Potentiale für Buchweizen, Quinoa, Amaranth und Hirse aus bayerischem ökologischen Anbau

Summary

Gefördert durch das Landesprogramm „BioRegio Bayern 2020“ werden auf Basis von Experteninterviews auf allen Stufen der Wertschöpfungskette die Marktpotentiale und mögliche Maßnahmen zur Nachfragesteigerung für ökologische Erzeugnisse aus Buchweizen, Quinoa, Amaranth und Hirse betrachtet. Der Anbau der untersuchten Produkte spielt in der bayerischen Landwirtschaft aktuell eine untergeordnete Rolle. Wegen unzureichenden Produktionsmengen und dem Fehlen von angepasster Nacherntetechnik hierzulande beschaffen
Verarbeiter und Händler ihren Bedarf vornehmlich aus dem Ausland. Die gesundheitsfördernde Wirkung der untersuchten Produkte und ihre Verwendungs-möglichkeiten sind in
Bayern noch nicht bekannt genug. Der Trend zu mehr Unverträglichkeiten und zu "Superfood" bietet allerdings Chancen. Kaum verkaufsförderndes Potenzial wird für das bayerische Bio-Siegel gesehen - vor allem nicht bei Quinoa und Amaranth.