Beck, Alexander und Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt (11/2008), pp. 48-51.
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Kurzfassung
Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.
| Art des Eintrags: | Artikel in einer Zeitschrift |
|---|---|
| Schlagwörter: | BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, Pökelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden |
| Themengebiete: | Weitere > Verarbeitung, Verpackung, Transport |
| Land/Organisation/Projekt: | Deutschland > Forschungsinstitut für biologischen Landbau - FiBL Deutschland > Verarbeitung Deutschland > Bundesprogramm Ökologischer Landbau - BÖL > Lebensmittel > Verarbeitung |
| Weiterführende Links: | http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de, http://www.bundesprogramm.de/fkz=04OE003/1, http://orgprints.org/perl/search/advanced?addtitle%2Ftitle=&keywords=04OE003/1&projects=BOEL&_order=bypublication&_action_search=Suchen |
| Eingestellt von: | Beck, Dr. Alexander |
| ID-Code: | 15137 |
| Eingestellt am: | 06 Jan 2009 |
| Letzte Änderung: | 20 Aug 2009 16:42 |
| Dokumentensprache: | Deutsch |
| Veröffentlichungsstatus: | Veröffentlicht |
| Status wissenschaftlicher Begutachtung: | Nicht wissenschaftlich begutachtet |
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