Kretzschmar, Ursula and Bickel, Regula (2020) Welche Verfahren sind "biotauglich"? alimenta, 2020 (05), pp. 20-21.
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Wie können Verarbeitungstechnologien zur Herstellung von Bioprodukten beurteilt werden? Mit dem EU-Projekt "ProOrg" soll diese Beurteilung systematisiert werden. Das AF (Assessment Framework) ist das Bewertungssystem zur Prüfung und dem systemischen Vergleich von Verarbeitungsverfahren auf die Biotauglichkeit anhand der 3 Hauptkriterien sensorische Qualität, ernährungsphysiologische Qualität und Nachhaltigkeit (Umwelt und Sozial).
| EPrint Type: | Newspaper or magazine article |
|---|---|
| Keywords: | Verfahren, Technologiebeurteilung, Biotauglichkeit, Verarbeitungstechnologien, Abacus, FiBL35159 |
| Subjects: | Food systems > Processing, packaging and transportation |
| Research affiliation: | Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Society > Food quality |
| ISSN: | 1663-9855 |
| Related Links: | https://www.proorgproject.com/ |
| Deposited By: | Kretzschmar, Dipl. LM-Ing. ETH Ursula |
| ID Code: | 38388 |
| Deposited On: | 05 Oct 2020 10:49 |
| Last Modified: | 02 Feb 2021 09:54 |
| Document Language: | German/Deutsch |
| Status: | Published |
| Refereed: | Not peer-reviewed |
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