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Aufbau wertebasierter Ketten für Öko-Nahrungsmittel - Herausforderungen, Chancen und Risiken, Ergebnisse des EU-Projektes "HealthyGrowth"

Münchhausen, Susanne, von (2015) Aufbau wertebasierter Ketten für Öko-Nahrungsmittel - Herausforderungen, Chancen und Risiken, Ergebnisse des EU-Projektes "HealthyGrowth". Paper at: Seminar für Landwirte von GÄA e.V., Gäa e.V., Erfurt, Deutschland, 01. Dezember 2015. [Completed]

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PDF - Presentation - German/Deutsch (Vortrag GÄA-Seminar, Erfurt, Textversion)
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PDF - Supplemental Material - German/Deutsch (Programm des GÄA-Seminars am 1.12.2015, Erfurt)
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Summary

Merkmale einer höheren Produkt- und/oder Prozessqualität sind für die Vermarkung von Öko-Lebensmitteln wichtig. Sie sind Grundvoraussetzung für die Realisieurng eines ‚Mehrwertes‘ für alle an der Kette beteiligten Unternehmen und für die Konsumenten. In diesem Vortrag nennen wir die so entstehenden Wertschöpfungsketten wertebasiert. Der Beitrag zeigt anhand von drei Fallstudienanalysen, wie sich wertebasierte Wertschöpfungsketten in mittelständischen Strukturen erfolgreich etablieren konnten. Uns interessiert besonders, wie sich Unternehmen – und ganze Ketten – in Zeiten starken Umsatzwachstums verändern. Ein besonderes Augenmerk fällt hierbei auf die Anpassung von Unternehmensstrategien und Organisationsprinzipien sowie die Rolle des Managements innerhalb der Unternehmen und über die Kette hinweg.

Summary translation

Organic value chains have changed significantly in the past. Many small and medium scale producer organisations and processors expanded driven by an increasing demand. Growing values-based chains face several challenges in particular in respect to the concervation of organic values. The analysis shows 3 case studies on businesses and initiatives producing and selling organic products. Results show that cooperation and communication and an excellend management is of particular importance. Recommondations have been discussed with the audience and will feed into the ongoing project work.

EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Initiativen, Unternehmen, Wachstumspfad, Ökolandbau Wertschöpfungskette, BÖLN, BOELN, BÖL, BOEL, FKZ 12OE020
Subjects: Food systems > Community development
Farming Systems > Farm economics
Food systems > Markets and trade
Food systems > Produce chain management
Research affiliation: European Union > CORE Organic II > HealthyGrowth
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Economics > Marktentwicklung
Germany > University of Applied Science Eberswalde
Germany > Other organizations
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=12OE020&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen, http://www.gaea.de/index.php?seite=ich_bin_landwirt.html
Deposited By: von Münchhausen, Dr Susanne
ID Code:29515
Deposited On:08 Dec 2015 10:23
Last Modified:24 Oct 2016 07:27
Document Language:German/Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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