Mergardt, Gaby and Fleck, Michael (2024) Vergleich von drei Möhrensorten mit der Mehoden Kupferchloridkristallisation und Lebensmittel-Sensorik (EATMORE). [Comparison of three carrot varieties with copper chloride crystallization and food sensory analysis (EATMORE).] In: Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), pp. 42-44.
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Im Verbundprojekt EATMORE wird ein breites Methodenspektrum zur Bewertung der Möhrenqualität eingesetzt. Neben der sensorischen Analyse werden die Möhren mittels der Kupferchlorid-Kristallisation untersucht. Dabei konnten qualitative Unterschiede zwischen den Möhrenvarianten festgestellt werden.
Summary translation
In the joint project EATMORE, a broad spectrum of methods is used to assess the quality of carrots. In addition to sensory analysis, carrots are examined at the University of Kassel using copper chloride crystallization. Qualitative differences between the carrot varieties could be determined.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Poster |
| Keywords: | Kupferchloridkristallisation, Sensorik, Produktqualität, Möhrensorten, BOEL, BÖL, FKZ 19OE078 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch sensorische Bewertung -> organoleptische Analyse http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006 German - Deutsch Möhre http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9640 German - Deutsch Sortenprüfung -> Sortenscreening http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16337 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > University of Kassel > Department Organic Food Quality Germany > Kultursaat e.V. International Conferences > 2024: Scientific Conference German Speaking Countries (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau) |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11204339 |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de |
| Deposited By: | Röder-Dreher, Ursula |
| ID Code: | 53954 |
| Deposited On: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Last Modified: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2024 an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland, 5.-8. März 2024 erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 17th scientific conference on organic agriculture 2024 at Justus-Liebig University Gießen, Germany, 5.-8. March 2024. V. Bruder, V.; Röder-Dreher, U.; Breuer, L.; Herzig, C. und Gattinger, A. (Hrsg.) (2024) Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn. |
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