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Welche Verfahren sind "biotauglich"?

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Kretzschmar, Ursula and Bickel, Regula (2020) Welche Verfahren sind "biotauglich"? alimenta, 2020 (05), pp. 20-21.

[img] PDF - German/Deutsch
661kB

Online at: https://www.foodaktuell.ch/

Summary

Wie können Verarbeitungstechnologien zur Herstellung von Bioprodukten beurteilt werden? Mit dem EU-Projekt "ProOrg" soll diese Beurteilung systematisiert werden. Das AF (Assessment Framework) ist das Bewertungssystem zur Prüfung und dem systemischen Vergleich von Verarbeitungsverfahren auf die Biotauglichkeit anhand der 3 Hauptkriterien sensorische Qualität, ernährungsphysiologische Qualität und Nachhaltigkeit (Umwelt und Sozial).


EPrint Type:Newspaper or magazine article
Keywords:Verfahren, Technologiebeurteilung, Biotauglichkeit, Verarbeitungstechnologien
Subjects: Food systems > Processing, packaging and transportation
Research affiliation: Switzerland > FiBL - Research Institute of Organic Agriculture Switzerland > Food Quality
ISSN:1663-9855
Related Links:https://www.proorgproject.com/
Deposited By: Kretzschmar, Dipl. LM-Ing. ETH Ursula
ID Code:38388
Deposited On:05 Oct 2020 10:49
Last Modified:05 Oct 2020 10:49
Document Language:German/Deutsch
Status:Published
Refereed:Not peer-reviewed

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