10384: Entwicklung eines Rückstands-Kontrollsystems im Bereich Honig aus ökologischer Bienenhaltung [Development of a residue-control-system for organic acids in organically produced honey]

Boecking, Otto and Kubersky, Ulrike (2004) Entwicklung eines Rückstands-Kontrollsystems im Bereich Honig aus ökologischer Bienenhaltung [Development of a residue-control-system for organic acids in organically produced honey]. Report, Institut für Bienenkunde Celle, Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES).

Summary

Als Gesamtziel sollte ein Rückstands-Kontrollsystem für organische Säuren im Honig entwickelt werden, die von Öko-Imkereien als Varroazide eingesetzt werden und potenziell zu Rückständen führen können.
Diese Rückstände umfassen jede künstlich erhöhte Säure-Konzentrationen und geschmackliche Veränderungen im Honig. Sie stellen keinerlei Gesundheitsrisiko für den Konsumenten dar, verstoßen aber gegen die Honigverordnung.
Wird die Varroa-Bekämpfung gemäß der Standardzulassung durchgeführt, wird die Rückstandsproblematik nicht berührt. In der Praxis kann jedoch aufgrund massiven Varroabefalls eine Behandlung der Völker während der aktiven Saison notwendig sein. Daraus können Rückstände der Folgetracht resultieren, die dann bei der amtlichen Honig-Überwachung auffallen. Mit eigene Untersuchungen konnten fehlende Rückstandsdaten erschlossen werden.
Die Ergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Rückstände organischer Säuren bleiben bei Lagerung über lange Zeit im Honig weitestgehend stabil.
- Zwischentrachtbehandlungen hatten selbst nach anschließend einsetzender Massentracht einen negativen Effekt auf Rückstandsgehalte der später geernteten Honige. Eine kalkulierbare Sicherheit ist für eine Rückstandsreduzierung bei Zwischentracht-Behandlungen mit organischen Säuren und anschließender Anwanderung einer Massentracht nicht gegeben.
- Sensorische Erkennungsschwellen organischer Säuren im Honig zeigen, dass wenn Varroazid-Rückstände im Honig vorhanden sind, die Wahrscheinlichkeit einer geschmacklichen Auswirkung gegeben ist.
Die Festlegung von Höchstmengenwerten bzw. action limits als Grundbestandteile des Rückstandskontrollsystems soll in einer Expertenrunde im April 2004 anlässlich eines Internationalen Symposiums „Prevention of Residues in Honey – Changes in Beekeeping Practice“ in Celle getroffen werden.

Additional Summary

The aim of the project was to develop a residue-control-system for organic acids that are used in Varroa-control in organic beekeeping, which can result in residues in honey.
Residues from Varroa control measures can result from both raised acid concentrations in the honey and from a changed natural taist. These residues are not damaging to the consumer’s health, but they conflict with the honey regulation.
If organic acids are used in accordance to the German standard-authorization there will be any residue problem in the honey.
Nevertheless in practical beekeeping it might be necessary to control Varroa under high mite pressure early in spring or inbetween two nectar flow seasons.
Basic data were optained from investigations with model character. The results revealed the following:
- residues from organic acids that are used in Varroa control are stabel in the honey during storage.
- treatments between two nectar flow seasons conflict with the honey quality even if the treatment is followed by a mass nectar flow. There is no calcualted safety for a reduction of residues due to a dilution by a mass nectar flow.
- the sensoric identification threshold for organic acids in honey correspond with the residues after application of these acids for Varroa control measures.
The establishing of action limits as basic data for the residue-control-system will done together with experts during the international symposium on „Prevention of Residues in Honey – Changes in Beekeeping Practice“, which will be organized in Celle in April 2004

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