Christiansen, Iben Alber (2022) Dyrevelfærd, kødkvalitet og smag har betydning for Bispebjerg Hospitals valgt af kød. Innovationscenter for Økologisk Landbrug.
![[thumbnail of video.php_y=https_%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch_v=--EyAtszPrI]](/style/images/fileicons/other.png) |
Other format
- Published Version
- Danish/Dansk
155B |
Document available online at: https://www.youtube.com/watch?v=--EyAtszPrI
Summary
Græs og græsningens positive betydning for dyrevelfærd, kødkvalitet og smag har betydet, at køkkenet på Bispebjerg Hospital er gået over til 100 % oksekød fra græsfodret kvæg. Køkkenet får hele okser hjem og forarbejder selv kødet til alt fra skipperlabskovs og bresaola til spegepølser. Kødets kvalitet og kraftige smag har reduceret behovsmængden af oksekød i hospitalskøkkenets menuer betragteligt.
| EPrint Type: | Video |
|---|---|
| Agrovoc keywords: | Language Value URI English meat quality http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 English consumer attitudes http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_eedb375b English production systems http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_a175b273 |
| Subjects: | Animal husbandry > Production systems > Dairy cattle Food systems > Food security, food quality and human health Animal husbandry > Production systems > Beef cattle Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Denmark > Organic RDD 6 > GrOBeat |
| DOI: | https://www.youtube.com/watch?v=--EyAtszPrI |
| Deposited By: | Therkildsen, Margrethe |
| ID Code: | 45727 |
| Deposited On: | 21 Mar 2023 10:42 |
| Last Modified: | 21 Mar 2023 10:42 |
| Document Language: | Danish/Dansk |
| Status: | Published |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics
