Haack, Michaela; Lauterbach, Josephine; Böhm, Uta and Häring, Anna Maria (2024) Von der Weide auf den Teller: Risikoteilung beim Aufbau von Geschäftsmodellen für Rindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung. [From pasture to plate: risk-sharing in the development of business models for beef in community catering.] In: Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), pp. 458-459.
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Eine extensive Weidehaltung von Rindern erfüllt Verbrauchererwartungen an artgerechte Tierhaltung und bietet ökologische Vorteile. Dieser Beitrag untersucht die Risikoteilung beim Aufbau eines regionalem Geschäftsmodells zwischen Landwirten, Verarbeitern und Kantinen.
Summary translation
Extensive cattle grazing meets consumer demands for animal welfare and provides a range of ecosystem services. This paper explores risk sharing in the development of a regional business model between farmers, processors and canteens.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Geschäftsmodelle, Risiko, Gemeinschaftsverpflegung |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Geschäftsmodell http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3aa7a7d6 German - Deutsch Risiko http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6612 German - Deutsch Gemeinschaftsverpflegung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24189 |
| Subjects: | Food systems > Produce chain management Food systems > Community development > Networks and ownership Knowledge management Food systems > Community development |
| Research affiliation: | Germany > University of Applied Science Eberswalde International Conferences > 2024: Scientific Conference German Speaking Countries (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau) Germany > Other organizations Germany |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11204339 |
| Deposited By: | Röder-Dreher, Ursula |
| ID Code: | 53870 |
| Deposited On: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Last Modified: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2024 an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland, 5.-8. März 2024 erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 17th scientific conference on organic agriculture 2024 at Justus-Liebig University Gießen, Germany, 5.-8. March 2024. V. Bruder, V.; Röder-Dreher, U.; Breuer, L.; Herzig, C. und Gattinger, A. (Hrsg.) (2024) Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn. |
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