{Project} NEUEWEGE: Nachhaltige Entwicklung und Ernährungssouveränität: Wertschöpfung durch Gemeinwohl. [Sustainable development and food sovereignty: creating value through the common good.] Runs 2023 - 2026. Project Leader(s): Stefanovic, Dr. Lilliana, Universität Kassel, D-Witzenhausen; Regionalwert Research gGmbH, D-Leipzig; ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur, D-Leipzig .
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Summary
Das Projekt NEUE WEGE wird von der Universität Kassel-Witzenhausen in Kooperation mit dem Think Tank Regionalwertforschung und der Anstalt für Koch- und Lebensmittelkultur Leipzig sowie der Stadt Leipzig (Klimaschutzleitstelle) durchgeführt. Es soll einen Beitrag zur Stärkung bio-regionaler und nachhaltigerer Wertschöpfungsketten im Rahmen der Bekanntmachung des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) im Bereich "Regionale Bio-Wertschöpfungsketten" leisten. Ziel des Projektes ist die Entwicklung eines Food Hub Leipzig Modells (Hybrid) als Bündelungsinstrument für regional und nachhaltig erzeugte Produkte, das gleichzeitig die Kooperation und Netzwerkbildung innerhalb der bio-regionalen Wertschöpfungsketten anregt und zu einer Steigerung der Nachfrage nach regionalen Produkten führt. An der Pilotphase nehmen fünf bis sechs Testkantinen teil, in denen die ausschließlich über den Food Hub bezogenen Produkte für die Erstellung strategischer Speisepläne nach den Grundsätzen der Planetarischen Gesundheitsdiät (Planetary Health Diet) verwendet werden. Dabei werden die Kriterien regional-saisonale Verfügbarkeit, individueller Bedarf je nach Zielgruppe, Beschaffungspreis, Verarbeitungsstufen, Saisonalität, ernährungskulturelle Aspekte sowie kulinarische Machbarkeit und sensorische Aspekte berücksichtigt. Die Pilotphase wird von Aufklärungskampagnen und Menü-Feedbackformularen begleitet. Darüber hinaus werden die durch dieses Modell generierten Gemeinwohlleistungen berechnet, mit den UN-Zielen für nachhaltige Entwicklung auf der Unterzielebene verknüpft und in das integrative Indikatorenmodell SustainScore übertragen, um die Leistungen und Auswirkungen (in den Dimensionen Umwelt, Soziales, Wirtschaft und Esskultur) der geschaffenen bio-regionalen Wertschöpfungsketten zu bewerten. Letztlich soll der Food Hub auch als Instrument des Wissenstransfers dienen und zum Kapazitätsaufbau beitragen.
Summary translation
The NEUE WEGE project is being carried out by the University of Kassel-Witzenhausen in cooperation with the Think Tank Regionalwertforschung and the Anstalt für Koch- und Lebensmittelkultur Leipzig as well as the City of Leipzig (Climate Protection Control Centre). It is intended to contribute to the strengthening of bio-regional and more sustainable value chains within the framework of the announcement of the Federal Programme for Organic Farming and Other Forms of Sustainable Agriculture (BÖLN) in the area of "Regional Organic Value Chains". The aim of the project is to develop a Food Hub Leipzig model (hybrid) as a bundling instrument for regionally and sustainably produced products that at the same time promotes
The project aims to develop a Food Hub Leipzig model (hybrid) as a bundling instrument for regionally and sustainably produced products, which at the same time stimulates cooperation and networking within the bio-regional value chains and leads to an increase in demand for regional products. Five to six test canteens are participating in the pilot phase, in which the products procured exclusively through the Food Hub are used to create strategic menus according to the principles of the Planetary Health Diet. The criteria of regional-seasonal availability, individual needs according to the target group, procurement price, processing stages, seasonality, nutritional-cultural aspects as well as culinary feasibility and sensory aspects are taken into account. The pilot phase is accompanied by educational campaigns and menu feedback forms. In addition, the community benefits generated by this model will be calculated, linked to the UN Sustainable Development Goals at the sub-goal level and transferred to the integrative indicator model SustainScore to assess the performance and impact (in the environmental, social, economic and food culture dimensions) of the bio-regional value chains created. Ultimately, the Food Hub will also serve as a knowledge transfer tool and contribute to capacity building.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Location: | Projektleitung des Teilprojekts 22OE077: Dr. Lilliana Stefanovic, Universität Kassel; Teilprojekt 22OE176: Dr. Jenny Lay-Kumar, Regionalwert Research gGmbH; Teilprojekt 22OE177: Thomas Marbach, ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur |
| Keywords: | BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 22OE077; FKZ 22OE176; FKZ 22OE177, Ökologischer Landbau, Lebensmittel, Wertschöpfungskette, Food Hub, bio-regional |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Lebensmittel http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032 German - Deutsch Wertschöpfungskette http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2cbe5456 German - Deutsch Klimaschutz http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1374571087594 |
| Subjects: | Food systems > Markets and trade Food systems > Produce chain management Knowledge management |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > University of Kassel > Department Organic Food Quality and Food Culture Germany > University of Kassel |
| Related Links: | http://www.bundesprogramm.de |
| Acronym: | NEUEWEGE |
| Project ID: | FKZ 22OE077; FKZ 22OE176; FKZ 22OE177 |
| Start Date: | 1 July 2023 |
| End Date: | 30 June 2026 |
| Deposited By: | Karnebogen, Nicole |
| ID Code: | 50824 |
| Deposited On: | 22 Aug 2023 09:14 |
| Last Modified: | 22 Aug 2023 09:14 |
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