Bischof, Greta and Juadjur, Andreas (2024) Analyse des Einflusses einer nachhaltigen und ökologischen Haltung von Legehennen auf die Eiqualität mittels 1H-NMR-Spektroskopie. [Analysis of influence of a sustainable and ecological husbandry of hens on egg quality by 1H NMR spectroscopy.] DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V., D-Quakenbrück .
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- German/Deutsch
(Abschlussbericht)
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Summary in the original language of the document
Die Haltungsform von Legehennen wird in Deutschland anhand eines Stempels auf jedem einzelnen Hühnerei vermerkt. Dieser Stempel soll die Rückverfolgung der Herkunft des Eies zulassen, gewährleistet allerdings nicht immer die tatsächliche Authentizität der Eier. Um einen Authentizitätsnachweis zu ermöglichen, wurde im Rahmen dieses Projekts eine 1H-NMR-Methode entwickelt und validiert, mit der 4.453 authentische Eier von Legehennen bekannten Ursprungs aus vier Haltungsformen (Kleingruppe-, Boden-, Freiland- und ökologischer Haltung) und vier Rassen (Lohmann Selected Leghorn, Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) aufgearbeitet und dessen Eigelbextrakte gemessen wurden. Auf Basis dieser 1H-NMR-Spektren wurden mit Hilfe multivariater Datenanalyseverfahren, sog. lineare Diskriminanzanalysen (LDA), berechnet, um die Haltungsform von Legehennen anhand des 1H-NMR-Spektrums des Eigelbextraktes vorhersagen zu können. Das LDA-Modell für die Klassifizierung von Eiern aus konventioneller und ökologischer Haltung zeigt eine Modellgenauigkeit von 99,9 %, während das LDA-Modell zur Klassifizierung von Eiern aus den vier Haltungsformen eine Modellgenauigkeit von 97,1 % aufweist. Zusätzlich konnte ein LDA-Modell für die Vorhersage der Rasse der Legehennen (Lohmann Selected Leghorn + Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) mit einer Modellgenauigkeit von 98,4 % berechnet werden. Die entwickelten statistischen Modelle ermöglichen somit die Vorhersage der Haltungsform und der Rasse von Legehennen anhand eines 1H-NMR-Spektrums eines Eigelbextraktes und dadurch die Sicherstellung der Authentizität der Eier.
Summary translation
In Germany, the housing system of the laying hens is noted on each individual hen's egg with a stamp. This stamp is used to trace the origin of the egg but does not always guarantee the authenticity of the egg. To enable proof of authenticity, a 1H NMR method was developed and validated as part of this project, with which 4,453 authentic eggs from laying hens from four types of housing system - small group, barn, free-range and organic - and four breeds (Lohmann Selected Leghorn, Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) were processed and their egg yolk extracts measured. Based on these 1H NMR spectra, linear discriminant analyses (LDA) were calculated to predict the housing system of the laying hens from the 1H NMR spectrum of the egg yolk extract. The LDA model for the classification of eggs from conventional and organic farming shows a model accuracy of 99.9%, while the LDA model for the classification of eggs from the four housing systems shows a model accuracy of 97.1%. In addition, an LDA model for predicting the breed of laying hens (Lohmann Selected Leghorn + Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) was calculated with a model accuracy of 98.4 %. The developed models thus enable the prediction of the housing system and breed of laying hens based on a 1H NMR spectrum of an egg yolk extract, ensuring the authenticity of the eggs.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 19OE055, Herkunft, provenance, Ökologischer Landbau, organic farming, Geflügel, poultry , Inhaltsstoffe, ingredients, Lebensmittelqualität, food quality, Eier, eggs, Marktinformation / -Transparenz, market information / market transparency, Qualitätskontrolle, quality control |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Animal husbandry > Production systems > Poultry |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. - DIL |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 53432 |
| Deposited On: | 05 Jun 2024 08:13 |
| Last Modified: | 08 Jul 2024 09:09 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
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