Möstl, Andreas and Zander, Katrin (2024) Präferieren Gäste aus Betriebskantinen Gerichte mit Öko-Fleisch? Ergebnisse eines Discrete Choice-Experiments. [Do guests of business canteens prefer meals with organic meat? Results of a choice experiment.] In: Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), pp. 438-439.
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In der Studie wurden die Präferenzen von Kantinengästen für Gerichte mit Öko-Fleisch untersucht. Das Bio-Siegel hatte einen positiven Einfluss auf die Menüwahl, war aber deutlich weniger wichtig als das Gericht selbst und der Preis. Ein attraktives Speisenangebot ist wesentlich.
Summary translation
Preferences of guests in business canteens for meals with organic meat were investigated. The organic label had a positive influence on meal choice, but it was less important than the meal itself and the price. Attractive meal offers are important.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Verbraucher, Tierhaltung, Betriebsgastronomie, Discrete Choice-Analyse |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Verbraucherverhalten http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1821 German - Deutsch Fleischqualität http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 German - Deutsch Gastronomie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1410353704258 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Food systems > Markets and trade Animal husbandry > Health and welfare Values, standards and certification > Consumer issues |
| Research affiliation: | International Conferences > 2024: Scientific Conference German Speaking Countries (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau) Germany > University of Kassel |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11204339 |
| Deposited By: | Röder-Dreher, Ursula |
| ID Code: | 53920 |
| Deposited On: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Last Modified: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2024 an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland, 5.-8. März 2024 erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 17th scientific conference on organic agriculture 2024 at Justus-Liebig University Gießen, Germany, 5.-8. March 2024. V. Bruder, V.; Röder-Dreher, U.; Breuer, L.; Herzig, C. und Gattinger, A. (Hrsg.) (2024) Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn. |
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