Fettsäuren in Demeter-Milch - Differenzierung und Europäischer Vergleich mit konventioneller Milch

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Im Rahmen verschiedener Projekte wurden in West-, Mittel- und Nordeuropa Demeter-Milchproben gesammelt und verglichen. Ein zusätzlicher Vergleich zwischen 2x10 gepaarten Molkereimischproben von Demeter-Milch und konventioneller Milch erfolgte. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Milchfettqualität der Demeter-Milch stark im Sommer- und Winterhalbjahr unterscheidet und stärker auf Weidehaltung basiert als konventionelle Milch. Außerdem bedingt die Höhenlage der Betriebe, und somit das Futterangebot, die Milchfettqualität.