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Preisgestaltung in risikobehafteten Wertschöpfungsketten: Innovative Ansätze für eine faire Preisfindung in der ökologischen Milchwirtschaft

{Project} Preisgestaltung in risikobehafteten Wertschöpfungsketten: Innovative Ansätze für eine faire Preisfindung in der ökologischen Milchwirtschaft. [A Pricing along a value chain fraught with risks: Innovative approach to fair pricing in the organic milk sector.] Runs 2009 - 2012. Project Leader(s): Achim, Prof. Dr. Spiller and Bernhard, Prof. Dr. Brümmer, Georg-August-Universität Göttingen, Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung.

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Online at: http://www.bundesprogramm.de/fkz=08OE127

Summary

Deutliche Preisschwankungen auf dem Milchmarkt und das insgesamt niedrige Preisniveau für Milch, erschweren es vielen Betrieben langfristig die Vollkosten mit den Gesamterlösen zu decken. Der Bio-Milchmarkt kann aus mehreren Gründen von Ungleichgewichten potenziell stärker betroffen sein als der Konventionelle: Der Bio- Markt ist erheblich kleiner, so dass Angebots- oder Nachfrageüberhänge schneller und relativ stärker auftreten. Die Wertschöpfungskette wird mit zunehmender Verarbeitungstiefe von regional immer weniger Teilnehmern bestimmt, so dass geringe Störungen regional drastische Auswirkungen nach sich ziehen können. Die zeitliche Differenz zwischen Produktionsentscheidung und tatsächlichem Marktangebot (insbesondere die Umstellungsfrist für Ökobetriebe) führt dazu, dass Cobweb-Phänomene (wie der „Schweinezyklus“) noch stärker wirken können als im konventionellen Bereich. Das beantragte Projekt hat daher zum Ziel, durch Datenanalyse und Dialog mit der Praxis ein Modell zum Management vertikaler Preisbildungsprozesse in der ökologischen Milchwirtschaft zu entwickeln. Es sollen vertikale Preismanagement Strategien zur Reduktion von Preisrisiken erarbeitet und den Praktikern zur Verfügung gestellt werden. Die Entwicklung innovativer und fairer Ansätze zum Umgang mit Preisrisiken und die Identifizierung und Reduktion solcher Preisrisiken entlang der gesamten Wertschöpfungskette Milch sind wichtige Teilziele des Projektes. Das Projekt beschreitet auch theoretisches Neuland, denn die neoklassische Ökonomie kennt den Begriff „faire Preise“ nicht und stellt für solche Fragen kein Instrumentarium zur Verfügung.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖL-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖL-Projekt mit der FKZ 08OE212.

Summary translation

Based on cost and price data the pricing processes are analysed. Data sources are: retail selling panel data from bioVista, if possible wholesale buying and selling prices, bookkeeping data of organic farms from Landdata and organic and conventional ZMP milk prices. The aim is to find approaches for fair pricing of organic milk and handling of risks. To obtain this the project starts with a full production cost calculation on the farm level. Of further interest is the distribution of the farm production costs. In consideration of the full costs fair organic milk prices are discussed. To obtain results of the pricing process vertical and horizontal price transmissions are reviewed in an econometric approach. For this vector error correction model are estimated with a focus on asymmetric price transmissions and market power. The research will be done on the relationship between conventional and organic milk prices and also on the price relationship in the value chain starting from the farm level over dairy to the retail. As far as possible the production, transaction and marketing costs will be collected and analysed. In the next step a risk analysis will be done. How are the risks of extern and intern shocks shared in the value chain? Based on this question innovative instruments for supply contracts along the value chain are developed. Especially borders of competition lows for pricing are taken into account. The aim is to offer to the organic milk sector an approach to establish a fair market and pricing system to support a sustainable market development. A combination of fair trade and organic trade is even in Germany a potential interesting combination. Results of this project can be transformed to other areas of the organic sector, too. In collaboration with the BNN six workshops will be conducted in order to put the research results into practice.

EPrint Type:Project description
Keywords:BÖL, BOEL, FKZ 08OE127, Bio-Milchmarkt, Preisschwankungen, Preisniveau, Wertschöpfungskette, ökologische Milchwirtschaft
Subjects: Food systems > Policy environments and social economy
Food systems > Markets and trade
Farming Systems > Social aspects
Food systems > Produce chain management
Farming Systems > Farm economics
Research affiliation: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Economics > Vermarktung
Germany > University of Göttingen > Marketing for Food and Agricultural Products
Research funders: Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN
Germany > Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung - BLE
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=08OE127, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=08OE127&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=suchen, http://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do
Project ID:FKZ 08OE127
Location:Platz der Göttinger Sieben 5
37073 Göttingen
Start Date:1 December 2009
End Date:31 March 2012
Deposited By: pfeuffer, martin
ID Code:16660
Deposited On:18 Jan 2010 18:22
Last Modified:03 Mar 2010 12:38

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