Nieland, Corinna; Oeding, Schirin; Brock, Christopher; Koch, Karlotta; Bieling, Claudia; Uthe, Pia and Beck, Alexander (2024) Entwicklungsorientierte Anerkennungsverfahren als Bestandteil der Verbandszertifizierung (Verbundvorhaben). [Developmental certification of organic farming and food processing.] 1. Demeter e.V., D-Darmstadt 2. Universität Hohenheim, D-Hohenheim 3. Büro Lebensmittelkunde und Qualität GmbH, D-Bad Brückenau .
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Das hier beschriebene Verbundvorhaben umfasst folgende Teilprojekte: FKZ 18OE101, FKZ 19OE130 und FKZ 19OE131
Gesamtziel des Vorhabens war es, die Anwendbarkeit eines entwicklungsorientierten Anerkennungsverfahrens für die Produktion nach verbindlichen Standards (Richtlinien) in der Land- und Lebensmittelwirtschaft als Alternative zur verstoß-orientierten Kontrolle zu prüfen. Hierfür wurde ein Verfahren, welches seit 2018 im Demeter-Verband als Pilotprojekt entwickelt und erprobt wird, umfassend evaluiert, die Akzeptanz des Verfahrens bei Verbraucher:innen untersucht sowie die Übertragbarkeit des Verfahrens auf andere Bereiche der Land- und Lebensmittelwirtschaft erprobt. Darüber hinaus wurde der Verfahrensansatz in einem größeren Kreis möglicher Anwender:innen diskutiert, weitere Anwendungsfelder (hofnahe Verarbeitung) analysiert und eine Schulung für Moderatorinnen und Moderatoren des Anerkennungsverfahrens erarbeitet. Für die Verfahrensevaluation wurden in einem partizipativen Prozess Bewertungsindikatoren entwickelt. Die Verfahrenserprobung und Evaluation der Indikatoren zeigt, dass das Anerkennungsverfahren in der getesteten Version als Alternative zur herkömmlichen Bio-Verbands-Zertifizierung einsetzbar ist. Das Anerkennungsverfahren zeigt eine Möglichkeit auf, wie ein Anbauverband neben der Sicherstellung der Richtlinien-Konformität sozio-ökonomische Themenfelder in eine partizipatives Zertifizierungsverfahren integrieren kann. Die Evaluation der Indikatoren im Bereich der Weiterentwicklung und Resilienz verdeutlicht, dass das Anerkennungsverfahren seine Ziele – eine Weiterentwicklung auf den Betrieben wie auch eine hochwertige Qualitätsentwicklung anzustoßen und zu ermöglichen – erfüllt. Die Analyse der Verfahrensakzeptanz bei Verbraucherinnen und Verbrauchern wurde mittels Expert:innen-Interviews und Fokusgruppendiskussionen vorbereitet und anschließend in einer Umfrage mit quantitativem Online-Fragebogen bei einer repräsentativen Stichprobe (n=1058) erhoben. Die Auswertung zeigt, dass Verbraucher:innen dem Anerkennungsverfahren mehr vertrauen, als der herkömmlichen Zertifizierung. Die Ergebnisse weisen allerdings auch darauf hin, dass nur ein Teil der Verbraucher:innen über Wissen bezüglich der Bio-Zertifizierung verfügt und dieses Wissen begrenzt ist. In zwei aufeinander folgenden Jahren nahmen zwei Gruppen mit insgesamt sieben Bäckereien an der Erprobung des Verfahrens im Bereich der Verarbeitung teil. Die Verfahrensdokumente wurden angepasst und die Erprobung mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern evaluiert. Der geschützte Raum des Betriebsentwicklungsgesprächs und der kollegiale Austausch zu branchenspezifischen Themen wurde wertgeschätzt. Für eine allgemeine Aussage zur Übertragbarkeit des Verfahrens auf den Bereich der Verarbeitung war die Stichprobe zu klein und der Erprobungszeitraum zu kurz. Herausforderungen der Umsetzung des Anerkennungsverfahrens bestehen bezüglich folgender Aspekte: Kommunikation des Verfahrens an Beteiligte und Außenstehende, zeitlicher Aufwand der Teilnehmenden, richtlinienkonforme Dokumentation, geografische Distanz der teilnehmenden Betriebe zueinander, Gruppenzusammenstellung und deren Wechsel, geschulte Moderation sowie Finanzierung.
Summary translation
The overall aim of the project was to test the applicability of a development-oriented recognition procedure for production in accordance with binding standards (standards) in the agriculture and food sector as an alternative to infringement-oriented controls. For this purpose, a procedure that has been developed and tested as a pilot project in the Demeter Association since 2018 was comprehensively evaluated, the acceptance of the procedure by consumers was examined and the transferability of the procedure to other areas of the agriculture and food industry was tested. In addition, the procedural approach was discussed, further fields of application (on farm processing) were analysed and a training manual for moderators of the recognition procedure was developed. Assessment indicators were developed in a participatory process for the evaluation of the procedure. The testing of the procedure and evaluation of the indicators shows that the tested version of the recognition procedure can be used as an alternative to conventional certification systems in organic farming. The recognition procedure allows to integrate socio-economic issues into a participatory certification procedure in addition to ensuring conformity with the standards. The evaluation of the indicators in the area of further development and resilience shows that the recognition procedure fulfils its objectives - to initiate and enable further development on the farms as well as high-quality quality development. The analysis of consumer acceptance of the procedure was prepared by means of expert interviews and focus group discussions and then surveyed using a quantitative online questionnaire with a representative sample (n=1058). The evaluation shows that consumers trust the recognition procedure more than conventional certification. However, the results also indicate that only some consumers have knowledge about organic certification and that this knowledge is limited. In two consecutive years, two groups with a total of seven bakeries took part in trialling the procedure in the food processing area. The procedural documents were adapted, and the trial was evaluated with the participants. The protected space of the moderated dialogue and the collegial exchange on sector-specific topics were appreciated. Unfortunately, the sample was too small and the trial period too short to make a general statement on the transferability of the procedure. Challenges in implementing the recognition procedure exist with regard to the following aspects: Communication of the procedure to participants and outsiders, time required by the participants, documentation in accordance with the guidelines, geographical distance between the participating companies, group composition and rotation, trained moderation and financing.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, FKZ 18OE101, FKZ 19OE130, FKZ 19OE131, Sozioökonomie, socio-economics, Qualitätsmanagement, quality management , Ökologischer Landbau, organic farming, Risikomanagement, risk management , Kennzeichnung, Labelling, Evaluation, evaluation, Qualitätskontrolle, quality control |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Food systems > Policy environments and social economy |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Demeter e.V. Germany > University of Hohenheim Germany > Other organizations Germany |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 54543 |
| Deposited On: | 02 Jan 2025 08:18 |
| Last Modified: | 02 Jan 2025 08:18 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
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