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Nachhaltigkeit und Qualität biologischer Lebensmittel

Kretzschmar, Ursula; Schleiffer, Mirjam; Curran, Michael; Dierauer, Hansueli; Frehner, Anita; Leiber, Florian; Oehen, Bernadette; Speiser, Bernhard; Mäder, Rolf and Cezanne, Marie-Louise (2021) Nachhaltigkeit und Qualität biologischer Lebensmittel. Dossier/Faktenblatt. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL, CH-Frick.

[thumbnail of Dossier / Faktenblatt] PDF - German/Deutsch (Dossier / Faktenblatt)
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6MB

Document available online at: https://www.fibl.org/de/shop/1405-lebensmittelqualitaet.html


Summary

Das Dossier spannt den Bogen von einem zeitgemäßen, ganzheitlichen Konzept zur Beurteilung der Lebensmittelqualität hin zu einem nachhaltigen Ernährungssystem. Es beleuchtet ausgewählte Aspekte der Nachhaltigkeit und Qualität und argumentiert Unterschiede zwischen biologisch und konventionell produzierten Lebensmitteln. Zudem zeigt es auf, mit welchen Maßnahmen die Biobranche die hohen Qualitätserwartungen zu erfüllen versucht.


EPrint Type:Book
Keywords:Lebensmittelqualität, nachhaltige Ernährung, Lebensmittelverarbeitung
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
German - Deutsch
Lebensmittelqualität
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10965
German - Deutsch
nachhaltige Produkte
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_dfdb4a3f
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
Research affiliation: Switzerland > ZAHW
Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Food quality
Germany > FiBL Germany - Research Institute of Organic Agriculture > Quality assurance
ISBN:PDF 978-3-03736-400-0, Druckversion 978-3-03736-401-7
Related Links:https://www.fibl.org/de/shop/1405-lebensmittelqualitaet.html
Deposited By: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL
ID Code:40140
Deposited On:30 Jun 2021 08:46
Last Modified:30 Jun 2021 08:46
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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