{Project} VIA: Verbesserung der Image- und Absatzprofilierung von Schaf- und Ziegenprodukten aus nachhaltiger und ökologischer Landwirtschaft. [Improvement of image and sales profiling of sheep and goat products from sustainable and ecological agriculture.] Runs 2023 - 2026. Project Leader(s): Spiller, Prof. Dr. Achim and Kühl, Dr. Sarah, Georg-August-Universität Göttingen, D-Göttingen .
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Summary
Das Ziel des Projektes ist die Verbesserung der wirtschaftlichen Situation der (ökologischen) Schaf- und Ziegenhaltung durch die Erarbeitung von Strategien und Maßnahmen zur Steigerung der Konkurrenzfähigkeit der deutschen Schaf- und Ziegenprodukte mittels innovativer Marketing- und Absatzkonzepte. Dazu soll zunächst die vorliegende Forschungs- und Wissenslücke im Bereich der Verbraucherwahrnehmung der (ökologischen) Schaf- und Ziegenhaltung sowie damit verknüpft Kaufmotive und -barrieren geschlossen werden. Hierbei liegt ein besonderer Fokus in der Analyse der Wichtigkeit einer ökologischen Produktion aus Sicht von Verbraucher:innen. Die Hervorhebung der Vorteile einer ökologischen Produktion in der Vermarktung ist jedoch wichtig, da diese häufig mit höheren Kosten verbunden ist. Basierend auf den Ergebnissen der Benchmarking- und einer Verbraucherstudien werden, zusammen mit Kommunikations-Experten, Strategien für eine beispielhafte Imagekampagne entwickelt, umgesetzt und empirisch ausgewertet. Ziel ist insbesondere die Entwicklung eines Kommunikationsleitfaden, der Best-Practice-Beispiele vermittelt sowie Betrieben und Verbänden eine praxis- und umsetzungsorientierte Toolbox für Image- und Kommunikationskampagnen zur Verfügung stellt. Zudem soll, ausgehend von dem Gedanken des Marketing-Mix, empirisch analysiert werden, welche Produkteigenschaften, Distributionskanäle, Kommunikationsansätze und Preisgestaltungen aus Sicht der Endverbraucher am vielversprechendsten sind. Weiterhin werden Expertengespräche mit Akteuren aus dem Lebensmitteleinzelhandel und der Gastronomie geführt, um Erfahrungswerte zu analysieren und Potentiale sowie Herausforderungen in der Zusammenarbeit mit diesen Absatzkanälen zu erheben. Das Ziel ist die Herausarbeitung von Erfolgsfaktoren für die Vermarktung der Schaf- und Ziegenhaltung. Hier steht insbesondere für die Ermittlung von Zahlungsbereitschaften die Hervorhebung der ökologischen Produktion im Fokus.
Summary translation
The project aims to improve the economic situation of (organic) sheep and goat farming by developing strategies and measures to increase the competitiveness of German sheep and goat products using innovative marketing and sales concepts. For this purpose, the existing research and knowledge gap in the field of consumer perception of (organic) sheep and goat husbandry as well as related purchase motives and barriers will first be closed. A special focus will be on the analysis of the importance of organic production from the point of view of consumers. However, it is important to emphasize the advantages of organic production in marketing, as this is often associated with higher costs. Based on the results of the benchmarking and a consumer study, strategies for an exemplary image campaign will be developed, implemented and empirically evaluated together with communication experts. In particular, the goal is to develop a communication guide that provides best-practice examples as well as a practical and implementation-oriented toolbox for image and communication campaigns for companies and associations. In addition, based on the idea of the marketing mix, an empirical analysis will be conducted to determine which product features, distribution channels, communication approaches and pricing structures are most promising from the end consumer's point of view. Furthermore, expert interviews will be conducted with players from food retail and gastronomy to analyze empirical values and ascertain potentials and challenges in cooperation with these sales channels. The aim is to work out success factors for marketing sheep and goat products. Here, the focus is on highlighting organic production, especially for the determination of willingness to pay.
| EPrint Type: | Project description |
|---|---|
| Keywords: | Schafhaltung, Ziegenhaltung, Vermarktung, Verbraucherstudie, Zahlungsbereitschaft, Kapmagnenerstellung, FKZ 21OE022, BÖL, |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Schafmilch http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16081 German - Deutsch Ziegenmilch http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16083 German - Deutsch Tierhaltungssystem http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29461 German - Deutsch Verbraucherverhalten http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1821 |
| Subjects: | Farming Systems > Social aspects Animal husbandry > Health and welfare Environmental aspects > Landscape and recreation "Organics" in general > Countries and regions > Germany |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > University of Göttingen |
| Research funders: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE |
| Related Links: | http://www.bundesprogramm.de |
| Acronym: | VIA |
| Project ID: | 21OE022 |
| Start Date: | 1 April 2023 |
| End Date: | 31 March 2026 |
| Deposited By: | Kühl, Dr. Sarah |
| ID Code: | 45885 |
| Deposited On: | 02 May 2023 04:25 |
| Last Modified: | 02 May 2023 04:25 |
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