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Qualità del latte di vacche modicane alimentate con tannini

Di Raimondo, Valeria (2019) Qualità del latte di vacche modicane alimentate con tannini. [Quality of milk from modicana cows fed with tannins.] Masters thesis, University of Catania, Italy , Department Di3A, via Valdisavoia 5, 95123 Catania, Italy. . [Completed]

[thumbnail of Master thesis] PDF - Italian/Italiano (Master thesis)
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2MB


Summary

Questa tesi si inserisce all’interno del progetto europeo ProYoungStock, avente lo scopo di migliorare la salute e il benessere di vacche e vitelli con sistemi di allevamento naturali. In particolare, l’obiettivo del lavoro qui presentato è stato quello di valutare gli effetti dell’aggiunta di estratti di tannino di castagno e quebracho alla dieta di vacche Modicane allevate con un sistema estensivo tradizionale. Questo estratto di tannini è stato incluso nel mangime in quantità inferiore a quanto generalmente testato nelle prove in vitro, per avvicinarsi maggiormente alla realtà pratica dell’allevamento.
Si è posta particolare attenzione alla composizione acidica del latte, essenziale per determinarne la salubrità, e all’attitudine alla caseificazione, fondamentale in un allevamento come quello della razza Modicana, in cui il latte è quasi esclusivamente destinato alla trasformazione in formaggio.
Dei risultati di questa tesi potrebbero beneficiarne sia i consumatori, avendo a disposizione un prodotto di alta qualità nutrizionale, sia gli allevatori, potendo gestire più oculatamente la nutrizione animale.


EPrint Type:Thesis
Thesis Type:Masters
Keywords:Tannini, Latte di vacca, Pascolamento, Acidi grassi, ProYoungStock
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
Italian - Italiano
Tannini
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7606
Italian - Italiano
Latte di vacca
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16080
Italian - Italiano
Pascolamento
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25243
Italian - Italiano
Acidi grassi essenziali
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26842
Subjects: Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle
Food systems > Food security, food quality and human health
Animal husbandry > Feeding and growth
Research affiliation: European Union > CORE Organic Cofund > ProYoungStock
Italy > Univ. Catania
H2020 or FP7 Grant Agreement Number:727495
Related Links:https://www.proyoungstock.net/
Deposited By: Menci, Mr. Ruggero
ID Code:43233
Deposited On:10 Jan 2022 11:26
Last Modified:10 Jan 2022 11:30
Document Language:Italian/Italiano
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed

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