Kopenhagen (Dänemark) - Good Practices bio-regionale Gemeinschaftsverpflegung

Summary

Der Kurzbericht stellt Kopenhagen, Dänemark als ein Good-Practice-Beispiel für bio-regionale Gemeinschaftsverpflegung vor. Beschrieben werden die Standortfaktoren, die Wertschöpfungskette vom Anbau bis zur Gemeinschaftsverpflegung und die damit verbundenen Kommunikationsprozesse. Ein besonderer Fokus liegt auf der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung und dem Zusammenspiel politischer Zielsetzungen, nachhaltiger Beschaffung, Beratung und Weiterbildung sowie der Vernetzung der beteiligten Akteur*innen. Der Bericht ist Teil einer Untersuchung von sechs Good Practices aus Deutschland, Österreich, Dänemark, Frankreich und Italien im Projekt RegioWertGeBen. Aus dem Vergleich der Fallbeispiele wurden Erfolgsfaktoren abgeleitet, die anschließend als Kriterien für eine SWOT-Analyse der beiden Pilotregionen Nordhessen und Ludwigsburg-Stuttgart genutzt wurden.