Eder, Barbara; Schmidt, C. and Neubeck, Kathrin (2026) Erstellen eines Anforderungsprofils für in Deutschland ökologisch erzeugten Speisemais in Zusammenarbeit mit der Wertschöpfungskette und Ermittlung der sortentypischen, gesundheitsrelevanten Ernährungs- und Verarbeitungsqualität (Verbundvorhaben). [Development of a requirement profile for locally grown organic maize for human consumption produced in Germany in collaboration with the value chain as well as determination of its variety-specific relevant quality for healthy nutrition and processing.] 1. Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, D-Freising 2. Landbauschule Dottenfelderhof e.V., D-Bad Vilbel .
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Summary
Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 19OE029 und FKZ 19OE147
In Deutschland wird Mais zu über 90 % ausschließlich für die Futternutzung angebaut. Speisemais für die Verarbeitung in der Trockenmüllerei zu Produkten wie Polenta-Grieß, Cornflakes, Gebäck, Snacks und diätetischen Erzeugnissen wird vor allem im Biobereich überwiegend importiert. Das ist bemerkenswert, da viele Regionen Deutschlands grundsätzlich gute Bedingungen für den Körnermais Anbau bieten, landwirtschaftliches Praxiswissen zum Maisanbau vorhanden ist und die Nachfrage nach glutenfreien Produkten kontinuierlich steigt. Gründe liegen in der fehlenden Infrastruktur und im fehlenden spezifischen Sorten Know-how. Die Vielfalt der Maissorten und deren für die Verwertung relevanten Eigenschaften — etwa Korntyp, Kornfarbe, Inhaltsstoffprofile und verarbeitungstechnische Parameter sowie Geschmack — sind in der Praxis weitgehend unbekannt und werden deshalb nur unzureichend genutzt. Dadurch bleiben Vermarktungs-, Anbau- und Produktentwicklungschancen ungenutzt: Besonderheiten und gesundheitliche Vorzüge von Maisprodukten werden kaum systematisch beworben oder als Qualitätsmerkmal in Wertschöpfungsketten implementiert. Ziel des Projektes war es, diese Kenntnislücken zur Verarbeitungs- und Ernährungsqualität von
Speisemais zu schließen, Importabhängigkeiten zu verringern und die Wettbewerbsfähigkeit heimischer Verarbeitungsbetriebe zu stärken. Der Fokus dabei lag auf der Verarbeitung in der Trockenmüllerei — also auf Produkten, die aus dem ganzen Korn hergestellt werden: Grits, Grieß und Mehl. Dazu wurde gemeinsam mit Akteuren der gesamten Wertschöpfungskette ein Anforderungsprofil für Speisemais entwickelt und eine breite Auswahl an Landsorten, Hybridsorten und Populationen hinsichtlich ihrer Verarbeitungs-, Ernährungs- und Geschmackseigenschaften untersucht. Auf dieser Grundlage wurden praxisnahe
Sortenempfehlungen für Landwirtschaft, Verarbeitung und Züchtung abgeleitet. Zusätzlich wurde eine NIRS/NIT-Kalibration zur Bestimmung der Grießausbeute entwickelt. Die Besonderheit: Die Messung erfolgt direkt am ganzen Maiskorn, ohne vorherige Vermahlung. Damit steht erstmals eine schnelle, kostengünstige und praxisnahe Methode zur Bestimmung der Grießausbeute zur Verfügung. Das Projekt wurde von der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) koordiniert und gemeinsam mit dem Projektpartner Forschung & Züchtung Dottenfelderhof (FZD) sowie zahlreichen Partnern aus Verarbeitung, Handel, Wissenschaft und Züchtung umgesetzt.
Summary translation
Maedi-visna (MV) is a notifiable, incurable sheep disease caused by infection with the maedi-visna virus (MVV), which leads to major economic losses worldwide. It has already been proven that some sheep breeds, such as Texel and East Frisian milk sheep, are more susceptible to MVV, while other breeds, such as Merinoland sheep and Suffolk, are more resistant. This genetic disposition is associated with the transmembrane protein 154 (TMEM154) gene. At position 35 of the TMEM154 protein, the amino acid lysine (allele K) in a homozygous form acts protectively in certain sheep breeds, while the amino acid glutamate (allele E) is associated with susceptibility. The aim of this project was to investigate the prevalence and susceptibility to MVV in the old, endangered German sheep breed 'Pomeranian Coarsewool sheep' (in German ´Rauhwolliges Pommersches Landschaf´ RPL) and to evaluate the possibility of breeding for MVV resistance based on molecular genetic data. In this project, a total of 849 RPL sheep from 35 flocks in 9 German federal states were tested for MVV antibodies. Of these, 30 individual animals (3.5%) and 6 flocks (17.1%) showed MVV-seropositive results, with only 4 of the seropositive animals showing MV-symptoms. As the purchase of new animals has been identified as the main risk factor for introducing this disease into a MVV-negative flock, animals should be tested for the virus before purchase. The low MVV prevalence in the RPL breed offers a good opportunity to eliminate the virus from this breed completely. The sanitation of MVV-positive flocks is currently based on regular serological monitoring of the entire flock and culling of positive sheep and/or motherless rearing of lambs. Since genotyped RPL sheep with the TMEM154 E35K genotype KK were less frequently infected with MVV (with only a tendency towards significance), selection for this genotype in MVV-positive flocks could be a further sanitation option. Although the genotype KK, which is considered protective, did not provide absolute resistance in the RPL, the use of rams with this genotype in MVV-positive flocks should at least be considered. The calculated genetic diversity parameters indicate that the diversity of the RPL breed is not at risk. Thus, breeding for MVV resistance would be possible without a major loss of genetic diversity due to the relatively high frequency of the allele K (53%). However, selecting the entire breed for the TMEM154 genotype KK is currently not recommended, as the effect on MVV susceptibility in RPL was not yet statistically significant. Further research with a larger number of MVV-positive RPL sheep is needed to confirm a statistical significance of the observed TMEM154 E35K genotype effects.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 19OE029, FKZ 19OE147, Ackerbau, crop production, Ökologischer Landbau, organic farming, Inhaltsstoffe, ingredients, Agrobiodiversität, agricultural biodiversity, Ernährung, nutrition, Lebensmittelverarbeitung, food processing, Klimaanpassung, climate change adaptation, Ernährungsinformation / Empfehlung, nutritional information / recommendation, Pflanzengenetische Ressourcen, plant genetic resources , Mais, maize |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Other organizations Germany |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 57857 |
| Deposited On: | 01 Jul 2026 05:16 |
| Last Modified: | 01 Jul 2026 05:16 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
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