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Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche

{Programme} BIOAGRBIO: Studio del comportamento di sostanze bioattive nelle filiere biologiche. [Study of the behavior of bioactive compounds along organic food chain.] Runs 2004 - 2007. Programme Leader(s): Paoletti, Flavio.

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Summary

L’obiettivo generale del progetto è quello di acquisire conoscenze che permettano di salvaguardare il patrimonio di sostanze bioattive lungo le fasi che compongono la filiera produttiva, definendo sia le condizioni più idonee per ottenere la massima ritenzione di tali sostanze, che le strategie di mercato per aumentare la competitività delle produzioni biologiche.
In particolare, gli scopi sono:
 identificare le molecole bioattive di interesse funzionale delle specie considerate;
 valutare la bioattività dei prodotti oggetto di studio in relazione alle capacità antiossidanti ed antiproliferative nei confronti di cellule tumorali umane coltivate in vitro;
 determinare i punti e le procedure che debbono essere controllate al fine di minimizzare la probabilità che si abbia una riduzione del contenuto di molecole di interesse funzionale;
 analizzare la competitività delle produzione biologiche italiane.
I prodotti oggetto di studio sono: mela, fragola, ciliegia, pomodoro, orzo, soia, olio di oliva e peperone
I campioni saranno prelevati da:
- campi e aziende sperimentali: per studiare come la cultivar, le pratiche colturali, ecc., possono influenzare la presenza delle molecole bioattive; per valutare, dove possibile, gli effetti delle fasi del post raccolta su scala pilota; per studiare/sperimentare interventi nel post raccolta per il mantenimento della qualità ed il prolungamento della shelf life dei prodotti; e
- aziende produttrici di diverse dimensioni per studiare nella realtà cosa avviene alle molecole bioattive nelle varie fasi del post raccolta; per trasferire i risultati degli studi su scala pilota alle realtà produttive.

Summary translation

The general objective of the project is to gain knowledge that allows to keep the content of bioactive compounds along the phases of the organic food chain, by the definition of the most suitable conditions to get the maximum retention of these substances, and of the market strategies to increase the competitiveness of the Italian organic foods.
In particular, the aims are:
 to identify the bioactive compounds of interest for the food product considered;
 to evaluate their antioxidant capacity and protective efficiency by in vitro tests;
 to determine the points, the procedures of the organic food chain to be controlled with the aim to minimize the probability to have a reduction of the bioactive compounds content;
 to analyze the competitiveness of the Italian organic food production.
The following products will be studied: apple, strawberry, sweet cherry, tomato, barley, soy, olive oil and bell pepper.
The sampling will be performed in:
- experimental fields: to study how cultivar and cultural practices can affect the presence of bioactive compounds; to evaluate at experimental level the effect of the post-harvest on the presence of bioactive compounds; to test treatments during the post-harvest to keep the quality and extend the shelf-life of the products studied; and
- farms of different size: to study the “destiny” of the bioactive compounds in the effective post-harvest conditions; to transfer the results of the study at experimental level to the productive situation.

EPrint Type:Research Programme description
Part or Full Programme:Full programme
Keywords:bioactive compounds; organic food chain; antioxindant capacity;
Subjects: Food systems > Food security, food quality and human health
"Organics" in general
Food systems > Markets and trade
Food systems > Processing, packaging and transportation
Research funders: Italy > INRAN National Research Institute Food & Nutrition
Acronym:BIOAGRBIO
Start Date:7 July 2004
End Date:31 December 2007
Deposited By: Paoletti, Dr Flavio
ID Code:6101
Deposited On:16 Nov 2005
Last Modified:20 Aug 2009 14:28

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