{Project} StrahL: Zielgruppengerechte Strategien für mehr heimischen Leguminosenkonsum (Verbundvorhaben). Runs 2023 - 2026. Project Leader(s): Mörlein, Dr. Daniel; Eberle, Dr. Ulrike; Rückert-John, Prof. Dr. Jana and Lemken, Prof. Dominic, 1. Georg-August-Universität Göttingen, D-Göttingen 2. corsus research gemeinnützige Unternehmergesellschaft, D-Hamburg 3. Hochschule Fulda, D-Fulda 4. Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, D-Bonn .
Full text not available from this repository.
Summary
Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 22EPS019, FKZ 22EPS021, FKZ 22EPS022 und FKZ 22EPS038.
Sowohl aufgrund ihrer Ökosystemleistungen als auch ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind Leguminosen als pflanzliche Proteinquellen für die Ernährung vorteilhaft. Die EAT-Lancet Kommission empfiehlt in ihrer Planetary Health Diet jährlich rund 27kg pro Person. Mit einem durchschnittlichen Pro-Kopf-Konsum von 2,5 kg pro Jahr ist die Verzehrmenge in Deutschland deutlich ausbaufähig.
Das Projekt adressiert daher die Frage, wie leguminosenreiche Ernährung in Deutschland gefördert und die Akzeptanz für Leguminosen in der Ernährung gestärkt werden kann. Das Vorhaben fokussiert die Entwicklung zielgruppenspezifischer Strategien zur Etablierung von Leguminosen als alternative Proteinquelle. Die Forschung zielt auf die konsumseitigen Potentiale und die daraus resultierenden Umweltauswirkungen und entwickelt Strategien, die anschlussfähig an bestehende Ernährungspraktiken sind und zu einer Reduktion von Umweltbelastungen führen. Folgende Aspekte sollen dabei insbesondere berücksichtigt werden:
- Identifikation zielgruppenspezifischer Treiber und Barrieren des Leguminosenkonsums,
- Abbau von zielgruppenspezifischen Konsumbarrieren,
- Stärkung der Alltagspraktikabilität einer leguminosenreichen Ernährung,
- Maßnahmen zur Erhöhung der Probierbereitschaft und Ermöglichung von Konsumerfahrungen,
- Ausschöpfung sensorischer Potentiale,
- Verbesserung des Kenntnissstands zu Umweltauswirkungen von Leguminosen,
- Entwicklung effektiver Vermarktungsstrategien und innovativer Ansätze zur zielgruppenspezifischen Verbraucher*innenkommunikation. Das Vorhaben fokussiert insbesondere eine Stärkung des Leguminosenkonsums beim häuslichen Verzehr, mit möglichen Spill-overs zum Außer-Haus-Konsum. Aus dem Projekt resultieren spezifische Erkenntnisse für Lebensmittelunternehmen, den Lebensmitteleinzelhandel, die Ernährungsberatung, politische Entscheidungsträger*innen und für Endverbraucher*innen.
Summary translation
Due to both their ecosystem services and their nutritional properties, legumes are beneficial as plant protein sources for the diet. In its Planetary Health Diet, the EAT-Lancet Commission recommends around 27 kg per person per year. With an average per capita consumption of 2.5 kg per year, there is considerable room for improvement in Germany.
The project therefore addresses the question of how legume-rich diets can be promoted in Germany and how the acceptance of legumes in the diet can be strengthened. The project focuses on the development of target group-specific strategies to establish legumes as an alternative source of protein. The research is aimed at the consumption-side potential and the resulting environmental impact and develops strategies that are compatible with existing nutritional practices and lead to a reduction in environmental pollution. The following aspects are to be taken into account in particular:
- Identification of target group-specific drivers and barriers to legume consumption,
- Reduction of target group-specific barriers to consumption,
- Strengthening the everyday practicability of a legume-rich diet,
- Measures to increase the willingness to try and enable consumption experiences,
- Exploitation of sensory potential,
- Improving knowledge of the environmental impact of legumes,
- Development of effective marketing strategies and innovative approaches for target group-specific consumer communication.
The project focuses on strengthening legume consumption at home, with possible spill-overs to out-of-home consumption. The project results in specific findings for food companies, food retailers, nutritional advice, political decision-makers and end consumers.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Location: | Koordination des Verbundvorhabens und Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22EPS038: Prof. Dominic Lemken, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22EPS019: Dr. Daniel Mörlein, Georg-August-Universität Göttingen Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22EPS021: Dr. DUlrike Eberle, corsus research gemeinnützige Unternehmergesellschaft Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22EPS022: Prof. Dr. Jana Rückert-John, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn |
| Keywords: | BÖL, BOEL, EPS, FKZ 22EPS019, FKZ 22EPS021, FKZ 22EPS022, FKZ 22EPS038, Leguminosen, Hülsenfrüchte, Ernährung |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Leguminose http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4255 German - Deutsch Ernährung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49892 German - Deutsch Verhalten http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_868 |
| Subjects: | Farming Systems > Social aspects Food systems > Markets and trade Food systems > Policy environments and social economy Knowledge management > Education, extension and communication Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > University of Bonn Germany > University of Göttingen Germany > Other organizations Germany |
| Research funders: | Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE |
| Acronym: | StrahL |
| Project ID: | FKZ 22EPS019, FKZ 22EPS021, FKZ 22EPS022, FKZ 22EPS038 |
| Start Date: | 1 October 2023 |
| End Date: | 30 September 2026 |
| Deposited By: | Suski, Pauline |
| ID Code: | 52084 |
| Deposited On: | 07 Dec 2023 05:33 |
| Last Modified: | 11 Dec 2023 09:50 |
Repository Staff Only: item control page
