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Systemanalyse der Schaf- und Ziegenmilchproduktion in Deutschland

Manek, Gwendolyn; Simantke, Christel; Sporkmann, Katrin; Georg, Heiko and Kern, Andreas (2017) Systemanalyse der Schaf- und Ziegenmilchproduktion in Deutschland. [System analysis of sheep and goat milk production in Germany.] Bioland Beratung GmbH, D-Augsburg .

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PDF - German/Deutsch (Schlussbericht)
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Summary

Die Systemanalyse der Schaf- und Ziegenmilchproduktion in Deutschland wurde in einer 2,5-jährigen Projektlaufzeit von der Bioland Beratung GmbH gemeinsam mit der BAT Beratung Artgerechte Tierhaltung e.V. und dem Thünen-Institut für Ökologischen Landbau durchgeführt. Ziel des Vorhabens war die Akkumulierung von Daten und Wissen über die Schaf- und Ziegenmilchproduktion in Deutschland. Produktionsverfahren und -faktoren auf landwirtschaftlichen Betrieben sollten ebenso erfasst werden wie Informationen über Akteure im Verarbeitungs- und Vermarktungsbereich. Mithilfe der erhobenen Informationen sollte der spartenspezifischen Handlungsbedarf sowie notwendige Entwicklungsschritte erarbeitet werden.
Durch intensive Recherchen, die schriftliche bzw. telefonische Befragung von 290 Betrieben und Vorort-Besuchen auf 78 Betrieben konnte erstmals eine detaillierte Übersicht der Produktion (Mengen und Verfahren) in Deutschland (Referenzjahr 2014) erstellt werden. Von den Verarbeitungsunternehmen waren zehn zur Beantwortung einer schriftlichen Befragung bereit, drei nahmen an einem Interview teil. Die Befragung des Handels stellte sich als deutlich schwieriger dar, jedoch konnten auch hier schriftliche Befragungen durchgeführt werden. Abschätzungen zur Warenströmen und Marktpotenzial wurden so zumindest teilweise möglich.
Herausforderungen und Handlungsoptionen konnten durch Befragungen und Diskussionen mit Experten herausgearbeitet werden. 14 Experteninterviews im Inland sowie ein zweitägiger Intensivworkshop wurden dazu durchgeführt. Die internationale Einbettung konnte durch Gespräche mit 15 Experten in sieben Nachbarländern untersucht werden.

Summary translation

The „Systemanalyse der Schaf- und Ziegenmilchproduktion in Deutschland“ has been realized within 2,5 years by Bioland Beratung GmbH in cooperation with BAT Beratung Artgerechte Tierhaltung e.V. and Thünen-Institut für Ökologischen Landbau. Aim of the project was the accumulation of data and knowledge about the sheep and goat milk production in Germany. Production processes and factors on farms as well as information about the players in the processing and marketing sector were to be recorded. The collected data were thought to be the basis for an analysis of the sector-specific need for action and the identification of necessary steps of development for the sector.
Through intense research, written or telephone surveys among 290 farms and physical visits on 78 farms, it was possible to set up a detailed production overview (quantity and processes) for the first time (reference year 2014).
Among the processing undertakings, ten were willing to participate in a written survey, three took part in interviews. Surveying trading companies was way more difficult, though it was possible to gain some written answers. Thus the assessment of commodity flows and market potential was possible at least to some extent.
Challenges and options for action were carved out through surveys and discussions with experts. 14 interviews within Germany as well as a two-day intensive workshop have been conducted. The international context was explored through talks with 15 experts in seven neighboring countries.

EPrint Type:Report
Keywords:BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 12NA110, Schafmilchproduktion, Ziegenmilchproduktion, Wertschöpfung, Schaf, Ziege Milchproduktion, Systemanalyse
Subjects: Knowledge management > Research methodology and philosophy > Systems research and participatory research
Animal husbandry > Production systems > Sheep and goats
Research affiliation: Germany > Beratung Artgerechte Tierhaltung - BAT
Germany > Bioland
Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Animals > Tierhaltung
Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI > Institute of Organic Farming - OEL
Related Links:http://www.bundesprogramm.de, http://orgprints.org/cgi/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=12NA110&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen
Deposited By: Griese, Sigrid
ID Code:31288
Deposited On:07 Mar 2017 13:42
Last Modified:07 Mar 2017 13:42
Document Language:German/Deutsch
Status:Unpublished
Refereed:Not peer-reviewed
Additional Publishing Information:Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft.
Projektleitung: Dr. Stephanie Fischinger, Bioland Beratung GmbH

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