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Items affiliated to " Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Food > Processing"

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{Project} Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes "Lebensmittelverarbeitung und -qualität" im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. Runs 2003 - 2004. Project Leader(s): Ganzert, Dr. Christian, TUM-Tech GmbH (Technologie und Management) .

{Project} Überprüfung der bestehenden Gesetze im Hinblick auf potenzielle Hemmnisse für die erfolgreiche Weiterentwicklung der Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse. [Analysis of the existing food legislation in order to identify obstacles for the development of organic food processing.] Runs 2002 - 2003. Project Leader(s): Hermann, Andreas, Öko-Institut e.V, Bereich Umweltrecht, Elisabethenstr. 55 - 57, 64283 Darmstadt, Tel: 06151/8191-28, Email: a.hermann@oeko.de .

{Project} Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln. [Application of yeast extract in organic food.] Runs 2008 - 2009. Project Leader(s): Schönbrodt, Dipl. oec. troph. Cornelia, Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Herstellung und Handel e.V., D-Berlin .

{Project} Entwicklung alternativer Zusatzstoffe für Bioprodukte, die der Verbesserung von Mehlmischungen für Back- und Teigwaren dienen, durch die Verwendung der Yamswurzel Dioscorea batatas. [Development of alternative ingredients for the improvement of organic pastry, pasta flour as well as dairy supplements an dairy additives based on Chinese yam „dioscorea batatas“.] Runs 2008 - 2010. Project Leader(s): Hensel, Prof. Dr. Oliver, Universität Kassel, D-Witzenhausen .

{Project} Entwicklung einer prozessnahen Diagnostik der Mehlqualität und Teigbereitung zur optimierten Herstellung von Backwaren aus Öko-Weizensorten. [Development of a process related diagnostic of quality of flour and making of dought for an optimized production of bakery products based on eco wheat varieties.] Runs 2007 - 2010. Project Leader(s): Linnemann, Dr. Ludger, Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V., D-Darmstadt .

{Project} SusOrgPlus: Entwicklung intelligenter mit niedrigem Energieeinsatz betriebener Verarbeitungsketten, natürlicher Zusatz- und Farbstoffe und unterstützendem Material zur Erstellung eines Leitfadens zur Steigerung von Nachhaltigkeit und Verbraucherakzeptanz von biologischen Lebensmitteln. [Development of smart and low energy input processing chains, natural food additives and colourants, and supportive material for a code of practice to increase sustainability and consumer acceptance of organic food stuffs.] Runs 2018 - 2021. Project Leader(s): Sturm, Dr. Barbara and Hensel, Prof. Dr. Oliver, University of Kassel, Department for Agricultural and Biosystems Engineering, Witzenhausen, GER .

{Project} Entwicklung und Identifizierung geeigneter Zusatzstoffe und Hilfsmittel im Verarbeitungsprozess ökologischer Lebensmittel, insbesondere zur Verwendung im Herstellungsprozess kalter und heißer Öko-Convenience-Produkte. [Development and identification of suitable additives and aids during the processing process of organic food, in particular for use in the production process of cold and hot organic convenience products.] Runs 2007 - 2009. Project Leader(s): Hoppe, Dr. Harald, biond - Bio-Catering Marbachshöhe GmbH, D-Kassel .

{Project} SusOrganic: Entwicklung von Qualitätstandards und optimierten Verarbeitungsverfahren für biologisch angebaute Produkte (Verbundvorhaben). [Development of quality standards and optimised processing methods for organic produce.] Runs 2015 - 2017. Project Leader(s): Sturm, Dr. Barbara; Hensel, Prof. Dr. Oliver and Esper, Dr. Albert, Universität Kassel, Fachgebiet Agrartechnik, D-Kassel und Meridian Fruchthandelsgesellschaft mbH, D-Altdorf .

{Project} Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel (Verbundvorhaben). [Developing a guideline for cultivation and processing of organic spelt.] Runs 2007 - 2009. Project Leader(s): Kähler, Anke, Bioland e.V. .

