Schippmann-Schwarze, Dr. Christin; Mann, Lisa; Kühn, David and Di, Guida (2023) Stärkung von Verbrauchervertrauen in Ökolebensmittel durch Transparenz und Framing (Verbundvorhaben). [Fostering consumer trust in organic food products via transparency and framing.] 1. Universität Kassel, D-Kassel, 2. Johann Heinrich von Thünen-Institut, D-Braunschweig 3. PROKRIBUS GmbH, D-Witzenhausen 4. Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller e.V., D-Bad Brückenau .
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Summary
Der Markt für Produkte aus ökologischer Landwirtschaft bietet ein noch nicht ausgeschöpftes Potential, Verbraucherwünschen nach umwelt- und tiergerecht produzierten Lebensmitteln nachzukommen. Im Projekt „Ökovertrauen“ wurden Kommunikationsmaßnahmen zur Schaffung von Transparenz und Stärkung von Vertrauen durch Experteninterviews im Einzelhandel erfasst. Die Bedeutung von Sprache und des Framing wurde mittels Inhaltsanalyse und Experteninterview herausgearbeitet. Beide Aspekte wurden in Gruppendiskussionen und Verbraucherbefragungen diskutiert. Darüber hinaus wurde ein Index zur Messung von Vertrauen entwickelt. Ziel des Projektes war es, Empfehlungen für eine vertrauensfördernde Verbraucherkommunikation abzuleiten. Die vertrauensschaffendste Kommunikation erfolgt über die persönliche Ebene. Während Direktvermarktern sowie inhabergeführte Bioläden und -supermärkte durch direkte Kundenkommunikation persönliche Bindungen aufbauen können, müssen andere Einzelhandelsformate durch die größere Anonymität der Einkaufsstätten andere Wege finden. Verbraucher:innen wünschen sich persönlichen Kontakt sowie transparente Informationen und Möglichkeiten, Herkunft und Echtheit der Bio-Lebensmittel zu kontrollieren. Knappe Informationen auf Produktverpackungen bzw. Schildern mit dem Hinweis auf weiterführende Informationen bieten gute Möglichkeiten. Der bisher unterschätze QR Code ist inzwischen gut bekannt und kann hierfür besser genutzt werden als soziale Medien. Erzeuger:innen sollten bei der Vermittlung weiterführender Informationen eingebunden werden. Durch den Aufdruck eines Erzeugerfotos auf Produktverpackungen wird eine persönliche Ebene nur bedingt aufgebaut. Auf sprachlicher Ebene sollten Informationen zu Bio-Lebensmitteln mit bewusst positivem, inklusivem Framing gestaltet werden, das die Sinne adressiert und auf bildliche sowie greifbare Art die Alltagssprache der Verbraucher:innen aufgreift. Ein solches Framing hat das Potential, das Vertrauen in Bio zu stärken.
Summary translation
The market for products from organic farming offers an as yet unexploited potential to meet consumer demands for food produced in an environmentally and animal-friendly way. In the project "Ökovertrauen", communication measures to create transparency and strengthen trust were recorded through expert interviews in the retail sector. The importance of language and framing was elaborated by means of content analysis and expert interviews. Both aspects were discussed in group discussions and consumer surveys. In addition, an index for measuring trust was developed. The aim of the project was to derive recommendations for consumer communication that promotes trust. The most trust-building communication takes place on a personal level. While direct marketers and owner-operated organic shops and supermarkets can build personal bonds through direct customer communication, other retail formats have to find other ways due to the greater anonymity of the shopping places. Consumers want personal contact as well as transparent information and opportunities to check the origin and authenticity of organic food. Concise information on product packaging or signs with references to further information offer good opportunities. The QR code, which has been underestimated so far, is now well known and can be used better than social media. Producers should be involved in providing further information. Printing a producer's photo on product packaging only builds up a personal level to a limited extent.On the linguistic level, information on organic food should be framed in a deliberately positive, inclusive way that addresses the senses and picks up on the everyday language of consumers in a visual and tangible way. Such framing has the potential to strengthen trust in organic food.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BOEL, BÖLN, BOELN, FKZ 18OE083, FKZ 18OE128, FKZ 18OE129, FKZ 18OE130, Informationskommunikationstechnologie, information-communicationtechnology, Wertschöpfungsketten, value chains, Rückverfolgbarkeit, traceability, Ökonomie, economy, Verbraucherinformation, consumer information, Ökologischer Landbau, organic farming, Marketing, Markt, market |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Food systems > Produce chain management |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL Germany > Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries - VTI Germany > Federal Agency for Agriculture and Food - BLE Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOEL > Other projects Germany > University of Kassel Germany > Other organizations |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 45357 |
| Deposited On: | 30 Jan 2023 11:10 |
| Last Modified: | 13 Jun 2023 12:20 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Unpublished |
| Refereed: | Submitted for peer-review but not yet accepted |
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