Konsumentenbefragung: Lupinen für die Humanernährung – Bekanntheit und Akzeptanz in der Schweiz

Summary

Die Konsumentenbefragung wurde im Rahmen des Projekts LUPINNO SUISSE durchgeführt. Hauptziel des Projekts LUPINNO SUISSE ist die Entwicklung von Anthraknose (Brennfleckenkrankheit) -toleranten Sorten mit geringem Alkaloidgehalt, um innovativen, pflanzenbasierten und proteinreichen Produkten der Weissen Lupine aus einer nachhaltigen, regionalen Land- und Ernährungswirtschaft zum Durchbruch zu verhelfen. Das Projekt umfasst: (1,2) Entwicklung von Sortenkandidaten mit einer Kombination von Alkaloidarmut und Anthraknosetoleranz; (3) Aufbau eines Züchtungsprogramms der Getreidezüchtung Peter Kunz (gzpk) zur Entwicklung von Sorten aus dem fortgeschrittenen Genpool des FiBL; (4) Prüfen der Anbaueignung und Umweltstabilität von Sortenkandidaten und Marktsorten; (5) Identifikation des Marktpotenzials der weissen Lupine, Befragungen, Berechnungen und Vernetzung der Akteure in der gesamten Wertschöpfungskette mit Durchführung von Workshops, insbesondere für Verarbeiter.
Mit der Konsumentenbefragung wurde auf ein konkretes Bedürfnis des sich im Aufbau bestehenden Netzwerks reagiert. So wurde im Stakeholder Workshop vom 19.01.22 das Bedürfnis nach einer genaueren Kenntnis der Bekanntheit und Akzeptanz von Lupinenprodukten bei Konsumierenden identifiziert.
Im Anschluss werden das Studiendesign inklusive Forschungsfragen und die Ergebnisse der Konsumentenforschung präsentiert.