{Project} WKErBo: Entwicklung einer Wertschöpfungskette für ökologisch erzeugte Erbsen und Bohnen vom Acker bis zur Großküche und Gastronomie (Verbundvorhaben). [Development of a value chain for organically produced peas and beans from the field to commercial kitchens and restaurants.] Runs 2023 - 2026. Project Leader(s): Bauer, Ines and Hagspihl, Prof. Dr. Stephanie, 1. FiBL Deutschland e.V., D-Frankfurt am Main 2. Hochschule Fulda, Fachbereich Oecotrophologie, D-Fulda .
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Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 22OE131 und FKZ 22OE178.
Im Vergleich zum direkten Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln verbraucht der Verzehr tierischer Produkte ein Vielfaches an Ressourcen und stellt damit eine erhöhte Belastung für das Klima dar. Das Bewusstsein darum steigt in der Gesellschaft, was sich auch in der steigenden Nachfrage nach Bio-Fleischersatzprodukten zeigt. Aufgrund ihres hohen ökologischen und gesundheitlichen Wertes spielen Bio-Hülsenfrüchte aus heimischem Anbau in diesem Zusammenhang eine zentrale Rolle, wobei insbesondere Erbse und Ackerbohne als sehr geeignete Rohstoffe anzusehen sind. Durch den Aufbau von Wertschöpfungsketten vom Acker in die Großküche und Gastronomie können Absatzwege gefördert werden, um eine Ausweitung der Anbauflächen für Bio-Leguminosen zu steigern. Dazu trägt die Entwicklung eines «Pattys» aus heimischen Bio-Erbsen und Bio-Ackerbohnen bei, das mit möglichst wenigen Zusatzstoffen auskommt.
Angaben zur Finanzierung des Projekts finden Sie im Förderkatalog des Bundes unter https://foerderportal.bund.de/foekat/jsp/StartAction.do. Bitte geben Sie in das Suchfeld eine 28 plus das Förderkennzeichen (FKZ) des BÖLN-Projektes ein, z.B. 2808OE212 für das BÖLN-Projekt mit der FKZ 08OE212.
Summary translation
Compared to the direct consumption of plant-based foods, the consumption of animal products consumes many times more resources and thus represents an increased burden on the climate. Awareness of this is growing in society, which is also reflected in the increasing demand for organic meat substitutes. Due to their high ecological and health value, organic legumes from domestic cultivation play a central role in this context, with pea and field bean in particular being considered very suitable raw materials.
By establishing value chains from the field to large-scale catering and gastronomy, sales channels can be promoted to increase an expansion of cultivated areas for organic legumes. The development of a "patty" made from domestic organic peas and organic field beans that uses as few additives as possible will contribute to this.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Location: | Koordination des Verbundvorhabens und Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22OE131: Ines Bauer, FiBL Deutschland e.V. Projektleitung des Teilprojektes FKZ 22OE178: Prof. Dr. Stephanie Hagspihl |
| Keywords: | Leguminosen, Fleischersatzprodukte, regionale Wertschöpfungsketten, Außer-Haus-Verpflegung, BÖL, BOEL, FKZ 22OE131, FKZ 22OE178 |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Leguminose http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4255 German - Deutsch Wertschöpfungskette http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2cbe5456 German - Deutsch Außer-Haus-Verzehr http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29148 |
| Subjects: | Food systems > Food security, food quality and human health Crop husbandry > Production systems > Cereals, pulses and oilseeds Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Economics > Vermarktung Germany > FiBL Germany - Research Institute of Organic Agriculture Germany > Other organizations Germany |
| Research funders: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de |
| Acronym: | WKErBo |
| Project ID: | FKZ 22OE131, FKZ 22OE178 |
| Start Date: | 1 July 2023 |
| End Date: | 30 June 2026 |
| Deposited By: | Snigula, Jasmin |
| ID Code: | 51517 |
| Deposited On: | 04 Sep 2023 05:11 |
| Last Modified: | 29 Sep 2023 08:43 |
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