Gebhardt, Beate; Maute, Jutta and Kiefer, Lukas (2024) Schmeckt Verbraucher*innen das Zweinutzungshuhn? Eine sensorische Beurteilung von vier Zweinutzungshuhn-Genetiken. [Dual-use chickens - Does it appeal to consumers? A sensory evaluation of four dual-purpose chicken genetics.] In: Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), pp. 265-267.
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In der Verbraucherstudie wurde eine sensorische Beurteilung von Fleisch und Ei für vier Zweinutzungshuhn (ZNH)-Genetiken durchgeführt. Es bestehen Unterschiede zwischen verschiedenen Genetikern und Teilen, v.a. Keule. Lohmann Dual ist der Favorit; alle ZNH finden eine hohe sensorische Akzeptanz.
Summary translation
In this consumer study, a sensory evaluation of meat and egg was carried out for four dual-purpose chicken (DPC) genetics. Sensory differences exist between the different chicken genetics plus individual parts - e.g. drumstick. Lohmann Dual is the favorite; all DPC find high sensory acceptance.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Poster |
| Keywords: | Sensorik, Zweinutzungshuhn, Hühnerfleisch, Ei, Verbraucher |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch sensorische Bewertung -> organoleptische Analyse http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006 German - Deutsch Zweinutzungsrasse -> Mehrnutzungsrasse http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24053 German - Deutsch Hühnerrasse http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_45d35147 German - Deutsch Hühnerfleisch http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24000 German - Deutsch Eierindustrie http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28420 German - Deutsch Verbraucher http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28315 |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems > Poultry Food systems > Markets and trade Food systems > Produce chain management Food systems > Food security, food quality and human health |
| Research affiliation: | Germany > Naturland International Conferences > 2024: Scientific Conference German Speaking Countries (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau) Germany > University of Hohenheim Germany > Other organizations Germany |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11204339 |
| Deposited By: | Röder-Dreher, Ursula |
| ID Code: | 53821 |
| Deposited On: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Last Modified: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2024 an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland, 5.-8. März 2024 erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 17th scientific conference on organic agriculture 2024 at Justus-Liebig University Gießen, Germany, 5.-8. March 2024. V. Bruder, V.; Röder-Dreher, U.; Breuer, L.; Herzig, C. und Gattinger, A. (Hrsg.) (2024) Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn. |
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