Hermansen, J.E. (2015) SUMMER - Nye kvalitetsparameter i kødproduktionen. In: Skovsbøl, Ulla (Ed.) Ny viden om økologi - Resultater fra forskningsprogrammerne Organic RDD og CORE Organic, 2011-2015. ICROFS, Tjele, Denmark, pp. 50-53.
PDF
- Danish/Dansk
312kB |
Document available online at: https://icrofs.dk/fileadmin/icrofs/Diverse_materialer_til_download/web_Ny_viden_2015_final.pdf
Summary
Formålet med projektet SUMMER var at undersøge, om det kan være en fordel for kødproducenter at fremstille kødprodukter, der adskiller sig mere fra de konventionelle. Er det f.eks. muligt at producere kød med bedre smag og andre fysiske kvaliteter, og samtidig prioritere immaterielle fortrin højt, ved at dyrene går på friland, at fodringen baseres på lokale fodermidler, og at dyrenes sundhed og velfærd understøttes ekstra? Projektet har vist en række udviklingsmuligheder i forhold til en højværdi-kødproduktion, der er baseret på frilandsproduktion og lokalt produceret foder. Hvis markedsandelen skal øges, er det dog afgørende fortsat at have fokus på produkternes spisekvalitet og ikke mindst pris – og dermed også på omkostninger i primærproduktion.
EPrint Type: | Report chapter |
---|---|
Keywords: | kødproducenter, kødprodukter, smag, friland, sundhed, velfærd, spisekvalitet, pris |
Agrovoc keywords: | Language Value URI English meat products http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680 English meat quality http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459 English free range husbandry http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3087 |
Subjects: | Animal husbandry > Production systems Food systems > Food security, food quality and human health Animal husbandry > Feeding and growth Food systems > Markets and trade Animal husbandry > Health and welfare |
Research affiliation: | Denmark > Organic RDD 1 > SUMMER Denmark > AU - Aarhus University > Faculty of Science and Technology > Department of Agroecology Denmark > ICROFS - International Centre for Research in Organic Food Systems |
ISBN: | 978-87-92499-16-5 |
Related Links: | https://icrofs.dk/fileadmin/icrofs/Diverse_materialer_til_download/web_Ny_viden_2015_final.pdf, https://orgprints.org/id/eprint/29382/ |
Deposited By: | Smith, Mrs. Anne |
ID Code: | 43172 |
Deposited On: | 12 Jan 2022 11:55 |
Last Modified: | 12 Jan 2022 11:55 |
Document Language: | Danish/Dansk |
Status: | Published |
Refereed: | Not peer-reviewed |
Repository Staff Only: item control page