{Project} Hafer als Reis des Nordens. [Oat Rice of the North.] Runs 2016 - 2017. Project Leader(s): Pfeiffer, M.Sc. Tabea, Gesellschaft für goetheanistische Forschung e.V., D-Neu Darchau .

{Project} Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren - Optimierung der Herstellung und Verwendung. Runs 2008 - 2010. Project Leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.) .

{Project} Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. [Safe and adapted production of ecological meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances.] Runs 2007 - 2008. Project Leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt .

{Project} Nachhaltige Verpackung von Bio-Lebensmitteln: Ein Leitfaden für Unternehmen. [Sustainable Organic Food Packaging: A manual for enterprises Project target, a methodical approach as well as main features of the task schedule.] Runs 2008 - 2010. Project Leader(s): Gerber, Dr. Alexander, Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft e.V. (BÖLW) .

{Project} Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben (Verbundvorhaben). [Environmental-friendly management of hygiene in food processing units.] Runs 2014 - 2017. Project Leader(s): Lücke, Prof. Dr. Friedrich-Karl, Hochschule Fulda, FB Oecotrophologie, D-Fulda .

{Project} Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben (Verbundvorhaben). [Environmentally-friendly management of hygiene in food processing units.] Runs 2014 - 2017. Project Leader(s): Mäder, Dipl-Ing. Rolf, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL), D-Frankfurt am Main .

{Project} Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren. [Processing properties and nutritional quality of industrial carrot juices obtained from organic grown carrots.] Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Mayer-Miebach, Dr. Esther, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL) .

Beck, Alexander; Binder, Cordula; Dylla, Renate; Liebl, Boris; Lücke, Friedrich-Karl and Frank, Wörner (2008) Leitfaden zur angepassten Herstellung von Öko-Fleisch- und Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. [Safe and adapted production of organic meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances.] Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt .

Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt, 2008 (11/2008), pp. 48-51.

Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Hürden-Kombination bringt Sicherheit - Sichere und angepasste Herstellung von Öko-Fleisch- und -Wurstwaren ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Fleischwirtschaft (2/2008), pp. 31-34.

{Project} Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Runs 2005 - 2006. Project Leader(s): Beck, Dr. Alexander, Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL) .

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Geißlinger, Marcus; Jakob, Hermann; Liebl, Boris and Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. [Safe and adapted production of ecological meat and sausages without, respectively with the reduced use of curing substances.] FiBL-Leitfaden. Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL Deutschland e.V.), D-Frankfurt .

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Liebl, Boris and Lücke, Friedrich-Karl (2008) Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Paper at: Biofach-Kongress 2008, Nürnberg, 21.02.2008. [Unpublished]

Beck, Alexander; Busch, Karl Georg; Damm, Erik; Deinert, Christoph; Dylla, Renate and Gruhn, Antonia (editor): Forschungsinstitut für biologischen Landbau, (FiBL) (Ed.) (2010) Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei. Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Deutschland e.V., D-Frankfurt .

Beck, Alexander; Busch, Karl Georg; Damm, Erik; Deinert, Christoph; Dylla, Renate; Gruhn, Antonia and Steinhof, Peter (2010) Keimlinge als neuartige multifunktionelle Zutat in ökologischen Backwaren - Optimierung der Herstellung und Verwendung. [Sprouting seed as an innovative multifunctional ingredient of organic bakery products - Optimizing production and use.] Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Deutschland e.V., D-Frankfurt .

Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea and Wild, Sandra (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Forschungsinstitut für biologischen Landbau Deutschland e.V. (FiBL) .

Buchecker, Kirsten and Mahnke-Plesker, Sylvia (2003) Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel. [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods.] Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik .

{Project} Öko-Geschmacks-Siegel – Entwicklung, Implementierung und Kommunikation eines sensorischen Bewertungsmodells für ökologische Lebensmittel. [Eco Taste Mark - a scheme for the sensory assessment of organic foods.] Runs 2002 - 2004. Project Leader(s): Klöck, Prof. Dr. Gerd, Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik .

