La qualità del latte di bovine modicane alimentate con una dieta contenente tannini

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La somministrazione di 150 g al giorno di un estratto di tannini a vacche di razza Modicana non ha influenzato la produzione e la composizione del latte. Gli effetti sulla bioidrogenazione sono stati molto lievi. Tuttavia, è stato osservato un desiderato aumento degli acidi grassi omega-3 nel latte. Questi acidi grassi sono ben noti per svolgere diverse benefiche funzioni biologiche. Inoltre, l’inclusione di tannini della dieta ha permesso di ridurre il rapporto tra omega n-6 e n-3 nel latte, e quindi di aumentare la qualità del latte da un punto salutistico.
La mancanza di altri effetti può essere spiegata dalla bassa dose di inclusione dell’estratto tannico e anche dalla complessità e variabilità delle molecole ascrivibili alla classe dei tannini. Infatti, nell’animale, sono tanti i fattori che operano sul metabolismo e sulla qualità del prodotto finale, tanto più in un sistema di allevamento estensivo. Tuttavia, è importante continuare la ricerca in questo campo, allo scopo di sostenere (direttamente ed indirettamente) e valorizzare l’allevamento tradizionale.