Analyse der Märkte für ausgewählte Öko-Produkte in Bayern Entwicklung und Potential der Öko-Milch

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Das Landesprogramm BioRegio sieht eine Verdopplung der heimischen Erzeugung von Öko-Produkten von 2012 auf 2020 vor. Mit etwa 8.200 Betrieben (LfL IEM 2018a, Stand
Dez. 2017) steht Bayern bereits jetzt im bundesweiten Vergleich an der Spitze. Der Bereich Milch ist für Bayern von besonderer Bedeutung. Das zeigt sich in der Tatsache,
dass fast 50 % der in Deutschland erzeugten Öko-Milch aus Bayern stammt (BLE 2018, Mengen 2017). Aufgrund dieser wirtschaftlichen Relevanz spielt der Markt für Öko-Milch
eine Schlüsselrolle für die Entwicklung der ökologischen Landwirtschaft in Bayern. Im vorliegenden Projekt wird daher der Markt für ökologische Milch analysiert, wobei
sowohl Herausforderungen auf Erzeugerseite wie auch auf Nachfrageseite betrachtet werden. Die dabei gewonnenen Erkenntnisse und abgeleiteten Handlungsempfehlungen
für Politik und Wirtschaftsbeteiligte sollen helfen, den Ökolandbau voranzubringen und die Nachfrage durch heimische Produkte zu decken.