Crichton, S.O.J.; Shrestha, Luna; Hurlbert, Anya and Sturm, Barbara (2017) Use of hyperspectral imaging for the prediction of moisture content and chromaticity of raw and pretreated apple slices during convection drying. Drying Technology, 36 (7), pp. 804-816.

Crichton, Stuart O.J.; Kirchner, Sascha M.; Porley, Victoria; Retz, Stefanie; von Gersdorff, Gardis; Hensel, Oliver; Weygandt, Martin and Sturm, Barbara (2017) Classification of organic beef storage conditions and maturation stage using VNIR hyperspectral imaging. Meat Science, 129, pp. 20-27.

Crichton, Stuart O.J.; Kirchner, Sascha M.; Porley, Victoria E.; Retz, Stefanie K.; von Gersdorff, Gardis J.E.; Hensel, Oliver and Sturm, Barbara (2017) High pH thresholding of beef with VNIR hyperspectral imaging. Meat Science, 134, pp. 14-17.

Dylla, Renate; Fritz, Viktoria; Leopold, Jochen; Lücke, Friedrich-Karl; Mäder, Rolf; Pichner, Rohtraud and Weber, Annette (2017) Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben. [Environmentally-friendly management of hygiene in food processing units.] .

Dylla, Renate; Fritz, Viktoria; Leopold, Jochen; Lücke, Friedrich-Karl; Pichner, Rohtraud and Weber, Annette (2017) Leitfaden Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Umweltfreundliche Reinigung und Hygiene in Lebensmittelbetrieben. Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), D-Frankfurt am Main.

Felgentreff, Uta; Kalka, Edith; Meier-Ploeger, Angelika and Schütz, Stephanie (2003) Entwicklung und Erprobung eines sensorischen Schulungskonzeptes zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse. [Development of a sensory training program for handcraft food processing of organic cereal and milk products.] Universität Kassel, D-Witzenhausen , Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften, Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur.

Ganzert, Christian; Wild, Ulrich; Lex, Bernadette and Beck, Alexander (2004) Aufbau eines themenbezogenen Netzwerkes „Lebensmittelverarbeitung und –qualität“ im Bereich des Bundesprogramms Ökologischer Landbau. [Establishment of a network „food processing and –quality“ in the context of the Federal Programme for Organic Agriculture.] TUM-Tech GmbH, D-Weihenstephan .

Gerber, Alexander; Binder, Cordula; Dylla, Renate; Seidel, Kathrin and Weishaupt, Ralph (2011) Nachhaltige Verpackung für Bio-Lebensmittel: Ein Leitfaden für Unternehmen. [Sustainable Packaging for Organic Food: A Guide for Companies.] Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) e.V., D-Berlin .

Gerber, Alexander; Binder, Cordula; Dylla, Renate; Seidel, Kathrin and Weishaupt, Ralph (2011) Nachhaltige Verpackung von Bio-Lebensmitteln: Ein Leitfaden für Unternehmen. [Sustainable Packaging for Organic Food: A Guide for Companies.] Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) e.V., D-Berlin .

Gräf, Volker; Mayer-Miebach, Esther and Schuchmann, Heike P. (2004) Verarbeitungseigenschaften und gesundheitliche Qualität von industriell hergestellten Möhrensäften aus ökologisch erzeugten Möhren. [Processing properties and nutritional quality of industrial carrot juices obtained from organic grown carrots.] Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BfEL), D-Karlsruhe , Institut für Verfahrenstechnik (IVT).

Hamm, Ulrich (2007) Verbraucherakzeptanz von Öko-Fleischwaren ohne Nitritpökelsalz. [Consumer acceptance of organic sausages produced without curing agents.] Fleischwirtschaft (11), pp. 126-130.

Hamm, Ulrich and Wild, Sandra (2007) Assessing consumer acceptance of organic sausage products without curing agents. Paper at: 3rd QLIF Congress: Improving Sustainability in Organic and Low Input Food Production Systems, University of Hohenheim, Germany, March 20-23, 2007.

