Pfister, Christian and Lamprecht, Nina (2025) Herstellung einer Trockenwurst (Rinderrohwurst) ohne Zusatzstoffe. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL, CH-Frick .
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Video (MPEG)
- Published Version
- German/Deutsch
142B |
Document available online at: https://youtu.be/tF4Rn4i1mjQ
Summary
In diesem Video demonstriert der Metzger Bruno Lingg die Herstellung einer Rinderrohwurst ohne Nitritpökelsalz. Ausgehend von der Auswahl der Zutaten erklärt er die einzelnen Arbeitsschritte des Herstellungsprozesses, vom Zerkleinern und Mischen bis zur Reifung der Wurst.
| EPrint Type: | Video |
|---|---|
| Keywords: | Verarbeitung, Wurstwaren, Trockenwurst, Rinderrohwurst, Abacus, FiBL55135 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Verarbeitung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195 German - Deutsch Wurst http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6824 |
| Subjects: | Food systems > Processing, packaging and transportation Knowledge management > Education, extension and communication |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Food quality > Food processing Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Knowledge exchange > Videos |
| Related Links: | https://www.fibl.org/de/themen/projektdatenbank/projektitem/project/537 |
| Deposited By: | Forschungsinstitut für biologischen Landbau, FiBL |
| ID Code: | 57072 |
| Deposited On: | 04 Mar 2026 12:57 |
| Last Modified: | 04 Mar 2026 12:57 |
| Document Language: | German/Deutsch, French/Francais |
| Status: | Published |
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