{Project} EATMORE: Umfassende Beschreibung, Bewertung und Verbesserung der Lebensmittelqualität von ökologischen Möhren und daraus resultierender Produkte sowie Weiterentwicklung Bildschaffender Untersuchungsmethoden (Verbundvorhaben). [Comprehensive description, evaluation and improvement of the food quality of organic carrots and resulting products as well as further development of picture-creating research methods.] Runs 2020 - 2023. Project Leader(s): Fleck, MSc. Michael; Kahl, Prof. Dr. Johannes; Graeff-Hönninger, Prof. Dr. Simone and Geier, Dr. Uwe, 1. Kultursaat e.V.; 2. Universität Kassel; 3. Universität Hohenheim; 4. Forschungsring e.V. .
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Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 19OE032, FKZ 19OE078, FKZ 19OE079, FKZ 19OE080
Möhren sind das bedeutsamste Freilandgemüse der Deutschen Landwirtschaft und der Anteil Bio-Möhren ist mit 20 % überdurchschnittlich hoch. Im Handel werden Möhren ganzjährig als Frisch- und Lagerware sowie in Form verarbeiteter Produkte angeboten. Möhrensaft zählt dabei zu den wichtigsten Verarbeitungsprodukten. Übergeordnetes Ziel des Projektes ist es, die Qualität von Bio-Möhren als Frischware sowie verarbeitet zu Möhrensaft umfassend zu beschreiben und zu steigern. Dabei soll der Einfluss der Sorte, des Anbaustandorts und des Verarbeitungsverfahrens auf die Qualität des Endprodukts untersucht werden. Für Konsumenten von Öko-Produkten sind guter Geschmack, Wohlbefinden und Gesundheitswirkung wichtige Kaufmotive. Im Projekt werden die von Verbraucherseite formulierten Qualitätserwartungen durch Anwendung verschiedener sich ergänzender Untersuchungsmethoden berücksichtigt.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter https://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212.
Summary translation
Carrots are the most important field vegetables in German agriculture and the proportion of organic carrots is above average at 20 %. Carrots are sold all year round as fresh and stored goods and as processed products, respectively. Carrot juice is one of the most important processed products. The overall objective of the project is to comprehensively describe and improve the quality of organic carrots as fresh products and processed into carrot juice. Influence of variety, cropping site and processing method on the quality of the end product will be investigated. Well-being, premium taste and positive health effects are important purchasing motives for consumers of organic products. In the project, the quality criteria demanded by consumers will be taken into account by applying various complementary research methods.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Location: | Koordination des Verbundvorhabens und Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE032: Michael Fleck Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE078: Prof. Dr. Johannes Kahl Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE079: Prof. Dr. Simone Graeff-Hönninger Leitung des Teilprojekts FKZ 19OE080: Dr. Uwe Geier |
| Keywords: | Möhre, Verarbeitung, Saft, Qualität, Analytik, Sensorik, Geschmack, Bildschaffende Methoden, Lebensmittelinduzierte Emotionen, FKZ 19OE032, FKZ 19OE078, FKZ 19OE079, FKZ 19OE080 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Möhre http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9640 English carrots http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9640 English quality http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Processing, packaging and transportation Crop husbandry > Production systems > Vegetables Crop husbandry > Breeding, genetics and propagation |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Food > Quality Germany > Kultursaat e.V. Germany > Other organizations Germany |
| Research funders: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Food > Quality |
| Related Links: | https://www.kultursaat.org/, https://www.uni-kassel.de/fb11agrar/fachgebiete-einrichtungen/fachgebiet-oekologische-lebensmittelqualitaet-und-ernaehrungskultur/startseite.html, https://anbausysteme.uni-hohenheim.de/, http://forschungsring.de/, https://www.bundesprogramm.de, https://oeko.uni-hohenheim.de |
| Acronym: | EATMORE |
| Project ID: | FKZ 19OE032, FKZ 19OE078, FKZ 19OE079, FKZ 19OE080 |
| Start Date: | 15 April 2020 |
| End Date: | 14 April 2023 |
| Deposited By: | Fleck, MSc Michael |
| ID Code: | 37806 |
| Deposited On: | 10 Nov 2020 06:14 |
| Last Modified: | 10 Nov 2020 06:14 |
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