Hensel, Oliver (2011) Entwicklung alternativer Zusatzstoffe für Bioprodukte, die der Verbesserung von Mehlmischungen für Back- und Teigwaren dienen, durch die Verwendung der Yamswurzel Dioscorea batatas. [Development of alternative ingredients for the improvement of organic pastry, pasta flour as well as dairy supplements an dairy additives based on Chinese yam „dioscorea batatas.] Universität Kassel, Fachbereich Ökologische Agrarwissenschaften , Fachgebiet Agrartechnik, D-Witzenhausen.

Hermann, Andreas and Brauner, Ruth (2003) Überprüfung der bestehenden Gesetze im Hinblick auf potenzielle Hemmnisse für die erfolgreiche Weiterentwicklung der Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse. [Analysis of the existing food legislation in order to identify obstacles for the development of organic food processing.] Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), Bonn , Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau.

Hofmann, Uwe (2007) Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus. [Status Quo Anlaysis: Producer invesitgation about the use and the need of enological techniques and practises in organic wine-making.] ECO-CONSULT- Internationale Beratung im ökologischen Weinbau, Geisenheim .

{Project} Status-Quo Analyse: Anwendung von önologischen Verfahren und Behandlungen beim Weinausbau in Betrieben des ökologischen Weinbaus. [Status Quo Anlaysis: Producer invesitgation about the use and the need of enological techniques and practises in organic wine-making.] Runs 2007 - 2007. Project Leader(s): Hofmann, Dr. U.J.H., ECO-CONSULT- Internationale Beratung im ökologischen Weinbau, Geisenheim .

Kabisch, Jan; Scheuer, Rainer; Rödel, Wolfgang and Gareis, Manfred (2008) Untersuchungen zur mikrobiologischen Wirksamkeit von Natriumnitrit bei Rohwursterzeugnissen. [Influence on the microbial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage.] Max Rubner-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Kulmbach , Arbeitsgruppe Analytik.

Kretzschmar, Ursula ; Seidel, Kathrin ; Liebl, Boris and Hofmann, Severine (2012) Zusatzstoff-Dossiers. Alternativen zum Einsatz von Zusatzstoffen in der Verarbeitung von biologischen Lebensmitteln sowie Vermeidung bzw. Verringerung des Einsatzes von Zusatzstoffen zur Sicherung und Verbesserung der Qualität ökologischer Lebensmittel. [Alternatives to using additives in the processing of organic foods and avoiding or reducing the use of additives to guarantee and improve the quality of organic foods.] Zusatzstoff-Dossiers. Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), D-Frankfurt am Main .

Landsmann, Stephan and Hoppe, Harald (2009) Entwicklung und Identifizierung geeigneter Zusatzstoffe und Hilfsmittel im Verarbeitungsprozess ökologischer Lebensmittel, insbesondere zur Verwendung im Herstellungsprozess kalter und heißer Öko-Convenience-Produkte. [Development and identification of suitable additives and aids during the processing process of organic food, in particular for use in the production process of cold and hot organic convenience products.] Bio-Catering Marbachshöhe GmbH, D-Kassel .

Linnemann, Ludger (2010) Entwicklung einer prozessnahen Diagnostik der Mehlqualität und Teigbereitung zur optimierten Herstellung von Backwaren aus Öko-Weizensorten. [Development of a process related diagnostic of quality of flour and making of dough for an optimized production of bakery products based on organicwheat varieties.] Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise e.V., D-Darmstadt .

Manthey-Karl, Monika (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 1: Salzen der Rohware vor der Räucherung. Fischer & Teichwirt (8/2007), pp. 303-305.

{Project} Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe. [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.] Runs 2004 - 2007. Project Leader(s): Manthey-Karl, Monika, Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel .

Manthey-Karl, Monika; Karl, Horst and Reiter, Reinhard (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 2: Temperaturverlauf beim Räuchern. Fischer & Teichwirt (9/2007), pp. 343-345.

