Hörning, Bernhard; Bringewatt, Temai; Kaiser, Annemarie; Rettig, Max; Böttcher, Friederike and Trei, Gerriet (2024) Fleischleistung und Fleischqualität von Zweinutzungshähnen verschiedener Herkünfte in der Praxis. [Slaughter performance and meat quality of dual purpose breeds on commercial farms.] In: Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), pp. 350-351.
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Auf 20 deutschen Betrieben wurden 22 verschiedene Zweinutzungsherkünfte untersucht. Ergebnisse: Lebendgewichte 1,6 bis 3,3 kg, Zunahmen 10 bis 24 Gramm/Tag, Brustanteile 15 bis 19 %. Bei den Qualitätsparametern Fleischfarbe, Scherkraft, Auftau- und Kochverlust gab es nur wenige Unterschiede.
Summary translation
On 20 German farms, 22 different dual-purpose breeds were investigated. Results: Live weights 1.6 to 3.3 kg, daily gains 10 to 24 grams, breast percentages 15 to 19 %. There were only few differences in meat quality parameters meat colour, shear force, thawing and cooking loss.
| EPrint Type: | Conference paper, poster, etc. |
|---|---|
| Type of presentation: | Paper |
| Keywords: | Dual purpose breeds, fattening and slaughter performance, meat quality |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch Zweinutzungsrasse -> Mehrnutzungsrasse http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24053 German - Deutsch Fleischqualität http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 German - Deutsch Fleischleistung http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32877 German - Deutsch Schlachtausbeute http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32430 |
| Subjects: | Animal husbandry > Breeding and genetics |
| Research affiliation: | Germany > University of Applied Science Eberswalde International Conferences > 2024: Scientific Conference German Speaking Countries (Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau) |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11204339 |
| Deposited By: | Röder-Dreher, Ursula |
| ID Code: | 53838 |
| Deposited On: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Last Modified: | 31 Jan 2025 12:01 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Peer-reviewed and accepted |
| Additional Publishing Information: | Dieser Beitrag ist im Tagungsband der 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2024 an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Deutschland, 5.-8. März 2024 erschienen. This conference paper is published in the proceedings of the 17th scientific conference on organic agriculture 2024 at Justus-Liebig University Gießen, Germany, 5.-8. March 2024. V. Bruder, V.; Röder-Dreher, U.; Breuer, L.; Herzig, C. und Gattinger, A. (Hrsg.) (2024) Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn. |
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