Aulrich, Karen and Böhm, Herwart (2024) Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe in Wicken: Auswirkungen technologischer Behandlungen. [Secondary plant metabolites in vetches: Effects of technological treatments.] In: BLE, DAFA (Eds.) Tagungsband 2. Nationaler Leguminosen-Kongress. Perspektiven für Landwirtschaft und Ernährung, 7.-10. Oktober 2024, Leipzig, Deutschland, p. 24.
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Wicken könnten als proteinreiche Körnerleguminose mit einem interessanten Aminosäuremuster eine weitere Komponente in Mischfutterrationen für Monogastrier darstellen. Sie enthalten jedoch sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (SPI), die antinutritiv oder sogar toxisch wirken. Es stellt sich die Frage, wie hoch die Konzentrationen dieser Substanzen (Pyrimidinglucoside, Cyanoalanintoxine) in verschiedenen Wickenarten und -sorten sind und ob Behandlungen wie Silierung oder Keimung diese beeinflussen?
Die Rohprotein-Konzentrationen variierten zwischen den Arten. Die höchsten Konzentrationen wurden in den Sorten von Vicia sativa analysiert. Die geprüften Sorten von V. sativa wiesen jedoch auch hohe Konzentrationen der Pyrimidinglycoside Vicin und Convicin sowie der Cyanoalanintoxine auf. In den geprüften Sorten von V. villosa wurden dagegen weder Vicin noch Convicin detektiert. In den V. pannonica-Sorten konnten Spuren von Vicin und Convicin nachgewiesen werden. GCA wurde ebenfalls nur in Spuren in den geprüften Sorten von V. villosa und V. pannonica nachgewiesen.
Die Silierung führte zur Reduktion von Vicin und Convicin auf 60 bzw. 71% des Ausgangsniveaus in den geprüften Sorten von V. sativa. GCA wurde noch stärker abgebaut, auf 42% des Ausgangsniveaus.
Die Keimung hatte einen nicht so deutlichen Effekt der Inaktivierung der SPI: Vicin wurde auf 76% und GCA auf 89% des Ausgangsniveaus reduziert.
Es sind weitere Untersuchungen notwendig, um die in den Arten V. villosa und V. pannonica vorkommenden SPI zu identifizieren, ihre Konzentrationen zu bestimmen, ihr Verhalten bei technologischen Behandlungen zu prüfen, und den Futterwert dieser Arten abzuschätzen.
Summary translation
As a protein-rich grain legume with an interesting amino acid pattern, vetches could be another component in compound feed rations for monogastric animals. However, they contain secondary plant ingredients (SPIs) that have antinutritional or even toxic effects. The question is how high are the concentrations of these substances (pyrimidine glucosides, cyanoalanine toxins) in different vetch species and varieties, and do treatments such as ensiling or germination affect them?
Crude protein concentrations varied between species. The highest concentrations were analysed in the Vicia sativa varieties. However, the V. sativa varieties tested also showed high concentrations of the pyrimidine glycosides vicin and convicin, as well as cyanoalanine toxins. In contrast, neither vicin nor convicin were detected in the V. villosa varieties tested. Traces of vicin and convicin were detected in the V. pannonica varieties. GCA was also detected only in traces in the tested V. villosa and V. pannonica varieties.
Ensiling reduced Vicin and Convicin to 60 and 71% of the initial levels in the V. sativa varieties tested. GCA was reduced even more, to 42% of the initial level. Germination had a less pronounced effect on the inactivation of SPI: Vicin was reduced to 76% and GCA to 89% of the initial level.
Further studies are needed to identify the SPIs present in the species V. villosa and V. pannonica, to determine their concentrations, to study their behaviour in technological treatments and to estimate the feeding value of these species.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Wicken, Protein, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, Vicin, Convicin, Cyanoalanintoxine, BÖL, BOEL, FKZ 15OE038 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Wicken UNSPECIFIED German - Deutsch sekundärer Pflanzeninhaltsstoff -> sekundärer Metabolit http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_34335 German - Deutsch Vicin http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24264 German - Deutsch Convicin -> Glucosid http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24032 English Cyanoalanintoxine UNSPECIFIED |
| Subjects: | "Organics" in general Food systems > Processing, packaging and transportation Crop husbandry > Crop health, quality, protection |
| Research affiliation: | Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI > Institute of Organic Farming - OEL |
| Related Links: | https://www.thuenen.de/de/fachinstitute/oekologischer-landbau/x-1/acker-und-futterbau/winterwicken-als-ganzpflanzensilage, https://www.bundesprogramm.de |
| Deposited By: | Aulrich, Dr. Karen |
| ID Code: | 54525 |
| Deposited On: | 22 Jan 2025 09:29 |
| Last Modified: | 10 Feb 2025 12:41 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
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