Szolnoki, Gergely and Hauck, Katharina (2021) Herausforderungen der Öko-Weinbranche - eine Analyse der Wertschöpfungskette von Öko-Wein in Deutschland. [Challenges of the organic wine sector – an analysis of the value chain of organic wines in Germany.] Hochschule Geisenheim University, D-Geisenheim , Zentrum für Ökonomie in Wein- und Gartenbau - Betriebswirtschaft und Marktforschung.
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Summary
In der vorliegenden Studie wurde die komplette Wertschöpfungskette von Öko-Wein mit einer Kombination von qualitativen und quantitativen Methoden systematisch untersucht. Die Analyse erfolgte unter Einbeziehung
von Verbänden, Produzenten, Händlern und Endkonsumenten,
um die jeweiligen Bedürfnisse und Erwartungen der unterschiedlichen Interessengruppen zu erfassen. Zunächst wurden Bio und konventionelle Winzer in Deutschland interviewt, um die Gründe für oder gegen eine Umstellung auf Bio zu analysieren. Im nächsten Schritt wurden Händler nach ihrer Einschätzung und Einstellung zum Bioweinmarkt in Deutschland befragt, um bereits einen Eindruck von der Biowein-Nachfrage zu erhalten. Anschließend wurden zunächst Gruppendiskussionen durchgeführt und die Datenerhebung
mit einer repräsentativen Befragung von Weinkonsumenten
abgeschlossen. Die Endverbraucher wurden zu ihrer Wahrnehmung, Einstellung und Erwartung von bzw. an Bio-Wein befragt. Somit wurden alle Stakeholder entlang der Wertschöpfungskette von Bio-Wein in Deutschland involviert.
Die Ergebnisse der Analyse helfen zu verstehen, warum 1) Weingüter auf Bio umstellen und warum nicht; 2) Händler Bio-Wein im Sortiment anbieten und wie kommunizieren; 3) die Mehrheit der deutschen Weinkonsumenten Bio-Wein nicht aktiv nachfragt. Darüber hinaus würden die Bio-Weinkonsumenten segmentiert und mithilfe von Marketingund
Kommunikationsexperten Handlungsempfehlungen zur Steigerung
der Bio-Wein-Nachfrage erarbeitet.
Summary translation
Purpose – This project aims to examine the entire value chain of organic wines in Germany using qualitative and quantitative research methods. Design/methodology/approach – First, organic and conventional wineries have been interviewed in order to analyze their motives and intention
for changing - or not - the farming system and the way of production to organic. In the next stage, retailers that offer organic wines to consumers helped describe the organic wine market in Germany and define consumer preferences. At the end of the value chain, consumers have been asked about their perception and preferences towards organic wine in group discussions and a representative survey. In this
way, the needs, as well as the expectations of all stakeholders of the value chain, could be analyzed precisely. Findings – This analysis that investigates all actors of the value chain of organic wine helps to understand why: 1) wineries do apply organic winemaking; 2) retailers decide to sell organic wine; and 3) the majority
of German consumers do not demand organic wines actively. In addition, we applied a segmentation of organic wine consumers and worked out, with the help of marketing and communication experts, recommendations to improve the demand for organic wine. Originality/value – Based on the results of the aforementioned surveys, a communication toolkit for wineries, retailers and associations has been developed to build loyalty and attract new consumers.
| EPrint Type: | Report |
|---|---|
| Keywords: | BÖL, BÖLN, BOEL, BOELN, FKZ 15OE046, Marketing, Weinbau (inkl. Außenwirtschaft, Kellerei), viticulture (winery), Vermarktung, marketing , Ökologischer Landbau, organic farming, Markt, market |
| Agrovoc keywords: | Language Value URI German - Deutsch UNSPECIFIED UNSPECIFIED |
| Subjects: | Crop husbandry |
| Research affiliation: | Germany > Federal Organic Farming Scheme - BOELN > Plants > Pflanzenbau Germany > Other organizations |
| Related Links: | https://www.bundesprogramm.de/ |
| Deposited By: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) |
| ID Code: | 40197 |
| Deposited On: | 13 Jul 2021 08:36 |
| Last Modified: | 08 Sep 2021 07:00 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Submitted |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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