Debat: Oksens rolle i fremtidens fødevaresystem v. Innovationscenter for Økologisk Landbrug

Summary in the original language of the document

Debat ved Food, Trends and Sustainability
11.00 - 11.45: Oksens rolle i fremtidens fødevaresystem ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎
Præsenteret af Innovationscenter for Økologisk Landbrug
Der er i øjeblikket en intens debat om kvægs indflydelse på biodiversitet, klima og miljø. Det bliver stadig vigtigere at være i stand til at gennemskue, hvorvidt det oksekød, vi vælger som forbrugere og i professionelle sammenhænge, stammer fra kvæg, der har leveret på mere end ét bæredygtighedsparameter. Vi debatterer derfor, hvad bedre oksekød egentlig er, og hvem der har ansvaret for at sikre dette gennem hele værdikæden. Desuden vil vi se nærmere på, hvordan vi kan anvende mere af eller hele dyret bedre og få mere ud af det, når nu vi har gjort os umagen med at producere det. Debatten arrangeres af Innovationscenter for Økologisk Landbrug i samarbejde med Organic RDD projektet GrOB
Debatdeltagere:
Margrethe Therkildsen, lektor fra Aarhus Universitet, FOOD
Rune Sørensen, kok hos Restaurant Hærværk
Ole Andresen, økologisk studeproducent, Ho Bugt Oksen
Marie-Louise Boisen Lendal, direktør i Tænketanken Frej
Bent Rasmussen, biolog hos Innovationscenter for Økologisk Landbrug
Moderator: Iben Alber Christiansen, Innovationscenter for Økologisk Landbrug