Alte Getreidesorten und Brot – Einblicke in die Wahrnehmung von Verbraucher*innen

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Die Begriffe „Arten“ und „Sorten“ werden bei Getreide häufig als Synonym füreinander benutzt. Die Eigenschaft „Alte Arten/ Sorten“ spielt beim Einkauf von Brot eine untergeordnete Rolle. Befragte sehen keine direkte Verbindung zwischen „Bio“ und „alte Arten/Sorten“. Die funktionale Konsequenz „Geschmack“ und die psychosozialen Konsequenzen „emotionales Wohlbefinden“ und „Gesundheit“ sind die wichtigsten Gründe für die Brotauswahl. Für „alte Arten/ Sorten“ könnten „Umweltschutz“ und „Abwechslung und Vielfalt“ relevante Kommunikationsinhalte darstellen.