map, MEC, Means-end-chain, laddering |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI English wheat http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8373 English consumers http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315 English behavioral science -> behavioural sciences http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_330964 |
| Subjects: | Farming Systems > Farm economics Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Processing, packaging and transportation Environmental aspects > Biodiversity and ecosystem services "Organics" in general > Countries and regions > Germany |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Food > Processing Germany > University of Munich - TUM |
| Related Links: | https://orgprints.org/id/eprint/39126/ |
| Deposited By: | Geiß, René |
| ID Code: | 51806 |
| Deposited On: | 25 Oct 2023 09:00 |
| Last Modified: | 25 Oct 2023 09:00 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | {Projekt} ReBIOscover: Wiederentdeckung regionaler Getreide-Landsorten zur nachhaltigen Herstellung von Bio-Lebensmittelspezialitäten (Verbundvorhaben). [Rediscovery of regional ancient grain varieties for the sustainable production of organic food.] Laufzeit: 2021 - 2023. Leiter/in: Scherf, Prof. Dr. Katharina; Fleissner, Dr. Klaus; Nadas, Anita und Roosen, Prof. Dr. Jutta, Karlsruher Institut für Technologie (KIT), D-Karlsruhe; Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), D-Freising; Technische Universität München, D-München. Online abrufbar unter: https://www.orgprints.org/id/eprint/39126/ |
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