Manthey-Karl, Monika; Hilge, Volker; Karl, Horst; Lehmann, Ines; Meyer, Carsten; Ostermeyer, Ute and Rehbein, Hartmut (2007) Untersuchungen zur Qualitätsveränderung bei der Verarbeitung und Lagerung von ausgewählten Erzeugnissen aus Bio-Forellen und konventionell erzeugten Forellen als Voraussetzung für die Erstellung einer Handlungshilfe für handwerkliche Forellenzuchtbetriebe. [Quality changes during processing and storage in selected products obtained from organically and conventionally grown rainbow trouts as instruction basis for small trout farming enterprises.] Max Rubner-Insitut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, D-Kiel , Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch.

Marx, Bea (2006) Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren. [Curing Agents in Organic Meat Products.] Lebendige Erde (6/2006), pp. 24-27.

Moscetti, Roberto; Haff, Ron P.; Ferri, Serena; Raponi, Flavio; Monarca, Danilo; Liang, Peishih and Massantini, Riccardo (2017) Real-Time Monitoring of Organic Carrot (var. Romance) During Hot-Air Drying Using Near-Infrared Spectroscopy. Food and Bioprocess Technology, 10 (11), pp. 2046-2059.

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena; Colantoni, Andrea; Monarca, Danilo and Massantini, Riccardo (2018) Real-time monitoring of organic apple (var. Gala) during hot-air drying using Near-Infrared spectroscopy. Journal of Food Engineering, 222, pp. 139-150.

Moscetti, Roberto; Sturm, Barbara; Crichton, Stuart O.J.; Amjad, Waseem and Massantini, Riccardo (2017) Postharvest monitoring of organic potato (cv. Anuschka) during hot-air drying using Vis/NIR hyperspectral imaging. Journal of the Science of Food and Agriculture (J Sci Food Agric), 98 (7), pp. 2507-2517.

Münzing, Klaus; Selig, Simone; Unbehend, Günther; Kähler, Anke; Plaumann, Susanne and Meyer, Carsten (2009) Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel. [Developing a guideline for cultivation and processing of organic spelt.] Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, D-Detmold , Bioland e.V. Bundesgeschäftsstelle, D-Mainz.

Pfeiffer, Tabea (2017) Hafer als Reis des Nordens. [Oat Rice of the North.] Gesellschaft für goetheanistische Forschung e.V., Getreidezüchtungsforschung Darzau, D-Neu Darchau .

Raponi, Flavio; Moscetti, Roberto; Monarca, Danilo; Calantoni, Andrea and Massantini, Riccardo (2017) Monitoring and optimization of drying fruits and vegetables process using computer vision: a review. Sustainability, 9 (11), pp. 1-27.

Reiter, Reinhard; Manthey-Karl, Monika and Karl, Horst (2007) Praxisorientierte Versuche zur Verarbeitung von Forellen (Oncorhynchus mykiss). Teil 3: Gewichtsverluste und Arbeitszeitbedarf beim Räuchern und Weiterverarbeiten. Fischer & Teichwirt (10/2007), pp. 383-385.

Schönbrodt, Cornelia; Schinkowski, Nina; Strassner, Carola; Hollmann, Kirsten; Ibing, Sandra; Ross, Almuth and Lukas, Melanie (2009) Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln. [Application of yeast extract in organic food.] Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Herstellung und Handel e.V., D-Berlin .

Schubring, Reinhard (2006) Veränderungen der Farbe und thermischen Stabilität der Muskelproteine von Räucherforellen während der Kühllagerung. [Changes in colour and thermal stability of muscle proteins in smoked trout during chilled storage.] Informationen aus der Fischereiforschung (53), pp. 52-58.

von Gersdorff, Gardis J.E.; Porley, Victoria E.; Retz, Stefanie K.; Hensel, Oliver; Crichton, Stuart.O.J. and Sturm, Barbara (2017) Drying behavior and quality parameters of dried beef (biltong) subjected to different pre-treatments and maturation stages. Drying Technology, 36 (1), pp. 21-32.

von Gersdorff, GardisJ.E.; Crichton, StuartO.J.; Retz, Stefanie K.; Hensel, Oliver and Sturm, Barbara (2016) Drying of fresh organic beef with differnt pretreatments. In: Proccedings of the 20th International Drying Symposium (IDS 2016), 7-10 August 2016, Gifu, Japan.

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