Weedon, Odette; Blumenstein, Benjamin; Hüppe, Ronja; Jahnke, Benedikt; Kähler, Anke and Plaumann, Peter (2026) Verwendung Oekologischer Rohstoffe aus Mischkultur in regionalen Wertschöpfungsketten als Reallabor. [Making use of organic raw materials from intercropping in regional value chains – a living lab.] Universität Kassel, D-Kassel .
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- German/Deutsch
(Abschlussbericht)
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Summary
Das VORWERTS-Projekt untersuchte von 07/2023 bis 10/2026 das agronomische, technische und wirtschaftliche Potenzial von Weizen-Erbsen-Mischkulturen im ökologischen Landbau sowie deren Vermarktung in regionalen Bio-Wertschöpfungsketten. Die Untersuchungen umfassten zwei Anbausaisons mit anschließenden Backkampagnen unter Praxisbedingungen. Landwirtschaftliche Betriebe, Mühlen, Bäckereien und Verbraucher*innen wurden im Rahmen eines partizipativen Reallaboransatzes einbezogen. Winterweizen-Erbsen-Mischkulturen zeigen ein hohes Potenzial. Gegenüber Reinkulturen wurden Vorteile bei der Landnutzungseffizienz und teilweise höhere Gesamterträge festgestellt. Die Backqualität des Weizens blieb weitgehend erhalten. Auch wirtschaftlich schnitten Wintermischkulturen besser ab als Sommermischkulturen. Eine Herausforderung bleibt die Trennung von Weizen und Erbsenbruchstücken, die angepasste Ernte- und Reinigungsverfahren erfordert. Die ökonomische Modellierung ergab für Wintermischkulturen im Basisszenario eine höhere Direkt- und Arbeitserledigungskostenfreie Leistung als für den reinen Weizenanbau. Sommermischkulturen waren hingegen weniger wirtschaftlich. Maßgeblich sind Erträge, Produktpreise, Proteingehalte und betriebliche Kostenstrukturen. Einsparpotenziale bestehen unter anderem durch geringeren Dünge- und Beikrautregulierungsaufwand. Die Konsumentenforschung untersuchte die Akzeptanz und Vermarktung von Mischkultur-Backwaren sowie Erfolgsfaktoren regionaler Bio-Wertschöpfungsketten. Vertrauen, Verbindlichkeit und transparente Kommunikation erleichtern langfristige Kooperationen. Die Befragungen in Bäckereien zeigten eine positive Einstellung gegenüber Mischkulturprodukten. Eine erfolgreiche Vermarktung erfordert eine Produktneueinführung, eine klare Botschaft sowie motiviertes und geschultes Verkaufspersonal sowie die Abstimmung mit den Akteuren entlang der Wertschöpfungskette. Insgesamt verdeutlichen die Ergebnisse das Potenzial insbesondere von Winterweizen-Erbsen- Mischkulturen. Für ihre Etablierung sind optimierte Anbau-, Ernte- und Aufbereitungsverfahren, abgestimmte Kooperationen, verlässliche Absatzstrukturen und transparente Verbraucherkommunikation erforderlich.
Summary translation
The VORWERTS-project investigated the agronomic, technical, economic and marketing potential of wheat-pea intercropping in seven regional value chains throughout Germany. The evaluation of intercropping covered two growing seasons (2023/24 and 2024/25), followed by baking campaigns under real world conditions. Farms, mills, bakeries and consumers were involved through a participatory living-lab approach. Winter wheat-pea intercrops show considerable potential. Compared with sole crops, they demonstrated advantages in land-use efficiency and, in some cases, higher total yields. The baking quality of the wheat was largely maintained. Winter intercrops also performed better economically than summer intercrops. However, separating wheat from broken pea residues remains a challenge and requires adapted harvesting and grain sorting methods and suggestions on regulatory changes regarding grain impurities are a major leverage to improve adoption of intercropping and improve grain sorting efficiency. The economic modelling showed that, in the baseline scenario, winter intercrops achieved higher returns after direct costs and labour costs than sole wheat cultivation. Summer intercrops, by contrast, were less profitable. Key factors include yields, product prices, wheat baking quality (protein content) and farm cost structures. Potential cost savings include reduced expenditure on fertilisation and weed control. Consumer research examined the acceptance and marketing of baked goods made from wheat from intercropping, as well as success factors for regional organic value chains. Trust, reliability and transparent communication facilitate long-term cooperation. Surveys conducted in bakeries indicated a positive attitude towards intercrop products. Successful marketing requires a launch of a new product, a clear message, motivated and trained sales staff, and coordination with stakeholders along the value chain. Overall, the results highlight the potential of winter wheat-pea intercrops in particular. Their implementation requires optimised cultivation, harvesting and processing methods, coordinated partnerships, reliable sales channels and transparent consumer communication.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 22OE090, Ökologischer Landbau, organic farming, Vermarktung, marketing , Verbraucherverhalten, consumer behaviour , Klimaschutz, climate protection, Erbse, pea, Bohne, bean |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Food systems > Markets and trade |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > University of Kassel |
| Related Links: | https://www.oekolandbau.de/oeko-foerderung/bundesprogramm/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 58316 |
| Deposited On: | 06 Nov 2026 14:01 |
| Last Modified: | 06 Nov 2026 14:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
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