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Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion

Zander, Katrin and Hamm, Ulrich (2009) Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion. Paper at: Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaus, Deutschland, Kiel, 30. September bis 2. Oktober 2009.

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191Kb

Online at: http://purl.umn.edu/53963

Summary

Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern relevant sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte Zahlungsbereitschaft für zusätzliche ethische Werte haben. Erzeuger von Öko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung höherer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise verstärkt zu verfolgen und deutlich stärker als bisher in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erwünschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.


EPrint Type:Conference paper, poster, etc.
Type of presentation:Paper
Keywords:Konsumentenforschung, Informations-Display-Matrix, Core Organic, Farmer Consumer Partnerships, FCP, BÖL, BOEL, FKZ 07OE004
Subjects: Food systems > Policy environments and social economy
Food systems > Markets and trade
Research affiliation: Germany > University of Kassel > Department of Agricultural- and Food Marketing
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Economics > Vermarktung
European Union > CORE Organic > FCP
Related Links:http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=07OE004, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=07OE004&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Deposited By: Zander, Dr. Katrin
ID Code:16600
Deposited On:05 Jan 2010 10:21
Last Modified:22 Feb 2012 10:44
Document Language:German - Deutsch
Status:Published
Refereed:Peer-reviewed and accepted

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