home    about    browse    search    latest    help 
Login | Create Account

SUMMER - Nye kvalitetsparameter i kødproduktionen

Hermansen, J.E. (2015) SUMMER - Nye kvalitetsparameter i kødproduktionen. In: Skovsbøl, Ulla (Ed.) Ny viden om økologi - Resultater fra forskningsprogrammerne Organic RDD og CORE Organic, 2011-2015. ICROFS, Tjele, Denmark, pp. 50-53.

[thumbnail of SUMMER_afsluttende_FINAL.pdf] PDF - Danish/Dansk
312kB

Document available online at: https://icrofs.dk/fileadmin/icrofs/Diverse_materialer_til_download/web_Ny_viden_2015_final.pdf


Summary

Formålet med projektet SUMMER var at undersøge, om det kan være en fordel for kødproducenter at fremstille kødprodukter, der adskiller sig mere fra de konventionelle. Er det f.eks. muligt at producere kød med bedre smag og andre fysiske kvaliteter, og samtidig prioritere immaterielle fortrin højt, ved at dyrene går på friland, at fodringen baseres på lokale fodermidler, og at dyrenes sundhed og velfærd understøttes ekstra? Projektet har vist en række udviklingsmuligheder i forhold til en højværdi-kødproduktion, der er baseret på frilandsproduktion og lokalt produceret foder. Hvis markedsandelen skal øges, er det dog afgørende fortsat at have fokus på produkternes spisekvalitet og ikke mindst pris – og dermed også på omkostninger i primærproduktion.


EPrint Type:Report chapter
Keywords:kødproducenter, kødprodukter, smag, friland, sundhed, velfærd, spisekvalitet, pris
Agrovoc keywords:
Language
Value
URI
English
meat products
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680
English
meat quality
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459
English
free range husbandry
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3087
Subjects: Animal husbandry > Production systems
Food systems > Food security, food quality and human health
Animal husbandry > Feeding and growth
Food systems > Markets and trade
Animal husbandry > Health and welfare
Research affiliation: Denmark > Organic RDD 1 > SUMMER
Denmark > AU - Aarhus University > Faculty of Science and Technology > Department of Agroecology
Denmark > ICROFS - International Centre for Research in Organic Food Systems
ISBN:978-87-92499-16-5
Related Links:https://icrofs.dk/fileadmin/icrofs/Diverse_materialer_til_download/web_Ny_viden_2015_final.pdf, https://orgprints.org/id/eprint/29382/
Deposited By: Smith, Mrs. Anne
ID Code:43172
Deposited On:12 Jan 2022 11:55
Last Modified:12 Jan 2022 11:55
Document Language:Danish/Dansk
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

Repository Staff Only: item control page